Листа от амарант - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание
Амарант (Amaranthus), амарантът е едногодишно тревисто растение от семейство Амарантови, листата са цели, с форма на диамант или яйцевидни, понякога има двуцветни листа - зелени с лилави вени. Цветовете на амаранта са малки, събрани в гъсти метли, наподобяващи ухо на външен вид.
Ботаническото име идва от гръцката дума, която в буквален превод звучи като "неувяхващо цвете".
Калорично съдържание на листа от амарант
Калоричното съдържание на листа от амарант е 23 kcal на 100 грама продукт.
Състав от листа от амарант
Химическият състав на листата на амарант е доста богат на витамини и минерали, съдържа аскорбинова киселина, витамини В1, В2, В5, В6, В9, А, К и РР, както и калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, фосфор и натрий.
Полезни свойства на листата от амарант
Полезните свойства на амаранта отдавна се използват широко в народната медицина (калоризатор). Листата съдържат полезни вещества, които са ефективни за предотвратяване на остеопороза, което е особено важно днес, тъй като премахването на дефицита на калций в организма е голям проблем за все по-възрастното население.
Приемането на листа от амарант помага за регулиране на метаболитните процеси в организма, намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Амарантът също влияе върху дейността по отстраняване на вредни вещества от тялото, включително тежки метали и стронций.
От листата на амаранта се произвежда масло от амарант, което се препоръчва като профилактично средство срещу образуването на злокачествени тумори.
Листа от амарант в готвенето
При консервирането се използват бактерицидните и антимикробните свойства на листата от амарант - само няколколистовките позволяват на зеленчуците да останат сочни и еластични през цялата зима.