Листна салата, римска, глава
Едногодишно растение от семейство Сложноцветни. Една от най-старите култивирани зеленчукови култури. Родина - Средиземноморието. В България се отглежда от 17 век. Има 3 основни форми на марулята, но има и междинни.
1)Листна салата. Образува листна розетка без глава. Ранно узряване - вегетационният период преди началото на техническата зрялост е 40-50 дни. Сортове: Московска оранжерия, Къдраволистно жълто.
3)Римска салата(римска). Сортове - парижко зелено, камбанка. При тези сортове изправени, сурови листа се събират в повече или по-малко удължена глава зеле. Освен това самото растение не извива главата, това се прави изкуствено, като се завързват листата над центъра на зеленчука. Свързаните листа, избелвайки, стават изключително нежни, сочни. Къснозреещи растения - икономическата годност настъпва на 84-90-ия ден. Отглежда се на открито за лятна и есенна консумация. И също така го пускат в складове и други помещения, за да го използват през зимата.
Базалните листа на марулята образуват розетка. Листата са приседнали, цели или разчленени, с различни цветове (от жълто до тъмнозелено), при някои сортове с антоцианова пигментация. Цветовете са малки, жълти, събрани в съцветие-кошничка. Плодът е сребристосива семка. Масата на 1000 семена е 1-1,2 г. Салатата е студоустойчиво светлолюбиво растение, в удебелени посеви и на засенчени места дава по-малка листна маса и не завързва добре кочаните. Семената покълват при 5°C. Закалените растения издържат на слани до 3-4° във фаза розетка, но оптималната температура за вегетация е 15-20° над нулата.
Салатата се засява в земята в началото на пролетта, веднага щом състоянието на почвата позволява, по обикновен начин (разстоянието от един ред до друг е 30-35 см) или на 2-3-редови ленти (между тях - 50 см,между линиите в лентата - 15-20 см). Разходна норма - 0,2-0,3 г/м2. Затворете семената фино - на 2-3 см. Разсадът се появява 4-6 дни след сеитбата.
По време на вегетационния период се извършват 3-4 разхлабвания на междуредията, същият брой плевене в редовете. Едновременно с първото плевене растенията се прореждат, като се оставят на разстояние 5-8 см. Главестите форми се прореждат отново (след 2-3 седмици) с 10-15 см. При необходимост растенията се поливат.
Салатата се прибира рано, във фаза 5-7 лист. В по-късна възраст хранителната стойност на растението се влошава. Прибирането трябва да приключи в началото на изхвърлянето на първите цъфтящи леторасти. Листата могат да се събират постепенно, докато растат. При еднократно прибиране растенията се изваждат с корени, отърсват се от земята и се нареждат на един слой в кошници или сандъчета с корените надолу. Главестите сортове се прибират селективно с формиране на икономически годни глави. Главовата салата се нарязва и поставя в твърд съд на 2 слоя: долният е с основата на главата надолу, горният е нагоре. Марулята трябва да се прибира сутрин, когато растенията са сухи, и веднага да се изпрати за продажба; веднага след дъжд и в горещи часове - невъзможно е, тъй като бързо губи качество и гние. Добивът на салата е 0,8-1 кг/м2. Ранни и среднозреещи сортове главеста салата - 1-1,5 кг, къснозреещи - 3,5 кг на 1 м2.
Марулята може да се отглежда в началото на пролетта и през есенно-зимния период в оранжерии, оранжерии, малки филмови заслони, на первази и балкони. Ако сеете семената всяка седмица, зеленината в стаята ще расте целогодишно. При отглеждане през зимата се използват разновидности с глава и листа. Освен това през есенния период главата на зелето се връзва и оформя по-бързо, отколкото през зимата. Листната салата се запазва добре свежа
в рамките на 10-15 дни в полиетиленторбички в хладилника. (температура - 1-2 ° топлина).
Агротехниката на марулята за семена е в основата си подобна на културата за зеленчуци. Необходима е пространствена изолация на открито място - 200 м, на защитено място - 100. В началото на цъфтежа се пикират много рано цъфтящите растения, нетипичните семенни храсти и всички недорасли. За да се осигури отстрел, главите се отстраняват във фазата на масовото им образуване. Дланта се удря отгоре върху главата на зелето. Резниците на главните листа се чупят. И главата на зелето пада, без да повреди апикалната пъпка. Можете да отрежете главите на кръст. Преди прибиране на реколтата се отстраняват болни, изостанали в растежа, нетипични по форма и узряване семенници. Растенията за семена от маруля имат 2 вълни на цъфтеж, втората настъпва 3 седмици след първата, така че семената узряват неравномерно, те се събират селективно. Признак за узряване е появата на туфи (туфи) и пожълтяване на стъблата. Марулята се реже със сърпове или се коси сутрин (по роса), след което узрява под навес, овършава се и се почиства от нечистотии.
На вкус всички сортове салати са безвкусни: растенията отделят горчив млечен сок със специфичен деликатен аромат. Листата от маруля са свежи и вкусни. Марулята се консумира предимно сурова. Може също да се вари и пържи. Марулята се използва преди появата на цветната стрелка, тъй като с появата й салатата има горчив вкус. Салата (трябва да е винаги свежа) се приготвя от измити, но подсушени листа, които не трябва да се нарязват на ситно.
Салата със сметана. Измийте, подсушете и нарежете листата, сол на вкус, захар, налейте оцет, подправете със заквасена сметана, поръсете с копър или магданоз, можете да добавите прясна краставица и твърдо сварено яйце.
Салата с шкварки. Листата (300 г) се измиват, подсушават, нарязват. Шпик ОООг)нарязват се на кубчета, запържват се и заедно с разтопената мазнина се изсипват в салата. Добавете сол и оцет (или лимонов сок) на вкус.
Салата "Май". Изплакнете листата, нарежете на едро, сложете в купа за салата, залейте с дресинг, който се състои от растително масло, суров жълтък,
сол, захар, оцет (по желание - копър, зелен лук, малко ситно нарязан чесън). За 250 г салата - 1 жълтък, 10-15 г трапезен оцет, 20 г захар, сол, 50-60 г растително масло, сметана на вкус.
Салата с краставици. Измийте добре марулята, краставиците и зеления лук. Краставиците се нарязват на големи чипове. Нарежете салатата илук, сол, разбъркайте, добавете оцет, заквасена сметана, кефир. За 200 г зелена салата - 2 краставици, 100 г зелен лук, по една чаена лъжичка захар и оцет, 1/2 чаша заквасена сметана, сол на вкус.
Извара върху листа от маруля. Смелете извара със заквасена сметана, смесете с нарязани билки, сол на вкус, разпределете върху листа от маруля по една супена лъжица, сервирайте в чиния, украсете с кръгчета репички. За 400 г прясна извара - ха - 3-4 супени лъжици заквасена сметана, 1 връзка зелен лук, магданоз и копър, зелена салата, няколко парчета репички, сол.
В марулята - до 7,8% сухо вещество, 0,5-2 захари, 0,6-1,8 - протеин, 1,2-3,7 mg каротин, до 40 mg аскорбинова киселина, 300 mg калий на 100 g суровина. Съдържа витамини Bp B;, B., Sun, E, PP, K, соли на калций, магнезий, фосфор, желязо, йод, както и лактуцин, лактуциктин. Салата е полезна за здрави хора, отслабени пациенти и бременни жени. Подобрява храносмилането, увеличава уринирането и има свойство за понижаване на захарта. Ниското съдържание на калории в листата на марулята позволява да се използва при затлъстяване, което често е придружено от диабет. Салатите се използват при нормо- и хипохромна анемия, свързана снарушение на синтеза на железен порфиринов комплекс, хипертония, безсъние, неврастения, психомоторна възбуда. Използването на сок от маруля е ефективно срещу хроничен гастрит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, тиреоидит и тиреотоксикоза. За подобряване на лактацията се използва инфузия на семена от маруля.
Марулялиста(маруля). Образувалистабледозелени с жълтеникав цвят, които съдържат млечен сок, който дава горчивина..Салатните зеленчуци включватмаруля-маруля(листа,главаи румън), енвидиум, ескарол и кресонмаруля.
Марулятае отглеждана в древенРим, Китай, в страните от Централна Азия..Салатните зеленчуци включватмаруля-маруля(листа,главаи румън), енвидиум, ескарол и кресонмаруля.
Главатасалататасе различава отлистапо по-висока продуктивност и по-добри търговски качества. Подходящ е за транспортиране и съхранение. Вегетационният период на растението е 60-120 дни в зависимост от сезона.
Смята се, чемарулятадейства успокояващо на нервната система и има лек хипнотичен ефект. Самият прочутримскилекар Гален (II в. сл. Хр.) в напреднала възраст се е лекувалсъс салатапри безсъние.
В нашата зона се отглеждат три видасалати:листни,главении полуглави.Листсалата: сортове - Московска оранжерия, Австралийско жълто.
Салатните зеленчуци включватмаруля-маруля(листа,главаи румън), енвидиум, ескарол икресон. Пикантните зеленчуци включват копър, магданоз, целина и зелен лук.
Повтарящите се култури се използват само за едногодишнилистаи пикантнивкус зеленчукови растения..Не можете без разсад и при отглеждане на ранно и късно зеле, краставици,главестамаруляЗа бране на разсад вземете почвена смес със същия състав като за.