Лазаня с пиле и гъби, стъпка по стъпка рецепти за готвене

Лазанята е едно от най-разпространените ястия на италианската кухня, което не отстъпва по популярност на салата Капрезе и световноизвестната пица. Прилича на многопластов гювеч под кора със сирене, където тънко тесто играе ролята на слоеве, а различни съставки действат като пълнеж, от обикновена кайма и зеленчуци до изискани гъби и морско блюдо.

Ястието получи името си от едноименния сорт паста. Първоначално лазаня се наричаше малки правоъгълници от безквасно тесто, изсушено до крехкост. Запази се добре и беше много удобен за използване. За да се приготви многопластова гювеч, плочите се накисват във вода или леко се варят, след което се наслояват с всякакъв пълнеж.

Сега, за да създадете апетитно ястие, се използва суров полуфабрикат от магазина или готова паста (паста от листа), въпреки че някои домакини предпочитат да направят тестото сами. Лазанята се пълни с кайма и мляно месо, усукани карантии, различни зеленчуци, яйца и морски дарове, гъби и сирене. Има и рецепти за сладка лазаня, където тестото е наслоено с извара, сушени плодове, ядки и тестени изделия на тяхна основа, различни видове кремове, плодове и плодове и др.

За да стане лазанята сочна, слоевете се заливат допълнително с горещи сосове бешамел и към плънката се добавят няколко супени лъжици масло или разтопена мазнина. Традиционният сос за лазаня е кремообразен сос бешамел, но в съвременната кухня се използват и други рецепти. Например, много популярни са доматените и сирене сосове, песто сосове и др.

Тази статия съдържа няколко рецепти за вкусна лазаня с пиле и гъби.

Лазаня с пиле и гъби

Обикновена лазаня в доматен сос без допълнителни съставки. Много просто и удовлетворяващо.

Пиле - 500гр.
Паста от листа - 1 пакет.
Гъби - 300гр.
Сушен магданоз - 0,5 ч.л.
Лук - 200гр.

Сварете листната паста в подсолена вода с няколко супени лъжици растително масло. Изцедете в гевгир и веднага изплакнете със студена вода. Оставете настрана в чиния да изсъхне.
Пилешкото месо, гъбите и лука се нарязват на ситно. Запържете в тиган с добавяне на сушени билки и подправки.
В освободената от месото тава се налива още малко олио и се слагат доматеното пюре и счукания чесън. Сотирайте буквално една до две минути.
Във вода или зеленчуков бульон разредете половината концентрат от бульона и една лъжица брашно. Изсипете получената смес в доматеното пюре и веднага разбъркайте добре. Ако сосът е твърде гъст, добавете още малко бульон.
Намажете форма за лазаня с олио и поставете първия слой кори на дъното. Наредете плънката с дебелина 1 см. Полейте със соса, поставете слой пълнеж и отново паста. Обикновено стандартната лазаня има само три слоя паста и два слоя пълнеж. В тази форма ястието е по-добре изпечено.
Прибраната запеканка се залива обилно със соса и се поръсва с настърган кашкавал.
Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете ястието за лазаня там и издържайте на топлина за 10 минути, след това намалете котлона до 180 градуса и спокойно го донесете до готовност за 20-30 минути.

Лазаня с пиле, скариди и гъби

Изискана лазаня за специални поводи.

Пиле - 300гр.
Паста от листа - 1-2 стр.
Лук - 100гр.
Скариди - 200гр.
Гъби - 200гр.
индийско орехче.
Сухо вино - 100 мл.

Сварете кашата от листа, като във водата сипете 2-3 супени лъжици олио и добавете подправките и солта. Изплакнете корите за лазаня със студена вода.
Запържете пилешката кайма и целите скариди. Гъбите се задушават отделно с бялото вино, нарязаните моркови и лук. Виното трябва да се изпари наполовина. Посолете и подправете двете части на плънката на вкус, смесете в дълбока купа
В свободен тиган се задушава една лъжица брашно. Залейте със сместа от сметана и бульон, разбъркайте бързо, за да не станат бучки. Изсипете зеленчуци, индийско орехче, сол и други подправки на вкус. Гответе до сгъстяване.
Намаслете формата. Поставете слой паста с припокриване. Отгоре се разпределя плънката на пласт около 1 см. Полива се на тънка струйка от белия сос.
Покрийте отново с кори макарони, разпределете плънката и залейте със соса. Продължете така, докато не ви свърши храната. Най-горният слой трябва да е от тестото.
Също така трябва леко да се полее със сос, поръсен със сирене и малко галета.
Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете лазанята във фурната за 10 минути, след това намалете котлона и постепенно я довеждайте до готовност при температура 180 градуса. Вторият етап на печене обикновено отнема 20-30 минути.

Лазаня с пиле, краставици и гъби

Сърдечно пикантно ястие за всеки ден.

Пиле - 400гр.
кисели краставици - 150 гр.
Лук - 150гр.
Паста от листа - 1-2 пак.
Гъби - 200гр.

Подобно на предишните рецепти, сварете корите за лазаня във вода със сол и олио. Мазнината е необходима, за да не се слепят тестените плочи. За по-голяма гаранция свареното тесто се изсипва в гевгир и се измива със струя студена вода.
Пиле, кисели краставички без кожа илук, нарязан на малки кубчета. Нарежете гъбите на лентички. Нарежете варено-пушените гърди на кубчета.
В тиган разтопете 2 с.л. л. масло и загрейте в него до прозрачност кубчетата гърди и лук. След това добавете пилето, киселите краставички и гъбите. Овкусява се с подправките, покрива се с капак с отвор за пара и се оставя да къкри до омекване.
Тъй като плънката се оказва много сочна и със собствен бульон, е необходим много малко сос.
Сварете и настържете яйцето.
Сложете още няколко супени лъжици масло в съд, освободен от плънката. Щом зацвърчи се залива със смес от течна заквасена сметана, сух копър, подправки, сол и доматен сок. При често разбъркване гответе соса, докато се сгъсти.
Намажете формата с масло, поръсете повърхността с галета. Сложете първите кори тесто и разпределете плънката с дебелина около пръст. Направете това на 3-4 слоя, като всеки полеете с малко количество сос.
Изсипете горния слой също с доматен сос, поръсете със сирене и буквално zhmenkoy бисквити.
Загрейте фурната на 200 или 220 градуса. Поставете бъдещия гювеч там за 5-10 минути. Щом коричката на сиренето хване, намалете котлона на фурната на 180 градуса и след това оставете лазанята да се готви за 20-30 минути.