Любим картоф! Опитвайки ястия от други страни от картофи
1. Литва - "Цепелини"
картофи - 15 бр.; кайма (свинско + телешко) - 300 г; яйце - 3 бр.; чесън - скилидка; заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.; брашно - 10 с.л. л.; лук - 1 бр.; дафинов лист - 1 бр.; сол и черен пипер на вкус Приготвяне:
В дълбока купа сложете каймата, яйцето, наситнения лук, сол и черен пипер. Размесете и оформете топчета. Натриваме картофите на ренде и ги изстискваме добре. Добавете две яйца, брашното, заквасената сметана, накълцания на ситно чесън, сол, черен пипер и разбъркайте. От картофената смес оформяме питки и в центъра слагаме кюфтетата. Оформяме цепелини. Слагаме тенджера с подсолена вода и дафинов лист на огъня и оставяме да заври. Слагаме цепелини и варим 15-20 минути.
2. Израел - "Mafrum"
картофи - 5 бр.; брашно - 2 с.л. л.; растително масло - 2 супени лъжици. л.; телешка кайма - 300 г; лук - 3 бр.; чесън - 4 скилидки; канела - 1 ч.л.; яйце - 2 бр.; доматено пюре - 1 ч.л.; смлян пипер - 10 г; вода - 2 супени лъжици. л.; домати в собствен сок - 300 мл; кимион - 1 ч.л.; сол на вкус Готвене:
Смесват се каймата, две нарязани глави лук, две скилидки чесън, канела и едно яйце. Нарязваме картофите на кръгчета с дебелина над 2 см. Правим надлъжен сляп разрез. Напълнете разреза с кайма. Пригответе тестото: разбийте яйцето с вода, добавете доматено пюре, сол и черен пипер. Потопете пълнените картофи в тесто и след това оваляйте в брашно. Запържете в тиган от двете страни до златисто кафяво. Сложете в тенджера. Запържете нарязаните на кубчета лук и две скилидки чесън. Добавете доматите и подправките, оставете да къкри 5-7 минути. Картофите се заливат със соса и се оставят да врят на тих огън 35-40минути до готовност.
3. Полша, Литва и Беларус - "Sorcerers"
картофи - 1 кг; кайма (свинско-телешко) - 250 г; лук - 1 бр.; галета - 4 с.л. л.; яйце - 2 бр.; брашно; растително масло - 50 g; сол и черен пипер на вкус Приготвяне:
Сварете картофите в кората и обелете. Разтриваме на едро ренде. Запържете ситно нарязания лук. Добавете галета и запържете до златисто кафяво. Добавете каймата, сол и черен пипер и запържете до готовност на каймата. Смесете картофите с яйцата. Добавете брашно, докато тестото спре да лепне по ръцете ви. Оформяме питки и в тях слагаме кайма. Залепвайки, придайте желаната форма. Пуснете във вряща подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, варете още 10 минути.
4. Франция – Bekeoffe
Съставки (за 4 порции):
картофи - 4 бр.; праз - 2 стръка; лук - 1 бр.; агнешко - 350 г; чесън - 4 скилидки; сухо бяло вино - 250 мл; масло - 1,5 супени лъжици. л.; смлян пипер - 1 ч.л.; сол - 1 ч.л. Готвене:
Разтопете маслото в тиган, добавете едро нарязания праз, след 2 минути лука и наситнения чесън. Сложете запържените съставки в тенджера, добавете месо и нарязани на парчета картофи, налейте вино, сол и черен пипер. Бъркайте на тих огън 2-3 минути. Сега изпращаме тигана във фурната за един час при 180 градуса.
5. Италия - "Ньоки"
картофи - 500 г; брашно - 150 г; масло - 2 супени лъжици. л.; сол - 1 ч.л. Готвене:
Картофите трябва да бъдат варени или печени. Почистваме, не охлаждаме, омесваме. Посолява се и се разбърква. Постепенно се добавя брашното. Замесва се тесто. Разделете на четири части иразточете камшичетата с дебелина 2 см. Нарежете ньоките с ширина около 2 см. Правим характерни резки с вилица. Изсипват се в тиган с разтопеното масло и се запържват леко.
6. Чехия и Словакия - "Knedlik"
картофи - 5-6 бр.; бекон - 300 г; яйце - 1 бр.; лук - 1 бр.; брашно - 3 с.л. л.; масло - 30 г; сол и черен пипер на вкус Приготвяне:
Сварете картофи. Пасирайте на пюре. Добавете яйцето и брашното към охладеното картофено пюре, омесете тесто. Запържете лука в маслото и добавете към него малки парченца бекон. Варете 10 минути на слаб огън. От тестото оформяме питки, в центъра слагаме по една чаена лъжичка бекон с лук и навиваме на топки. Сварете кнедли в подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, гответе още 2 минути.
7. Турция - "Кумпир"
Съставки (за 4 порции):
картофи (големи) - 4 бр.; сирене - 50 г; масло - 60 г; зехтин - 2 с.л. л.; зелен лук; сол и подправки на вкус Готвене:
Измийте добре картофите и ги подсушете с хартиени кърпи. Смесете зехтина и подправките, намажете картофите и ги завийте във фолио. Разстелете върху лист за печене и изпратете във фурната (220 градуса) за 15 минути. Намалете температурата на 200 градуса и печете още 60-70 минути. Извадете от фурната, отворете леко фолиото и нарежете грудките по дължина на половинки. Посолете пулпата и сложете парче масло, ситно нарязан лук, настъргано сирене. Сложете във фурната да се разтопи сиренето.
8. Япония - "Nikujaga"
картофи - 2-5 бр.; лук - 1 бр.; моркови - 1 бр.; растително масло - 2 супени лъжици. л.; зелен грах - 150 г; телешко или свинско - 200-250 г; бульон - 500 мл; захар - 1-2 с.л. л.; соев сос - 2-4 с.л. л.; саке или сухо бяло вино - 2 с.л. л.; мирин или сухо бяло вино - 2-3 с.л. л.; фолио Готвене:
Лукът, морковите и месото се нарязват на тънки филийки. Нарязваме картофите на едро, като отрязваме острите ръбове. Слагаме тигана на среден огън и загряваме олиото, добавяме лука. След няколко минути сложете парчетата месо и запържете още няколко минути. Добавете картофите и морковите. Налейте бульона и добавете подправките. Оставете да заври и отстранете пяната. От фолиото изрязваме парче с големината на тавата и правим няколко дупки в него, за да излиза парата. След изравняване на зеленчуците в тавата се покриват с фолио, като се притискат леко. Гответе на умерен огън 12-15 минути. Изключете котлона, отстранете фолиото и добавете граха.
9. Канада - "Путин"
картофи - 6-7 бр.; пилешки бутчета - 3-4 бр.; извара - 300-350 г; брашно - 0,5 чаши; пилешки бульон - 0,75-1 л; колбаси - 3-4 броя; растително масло; сол и подправки на вкус Готвене:
Картофите се обелват и нарязват на лентички. Изплакнете с вода и накиснете за два часа. Посолете и поръсете с черен пипер пилето. Разстиламе го в тавичка с колбасите и печем 45 минути на 200 градуса. Разпределете и оставете да изстине. Поставете формата със сока, останал след печенето, на среден огън и оставете да заври. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато. След 2-3 минути се налива бульонът. Намалете топлината до минимум и гответе 10 минути. Филтрираме. Пилешкото месо се отделя от костите, нарязва се и се добавя към соса. Картофите подсушаваме и пържим 1-2 минути на 160 градуса и до златисто на 190 градуса. Сервирайте всичко със сирене.
10. Беларус - "Драники"
картофи - 3 бр.; яйце - 1 бр.; брашно - 2 с.л. л.; маслозеленчуци - 80 ml; лук - 1 бр.; сол - 2 g; пипер - 1 г Готвене:
Настържете обелените картофи и лука. Добавете яйцето и брашното, сол и черен пипер. Запържете в тиган, оформяйки палачинки с дебелина до 0,5 см, от двете страни до златисто кафяво. Може да се сервира със заквасена сметана, пържени гъби, задушено свинско и др.