Летен чай – Рецепти за летен чай
Защо чаят е по-добър от, да речем, айряна, защото и той добре утолява жаждата. Това е вярно, айрянът засища, но в България в магазинния айрян се слага много сол, която повишава кръвното, а чаят го понижава и елиминира случаите на рязко падане на налягането, а те са толкова опасни при големи горещини. Защо чаят е по-добър от студената минерална вода? Студената вода кара вътрешните органи да генерират топлина, за да изравнят температурата на течността с телесната температура. Първият улесняващ ефект преминава бързо, а инерцията на загряване на тялото продължава по-дълго. В резултат на това става още по-горещо и студената вода се пие с литри, което не винаги е удобно и полезно. И накрая, защо чаят е по-добър от всяка студена сода? Всяка сода съдържа захар, която, подобно на солта, повишава кръвното налягане, освен това сладкото само увеличава жаждата. Оказва се, че чаят е най-добрата лятна напитка.
Ако е още по-просто, тогава може да се изведе една закономерност - пресният чай, преминал минимална обработка, ободрява и охлажда, а зрелият, отлежал или силно ферментирал затопля, засища и насища. Следователно летният чай е зелен или бял. Този принцип се приема като основа на летния чай сред повечето народи, където топлината е по-позната от студа.
Свежестта се оценява по два показателя: •Посочване на датата на вземане (опаковане) върху опаковката, • Персонален тест.
В продажба могат да бъдат намерени четири основни вида летен чай: бял, зелен, бял пуер и чай с цветни или други ароматни добавки. Всеки вид има голямо разнообразие от сортове, но това не е толкова важно за нас сега. Има леки разлики в начина на приготвяне на чай и температурата на водата за всеки вид, което е по-важно за получаване на желания вкус и аромат.
Белият чай е доста труден за варене, трябва да го вземете малко повече, отколкото сте свикнали, идеалната температура на водата е 70-75 градуса. Ако водата е твърде гореща, тогава чаят може да „изгори“, а след това вкусът и ароматът ще бъдат избледнели и неизразителни. Накиснете за няколко секунди и изсипете в чаши. Готовият чай не трябва да е горчив или тръпчив. Ароматът е свеж, с нотки на свежи билки. Идеалната температура за пиене е 60 градуса. Интересен резултат се получава, ако чаят се остави да изстине до 40 градуса. В този случай топлият чай действа по същия начин като горещия чай, но ви кара да се потите по-малко. Белият чай може да издържи до 5 варения. Първият не е изхвърлен.
• Използвайте малки чайници и чаши, • Варете само пресен чай, • Варете на 75-80 градуса, • Варете за кратко време - няколко секунди са достатъчни, • Идеалната температура за пиене е 50-60 градуса, • Пийте чай без сладкиши и без захар.
Между другото, освежаващият ефект, за който много хора говорят, но не всички вярват, е гарантиран. Чаят обикновено се пие горещ или много топъл. Това не означава, че трябва да гори пръстите, устните и езика, но чаят не трябва да е студен. Въпросът е, че топлият чай се усвоява по-добре от тялото, но това не става мигновено. Ето защо зеленият (както всеки друг) чай се препоръчва да се пие на малки порции от малки чаши. Китайците не са глупави - затова имат мънички купички. Небързано пиене на чай, малки глътки, чай, който не изгаря устните. Зеленият чай идеално разширява кръвоносните съдове - по-добре от коняка. Така се избягва основната опасност в летните горещини – рязък спад на налягането и вследствие на това натоварване на сърцето. Но тук (както и при коняка) трябва да се спазва умереност. Много чай е повече кофеин, повече топлина и повече течност, която със сигурност ще започне да се изпарява от повърхността на тялото. Да, това е друг охлаждащ механизъм и не е нужно да се намесвате много в него. Най-малкият бриз - и лекото изпотяване започва да "работи", става много по-лесно.
Поради много обстоятелства именно узбекският чай спечели славата на летния чай. Може би защото древните узбекски градове стояха на Великия път на коприната и винаги бяха в полето на вниманието на търговци от различни страни, свикнали с удобствата, или може би богатите традиции на културен обмен от древни времена изиграха своята роля. И не само мирът, но и войната донесоха новости в древната земя. Спомнете си поне завладяването на Самарканд от Александър Велики или факта, че Тамерлан го прави столица на своята империя. И те също казват, че узбеките са потомци на един от най-древните китайски народи и че, напускайкиНебесни, те отнесоха много тайни в новата земя. Една от тези тайни е узбекският чай. Тази, която винаги се сервира с фергански пилаф или в крайпътна чайна. Малки купички, бавност и чиста прясна вода са всичко, от което се нуждаете за една освежаваща древна напитка. Просто не слагайте захар в чая и не яжте сладко. Узбекският летен чай се пие точно така - на хапка с добро настроение.
Сравнително млад продукт, който предприемчивите китайци направиха, за да получат интересен червен чай след стареене. Имаме нужда от пресен, тоест неотлежал бял пуер. Предлага се в големи "торти" от 357 грама и малки "гнезда" от 100 грама. Варете бял пуер не трябва да е много гореща вода 85-90 градуса, оставете за няколко секунди. Трябва да получите светлокафява или жълтеникава инфузия с ярък флорален или дори меден аромат. Чаят е изключително интересен на вкус, с прекрасен необичаен аромат на самата напитка и още по-интересен послевкус и аромат на празна чаша. Действието е подобно на зеления, но все пак е бъдещият червен чай, така че има някаква затопляща чаена нотка. Пийте на малки глътки, използвайте малък обем за варене. Идеалната температура за готовата напитка е 60 градуса.
За съжаление, добавките вече са изкуствени аромати и „парчета естествени плодове“, така че да не забележите тези най-зли лоши химически „естествени идентични“ аромати. Но не всичко е толкова тъжно. За щастие охлаждащите аромати са по-евтини да се оставят естествени, отколкото фалшиви. Жасминът и ментата са подходящи за охлаждане. Те са това, от което се нуждаем. Чаят от жасмин обикновено е натурален. Различава се само елитният, в който няма листенца от жасмин - чаят просто е изсушен заедно сжасмин и чаени листа бяха наситени с флорален аромат. В този случай ароматът на жасмин ще бъде много по-тънък и по-елегантен, а самият чай ще бъде с по-високо качество.
Чай от мента е по-логично да си направите сами. За да направите това, трябва да отидете на пазара и да купите всичко необходимо. Вземете сладкарска мента, тя има по-ярък аромат и вкус от обикновената мента. Отличава се с червеникав цвят на дръжките и много интензивен охлаждащ вкус и аромат. Кипка мента може да се сложи в чаша вода – ще престои няколко дни и дори седмица. Останалите могат да бъдат изсушени за бъдеща употреба. Сладкарската мента е изключително освежаваща, полезна за сърцето, успокоява нервите и подобрява съня.
Да охлаждате или да не охлаждате?
Между другото, лимонът неутрализира кофеина и се препоръчва на всеки, който се страхува от неговия ободряващ и съдоразширяващ ефект.
И не забравяйте чая след хранене. Няколко чаши зелен чай след вечеря в гореща лятна вечер ще бъдат много по-здравословни от всяка алкохолна напитка. Летният чай е лесен, бърз и здравословен. Бъдете здрави!