Линия за производство на захарни и овесени бисквити, бизнес и оборудване

Най-доброто оборудване за производство на бисквити са автоматичните линии. Днес те произвеждат по-голямата част от масло, захар и многоцветни бисквити.

• за газови или електрически фурни
• върху листове за печене;
• метод на депозиране,
• метод за рязане на струни.

Технология за производство на бисквитки

Тестото за сладки сладки се приготвя в бъркалка или месач, чиито остриета са Z-образни. Те произвеждат началния етап от техническия процес - разбиване на масло със захар или рафинирана захар на прах. Тестото се приготвя на същите машини. На линията може да се използва тесто с различна консистенция.

Заготовките се оформят в джиг машина. Във фунията на този механизъм се зарежда тестото. След това се изстисква от там с глава, действаща на принципа на помпа или ролки. След това пада върху подвижна тава за печене, преминавайки през къдрави матрици, които му придават желаната форма.

В зависимост от конструкцията на пещта (газова, роторна електрическа) и пълненето й със заготовки, влажността на тестото, вида на бисквитите, процесът на печене отнема от три до петнадесет минути. Температурата се настройва на 200-250 градуса.

Такава линия за производство на бисквити дава възможност да се произвеждат много разновидности на маслени бисквити. Предлага се с впечатляващ набор от различни дюзи - матрици, които се различават по форма. За да се пристъпи към производство на нов вид бисквити, операторът трябва само да избере номера на рецептата на дистанционното управление и да натисне съответния бутон.

Ако търсите прост и печеливш бизнес, тогава ще се интересувате от технологията за производство на тестени изделия.

И за това кои производствени линии за гумени плочки се използват у нас, можетеразберете на тази страница.

Линията за производство на захарни бисквити работи на принципа на формоване на тесто с ротационна матрица. Първо сместа от брашно, трохи и нишесте, приготвена по определена рецепта, се разбърква за около половин час в тестобъркачка, чиито перки се въртят със скорост 14-20 оборота в минута.

Чрез увеличаване на интензивността на месене, което е възможно при успешен избор на клас брашно и комбинация от редица други фактори, времето за месене може да бъде намалено наполовина.

Линията за производство на сладкиши с пълнеж 2 цвята се отличава с това, че включва две паралелно работещи месилни машини. Готовото тесто от всеки цвят се подава в различни бункери, налични в депонатора. За освобождаване на бисквити с пълнеж, конфитюрът се сервира в един от бункерите вместо тесто. Чрез промяна на щампите и методите на отлагане е възможно да се произвежда пясъчно тесто в различни форми по този начин. След това депозираната заготовка се изпича. След това се охлаждат и опаковат за изпращане за търговия. Управлението на асортимента се извършва от дистанционно управление.

Съвременната технологична схема за производство на бисквити при производството на богати марки започва с разбиване за 10-15 минути на смес от масло с рафиниран прах или захар при ниски обороти на тестомеса или миксер. Постепенно увеличавайте скоростта.

Широката гама от маслени бисквитки включва използването на много видове суровини по различни рецепти, масло, захар. Чрез промяна на методите на обработка е възможно да се получат разнообразни по вкус, форма, цвят и аромат продукти.

Останалите съставки посочени в рецептата се добавят на свой ред към сместа, разбита в месачката. След добавяне на всяка от тях в месачката, сместа се разбърква на ниска скорост на лопатките за две до четири минути. След това същотоще направи със следващото добавяне. Готовото тесто трябва да има консистенция, подобна на заквасена сметана. Температурата му е 20 - 30 градуса, влажността, в зависимост от рецептата, производствените условия и вида на оборудването, трябва да бъде 15-24 процента.

След джигинг бисквитите с пясъчно тесто се охлаждат при температура под петдесет градуса върху конвейер, оборудван с вентилатори, подаващи студен въздух отдолу.

Сместа за захарни бисквити е направена от захар и течни съставки. Във вода с температура около двадесет градуса отделно се разтварят химически дезинтегранти натриев бикарбонат, след това амониев карбонат и се добавя към сместа.

Съвременната технология за производство на захарни бисквити включва замесване на тестото в машина за месене. В него се зареждат мазнини, захар, вода или мляко, кондензирано мляко, меланж, сол, инвертиран сироп в съотношения според рецептата. Тези компоненти се смесват в продължение на десет минути. След това отделно към сместа се добавят разтвори на бакпулвер.

Всички тези процеси общо трябва да отнемат не повече от половин час. Продължителното месене влошава качеството на захарните бисквити.

Научете повече за технологията за масло и можете да започнете свой собствен печеливш бизнес.

Характеристики на процеса на производство на бисквити

Твърде горещите бисквити могат да деформират опаковъчното фолио, да причинят дефекти на глазурата, ако е предназначено за допълнително украсяване. Прекаленото охлаждане обаче може да доведе до напукване на бисквитките. За да предотвратите залепването на заготовките към листа на машината за джигиране, тя трябва да бъде намазнена и поръсена с пшенично брашно.

Популярни модели оборудване:

Планетарни миксери марка TEKNO. Машини за джигиране и дозиранемарки EURODROP, MINIDROP, MINIDROP PRO. Въртящи се пещи GALILEO.

---