ЛИТЕРАТУРНИ РЕЦЕПТИ БРЕТОНСКИ ПАЙ, ART хранителна библиотека

хранителна
Споменаването на различни ястия в една или друга степен може да се намери в произведенията на много писатели. Но в работата на някои от тях описанието на ястия и ястия е много тежък придатък към основния разказ за радост на гурме читателите. Такъв писател е френският дипломат Жан-Франсоа Паро, създал образа на професионалния детектив и любител готвач Никола Льо Флок. Главният герой от 11 книги, живеещ в епохата на крал Луи XV, толкова много се хареса на читателите, че се превърна в герой на рейтингов телевизионен сериал, който оцеля във Франция в продължение на 6 сезона.

литературни
В историческата детективска история „Мистерията на Блан Манто “, която отваря цикъла от романи за приключенията на Мистерията на Никола Льо Флош, комисар на кралската полиция и любител на добрата маса, можете да намерите следния пасаж: Като дете Никола обичаше да гледа как Фина създава още едно кулинарно удоволствие за канон, отдаден на невинния грях на лакомията. Постепенно той се научи да готви различни ястия и можеше сам да изпече бретонски пай, да направи крем брюле и ябълков омар. Маркизът, неговият кръстник, също ценеше добрата кухня, но в същото време не забравяше да напомни на каноника, че лакомията е един от седемте смъртни гряха, което винаги предизвикваше възмущението на настойника на Никола.

Бретонски пай (far breton) и омар, увит в сайдер, са едни от най-известните ястия в региона Бретан в северозападна Франция. Полуостровът, обвит в тайни и легенди, свързани с името на крал Артур, е известен с дивата природа на крайбрежието и най-старите паметници на келтската култура - Карнакските камъни. В новата история Бретан стана известен с въстанието на Чуан, описано в историческия роман на Оноре дьо Балзак „Шуан, или Бретан през 1799 г.”.

рецепти
Регионът, чиято брегова линия има около 1700 километра, е основният доставчик на морски дарове за цяла Франция. Особено ценени са бретонските стриди, отглеждани в специални „паркове за стриди“. Специалитетите на провинцията са пушени колбаси, осолено масло и известни сладкиши: палачинки, бисквити, бутер тесто kun-aman и бретонски пай (far breton).

Автентичната рецепта забретонски пай датира от 18 век. Първоначално представлява нещо средно между пай и пудинг и се приготвя от брашно от елда като добавка към месни ястия. Far Breton по-късно се премести в категорията на сладките десерти и бързо се превърна в традиционно ястие за семейни ястия и религиозни празници, а рецептата му започна да се подобрява и променя, придобивайки много опции. Най-традиционен и разпространен е бретонският пай със сини сливи или стафиди. От средата на 19 век "Far Breton" с гордост се нарежда сред ястията на класическата френска кухня.

Въпреки че Far Breton се нарича "пай", тозиделикатен десерт ​​по своята консистенция прилича повече на замразен крем със сини сливи. Приготвя се от тесто, подобно на палачинково. Сините сливи трябва да се накиснат в коняк, ром или алкохол. За тези, които не искат да използват алкохол (например за детска маса), сини сливи се накисват в силни чаени листа. Най-добрият вариант е чай с бергамот. Бретонският пай е близък роднина на друг френски десерт -клафути. Ето как Фар Бретон е описан в романа на Никол Мери Келби „Бели трюфели през зимата“ (2011)

бретонски
Имам Far Breton! Наистина на кухненската маса имаше чиния с пай. Ескофие го бръкна леко с пръст, опитвайки сетест за еластичност. Тестото се оказа доста еластично и все пак плътно, както обикновено се случва в отворени пайове с горски плодове или плодове. —Какво е това, слафути? —Не. Това е съвсем различно животно. Сара хвърли още една цепеница в огъня, избърса ръцете си в елегантната си рокля и започна да върти непокорната си коса на кок на върха на главата си. —Никога ли не си ял Far Breton, скъпи Ескофие? Канела, ванилия, мляко и малко сливова ракия. Сините сливи и стафидите се накисват в арманяка. —И сам си го изпекохте? — Естествено. Всеки тук знае как се пече Far Breton. Много е просто.

Наистина, приготвянето на бретонски пай у дома не е трудно.

ЗаБРЕТОНСКИ ПАИТ С СИНИ СЛИВИ ще ви трябва:

хранителна
Съставки :

250 гр. брашно 150 гр. захар 4 яйца 1 литър мляко 20 гр. масло 2 супени лъжици ликьор Grand Marnier 250 гр. сини сливи Форма за печене с диаметър 25 см с висок борд

Първо накиснете измитите сини сливи в Grand Marnier за 2-3 часа. При липса на алкохол можете да използвате коняк, като добавите към него малко портокалов сок. Смесете брашното със захарта, като добавите щипка сол. Разбъркайте яйцата (едно по едно) в захарно-брашнената смес и разбъркайте добре с миксер. Постепенно добавете млякото при непрекъснато бъркане до получаване на хомогенна маса. Готовото тесто трябва да прилича на палачинка. Загрейте фурната на 200°C. Намажете форма за печене с масло. Сложете сините сливи във формата, след като намокрите излишната течност, и внимателно напълнете с тестото. Уверете се, че сините сливи не се отклоняват на една страна. Алтернативно, първо изсипете тестото във формата и след това разпределете сините сливи равномерно, като ги удавите в тестото. Печете бретонския пай във фурната за 40-50 минути. Краищата на готовата торта трябва лесно да изостават от формата. Охладете тортата на стайна температура и я извадете от формата и сервирайте.