LiveInternetLiveInternet
-Категории
-Винаги под ръка
-Излъчвания
Петък, 28 декември 2012 г. 13:35 + за цитиранеОригиналната рецепта и красивата форма на тези хлебчета несъмнено ще създадат празнично настроение на масата за чай. Овкусено тесто със захаросан лимон и джинджифил и семена от копър, рецепта от любимия ми блог Wild Yeast.
Ето формациите от 6-секционни снежинки и 12-секционни хлебни розетки. За рецептата се върнете на страница 1.
И за двете форми рязането трябва да се извърши с право, твърдо парче метал или пластмаса. Натиснете надолу през тестото в стил гилотина. Не се опитвайте да плъзнете остриетата върху тестото. Скреперът за тесто работи при големи разфасовки, но за по-малките използвах метална шпатула с квадратен край, а за малката квадратна дръжка на метална мерителна лъжица.
Предлагам да оформите всяка питка директно върху лист хартия за печене с половината от размера на тавата. Така че можете да го преведете, пергамент и всичко останало, в тиган, без да изкривявате формата.
За хляб с 6 секции използвайте едно парче тесто за 300 - 350 грама.
След като оформите тестото на топка и оставите за 20 минути, изравнете тестото със страната на шева надолу на диск с дебелина около 3/4 инча. Изрежете диска от шест секции, като ги оставите свързани в центъра.
Издърпайте секциите навън, за да ги разделите и леко да ги удължите. Направете разрез през центъра на всяка секция; не режете чак до ръба.
Използвайте пръстите си, за да отворите разрезите и натиснете малко ръбовете на секциите навътре, както следва:
Не е показано на снимката, но азсъщо направи шест малки разреза в центъра на снежинката, подредени във формата на звезда.
За розетки с 12 спици използвайте три парчета тесто по 100 грама всяко и едно по 60 грама. Всяка част оформете на топка и оставете за 20 минути.
Оформете всяка от три топки с форма на торпедо от 100 грама с дължина около 8 инча. (Да, знам, че има повече от три на тази снимка.)
Със силен натиск хвърлете страната на ръката си напред и назад няколко пъти в центъра на всяко торпедо, за да го разделите на две капковидни части. Подредете шест сълзи така:
Направете разрез в центъра на всяка секция, оставяйки частта завързана в края. Използвайте пръстите си, за да отворите секции.
Притиснете 60-грамовата топка тесто здраво към центъра.
. И направете три разреза (пресичащи се в центровете им) в тази централна част. Тези разфасовки ще помогнат на тестото да се залепи в следващата стъпка.
Прегънете края на всяка секция обратно към центъра, като натиснете здраво там, където се срещат, за да не летят наоколо, докато се пекат.
Когато извадите хляба от хладилника за последното му втасване, ще е полезно да натиснете отново в центъра, за да сте сигурни, че няма да залепнат.
| Категории: | § Сладкиши/кифлички/бухти |
Цитиран 26 пъти Харесан от7 потребители