Кутя рецепта за Коледа 2019 и най-добрата рецепта за узвар от сушени плодове как да готвя кутя за Коледа
Коледа и Нова година в Украйна се празнуват с кутя от древни времена. Вареше се в специален съд, който беше предназначен само за тази каша, или постоянно се купуваха нови съдове за приготвяне на това ястие за Коледа. Класическата кутя беше подправена с мед и маково семе. И въпреки че има малко съставки, всеки път ястието на домакинята излизаше различно, специално.
Какъв вид зърнена култура е взета за кутия и с какво е пълна, зависи от територията на Украйна. Например, в планинските райони не се засяват пшеница, така че каша може да се приготви от ечемик или перлен ечемик. В района на Чернигов пшеничната кутя беше подправена с узвар, в района на Житомир - с гроздов сок и няколко лъжици сладко червено вино, а в района на Донецк можеха да приготвят оризова кутя, като добавиха към нея черешов сироп.
Пшенична кутя
Необходими са ви: 0,5 кг жито*, 200 г мак, захар, мед, стафиди, орехи.
1) Изплакнете и запарете пшеницата, залейте я с вряла вода и оставете да се влива в продължение на един ден. Ако купувате вече задушено жито от пазара, не забравяйте да го опитате, за да не е кисело, мухлясало или горчиво.
2) Прецедете пшеничните зърна и ги залейте със студена вода в съотношение 1:2. Гответе на слаб огън, покрийте с капак и не бъркайте. След като кашата заври, посолете, разбъркайте и варете до омекване.
3) Изплакнете маковото семе със студена вода и го запарете за няколко часа. След това се прецежда с гевгир, постлан с тензух. Разтрийте маковото семе със захар в хаванче, кафемелачка или като прекарате през месомелачка в съотношение с 1 с.л. мак - 2 с.л. Сахара. Смесете маковото семе с жито.
4) Запарете стафидите. Накълцайте ореха. Смесете меда с малко топълвода. Подправете кутя със стафиди, ядки и меден сироп.
* Рецептата може да се използва за приготвяне на кутя от ечемик или перлен ечемик. За това се вземат 250 g от желаната зърнена култура. качамак се сварява и подправя по избраната рецепта.
Кутя от жито, подправена с възел
Ще ви трябват: 0,5 кг жито, 200 г маково семе, 200 г захар, 2 с.л. л. мед, 100 г ядки, 100 г стафиди.
1) Измийте житото няколко пъти. Залейте с гореща вода и варете на слаб огън 2-3 часа. Ако водата изври, добавете малко вряща вода. Сол.
2) Напълнете мака с вряща вода и го оставете да се вари за един час. След това се декантира и разтрива до появата на "мляко".
3) Запържете ядките в тиган до златисто кафяво и настържете на ситно ренде. Накиснете стафидите в гореща вода за няколко минути и ги отцедете.
4) Смесете охладено варено жито с маково семе, мед и ядки, стафиди и залейте с малко количество узвар.
Възличка сушени плодове за кутя
Ще ви трябва: 2 л вода, 250 г сушени плодове (ябълки, круши, сини сливи).
Изплакнете сушените плодове с вода. Сварете вода и хвърлете измитите сушени плодове във вряща вода. Отстранете от огъня, охладете и настоявайте (от 2-3 часа до един ден).
Оризова кутя със захаросани плодове
Необходими са ви: 250 г ориз, 200 г захаросани плодове, 100 г бадеми, захар на вкус и желание.
1) Изплакнете ориза, покрийте с вода (1:3) и гответе, докато омекне. След това изплакнете в гевгир с преварена вода.
2) Смелете бадемите и захаросаните плодове.
3) Разредете захарта в малко количество топла вода.
4) Смесете ориза с бадеми и захаросани плодове. Залейте ястието със захарен сироп.
Оризова кутя с череши
Ще ви трябват за Коледакути: 250 г ориз, 200 г череши консервирани в собствен сок (за предпочитане без костилки), 100 г ядки, захар на вкус.
2) Изцедете черешовия сироп в друг съд.
3) Смесете сварения ориз с черешите и поръсете с ядките.
4) Ако е необходимо, добавете захар към черешовия сироп, за да стане гъст и сладък. Внимателно ги изсипете върху оризовата кутя.
Коледна аранжировка от шипки
Необходими са ви: 1 литър вода, 300 г шипки, захар и мед на вкус.
1) Сортирайте плодовете. Изплакнете ги и ги напълнете със студена преварена вода. Оставете ги да се варят от няколко часа до един ден.
2) В същата вода сложете шипките на огъня и ги оставете да заври. Оставете да къкри няколко минути на слаб огън.
3) След узвара отстранете от огъня и охладете (от половин час до един ден).
4) Прецедете и добавете захар и мед към хладката напитка, за да се разтворят лесно и да запазят лечебните свойства на меда.