Липса на персонал как да наемем „правилните“ бармани
Екатерина Стародубцева, директор и съсобственик на агенцията за подбор на персонал Hurma, назовава основните причини за липсата на бармани в заведенията.
Работата на барман е трудна, няма съмнение, но работодателят сам може да направи работата на своите служители по-лесна и по-приятна. Липса на училище за бармани, тежка работа, дълги смени от 10-14 часа - това са все причините хората да не искат да заемат тази позиция.
Екатерина Стародубцева посочва основния фактор за недостига на персонал: „Средната възраст на хората, които идват на позицията на барман, е 23-25 години, тоест работят хора, родени през 1990-1991 г. Сега преживяваме демографска криза - няма достатъчно хора физически. Точно през този период са родени много малко хора. Мога да цитирам статистика: раждаемостта настигна смъртността едва през 2012 г. Тоест ще усещаме недостига на кадри още 10-ина години и това е вярно.“
Първоначалният период на един служител, който е на определена бар позиция, е изключително важен и Екатерина акцентира върху това: „Когато постъпят нови служители, първо има период на адаптация. И най-високият процент на текучество на персонала се случва през този период: момчетата решават дали да останат в бара или не.
Ако наемете грешни служители, това определено ще се отрази на цялостната ситуация: няма да има хора, няма да има пари и репутацията ви ще се влоши. Както обикновено, отвориха бар, наеха хора, писаха до най-готините портали. Идват гости и виждат тъга.”
Как да накараме правилните хора да изберат нашите барове?
Как кандидат може да ни намери?
Hr-брандът е имиджът на компанията и е логично най-добрият кандидат да отиде при компанията с доброрепутация. Марка № 1 в света е Coca-Cola, нейният образ е разпознаваем и дори предизвиква благоговейни чувства, например мелодията „Празникът идва при нас“, тоест емоционална привързаност към празника.
Двата термина са материални активи (столове, барплот, вилици, лъжици и др.) и марката. Какво тежи повече: марка или материални активи? Веднага мога да кажа, че това е марка, изисква много инвестиции. Изграждането на марка не е лесна задача.
Какво знаем за компаниите?
Маркетолозите правят марката персонална, като свързват с нея същия начин на живот, характер, настроение, асоциации, работа, характеристики, възраст, пол и други качества.
Има няколко архетипа:
Пазачът е консервативен, уважаван семеен мъж, човек, който е приятен във всички отношения, цени комфорта, стабилността, спокойствието, не обича много сътресения и промени, придържа се към концепцията за „всичко, каквото е“.
Мъдрецът е експерт, склонен към проявление на емоции, ръководен от логиката, а не от чувствата, рационален подход към бизнеса, цени знанието и интелигентността.
Търсещият е скитник, индивидуалист, обича да пътува, движението, промяната е важна, появяват се нови неща, загадки.
Жокер - обича да играе и да се забавлява, оптимист, изобретател, мечтател, комик, провокатор, разсмива всички.
Играчът е смел, оптимист, изобретателен, премества планини, ориентиран към резултатите, воля за победа.
Приятен човек - прост човек, демократичен, общителен, плах, "риза", цени приятелството, уважението.
Любовникът е естет, модач, емоционален, скрупулен по въпросите на дизайна, облеклото и бижутата, важно е да бъде в светлината на прожекторите поради външния вид, сексуално привлекателен.
Марката се проектира върху личността
„Когато дойда при клиента, питам защо работят с него дълго време? напр.отговорът е, че имам най-високата заплата на пазара, така че екипът работи с мен успешно от 10-15 години. Ходим при бармани, управители - екипът е готин, но заплатата не е много висока, така че хората остават тук.
„Защо вашите служители работят с вас е много важен въпрос“, казва Екатерина, „Направете свой собствен портал, помолете служителите си да попълнят въпросник и можете да прочетете резултатите. След като разберете защо служителите работят за вас, тогава можете да търсите служители със същите ценности.