лимонов чийзкейк

Рецепти от Daiquiri

Лимоновият чийзкейк е вкусен и впечатляващ десерт. Ще се насладите на всяка лъжица от този деликатен, почти кадифен лимонов чийзкейк.

Загрейте фурната на 170°C.
Намажете с масло разглобяема кръгла форма с диаметър 23 см. Постелете дъното с пергамент.
Разтопете маслото в голям тиган на слаб огън. Добавете натрошени бисквитки, разбъркайте. Разпределете сместа по дъното на формата и притиснете силно.

Пълнеж.

В купа се слагат сиренето, заквасената сметана, захарта, жълтъците, брашното и настърганата лимонова кора и сока. Разбийте с електрически миксер.
В друга купа разбийте белтъците на твърд сняг с чиста бъркалка. С помощта на голяма метална лъжица внимателно разбъркайте белтъците в сиренето. Добавете стафидите и разбъркайте.
Прехвърлете тестото върху основата за чийзкейк и го загладете. Пече се 1 час - 1 час 10 минути, трябва да остане воднисто в средата. Оставете да се охлади във фурната леко открехната за час. След това внимателно се изважда от формата и се прехвърля в чиния. Оставете да се охлади за няколко часа.

Забележка

Бисквитките могат да се използват всякакви, хрупкави, овесени ядки, джинджифил, кокос.
Добавете голяма щипка смляна канела или индийско орехче към основата за допълнителен вкус.
Вместо бисквитки можете да вземете готова бисквитена торта и да я изрежете според размера на формата.
За възрастен алкохолен вкус, накиснете стафидите в ром, за да станат по-сочни.
Украсете чийзкейка с тънки резенчета лимон или друг пресен плод.

Украсих с лимонов курд.

Смесете всичко с изключение на маслото, сложете на водна баня и бъркайте непрекъснато, варете до сгъстяване. Това е около 3-5 минути. INвтасал се слага лъжица олио, разбърква се и се слага в буркан. Може да се съхранява около седмица в хладилник
Този път го направих по различен начин - сложих контейнера в микро, отварях го на всеки 30 секунди, разбърквах го и го включвах отново. Защото понякога зейнеш във ваната - яйцата се свиват и залепват за дъното. И тук всичко се получава