Лобио от зелен фасул по грузинска рецепта
Лобио от грузински боб е традиционно ястие на закавказките народи. Представеното кулинарно творение получи името си поради общото име на основния продукт на лоби. Трябва да се отбележи, че днес има много начини за приготвяне на тази вечеря. Някой го прави от зелен фасул, някой добавя продукт в зърна, а някой дори използва месна съставка като основа. В тази статия ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на това ястие. Кое от тях ще се окаже най-вкусно и засищащо, решавате вие.
Класическо грузинско лобио с боб: снимка, рецепта
За да създадете такова ястие, ще трябва да закупите:
голяма лъжица рафинирано растително масло;
Обработка на храна
Ако планирате да готвите класическо грузинско лобио с ядки, тогава се препоръчва предварително да подготвите боба за него. За да направите това, продуктът трябва да се сортира, да се измие обилно в сито и след това да се постави в дълбока купа и да се излее със студена вода. Препоръчително е да оставите червения боб в това състояние за 10-14 часа. През това време той ще поеме част от течността, ще стане по-мек и няма да се налага да го варите прекалено дълго.
Непосредствено преди готвене лобио отбоб по грузински, обелете главите лук и ги нарежете на кубчета. След това трябва да изплакнете босилека или естрагона, да ги накълцате с нож, да ги поставите в купа, да добавите винен оцет и да разбиете на каша с хаван.
Освен всичко друго, грузинското ястие включва специален ароматен дресинг, който му придава специален вкус и мирис. За да го приготвите, трябва да измиете орехите, да ги изсушите в микровълновата, след което да ги смелите с точилка или в блендер и да ги поставите в дълбока чиния. Там също е необходимо да поставите настъргани скилидки чесън, смлян червен пипер и лъжица винен оцет.
Термична обработка на ястието
Грузинското лобио от боб се приготвя на печка доста бързо и лесно. За да направите това, предварително накиснатият продукт трябва да бъде лишен от течността, да се измие добре и след това да се постави в тенджера, да се посолява, да се налива вода и да се вари до пълно омекване за около 50-55 минути. В същото време можете да започнете да приготвяте други съставки. За да направите това, трябва да вземете нарязания лук, да го сложите в тиган, да овкусите с растително масло и да запържите до златисто кафяво. След това е необходимо свареният червен боб да се сложи директно върху зеленчука горещ, след като го лишите от цялата течност. След това съставките трябва да се смесят, да се посолят допълнително (ако е необходимо) и да се запържат за 3-4 минути.
В края на приготвянето на лобио от грузински боб е необходимо готовата маса да се прехвърли от тигана в порцеланови чинии и след това веднага да се добави пюре от босилек с винен оцет, смлени ядки с чесън, хмел сунели, кориандър, пресен кориандър и магданоз.
Как да сервираме правилно?
Всички горепосочени компоненти трябва да бъдат смесени и след това да донесете ястията на масата, докатоястието не е студено. В допълнение към лобиото се препоръчва да сервирате семена от нар, както и пресен грузински хляб Shotis puri или Tonis puri.
Как да готвя грузинско лобио с месо?
Вариантът на представеното ястие с помощта на месен продукт се приготвя не по-сложно от предишния. С течение на времето обаче такава вечеря се прави малко по-дълго.
Така че, за да създадете месно лобио, ще ви трябват следните съставки:
- бял боб 500 г;
- телешко с малко включване на мазнини 600 g;
- зрели червени домати 4 големи парчета;
- луковици сладки бели 4 глави;
- пресен чесън 5 скилидки;
- кориандър и копър пресен малък куп;
- добавете риган и други любими подправки на вкус;
- йодирана средно голяма сол на вкус.
Подготовка на компонентите
Както и в предишната рецепта, се препоръчва предварително да се измият придобитите бели зърна, да се накиснат в студена вода от вечерта, а на сутринта да се отцеди излишната течност и да се вари със сол до пълно омекване (около 45-55 минути).
Процесът на готвене
Трябва да започнете да приготвяте такава вечеря с термичната обработка на месната съставка. Необходимо е да го поставите в малка тенджера или дълбока тенджера, след което да налеете вода, така че телешкото да не е напълно потопено в нея. В това състояние продуктът трябва да се задушава 25 минути. След това добавете йодирана сол, нарязан лук и гответе до пълна готовност на месото.
След като телешкото и лукът станат меки, трябва да добавите последователно каша от зрели домати, пресен кориандър и копър, както и нарязани скилидки чесън. В този състав всички съставки трябва да се смесят и да се оставят да къкри под затворен капак за още 9-11 минути. В края на ястиетотрябва да поставите предварително сварения боб и да заври съдържанието на тенджерата за известно време, след това да затворите плътно и да го оставите да вари за четвърт час.
Как се сервира лобиото на масата?
Самостоятелно приготвено грузинско ястие с месо и бял боб трябва да се сервира на членовете на семейството в дълбоки купи за супа. В същото време е препоръчително да поръсите обяда отгоре с пресни билки, както и да добавите няколко супени лъжици гъста заквасена сметана.
Как да си направим лобио от зелен фасул в бавна готварска печка?
В сравнение с предишните рецепти, лобиото с боб в бавна готварска печка се приготвя много по-лесно и бързо. Трябва да се отбележи, че такова ястие се оказва много нежно, задоволително и вкусно.
Необходими съставки
За да приготвите грузинска вечеря с помощта на мултикукър, ще трябва да закупите:
- зелен боб 400 гр. (може да се закупи в опаковка);
- голяма глава сладък лук;
- пресен голям чесън 1 скилидка;
- зрели червени домати 2 бр.;
- сурово пилешко яйце 1 бр.;
- малък куп прясно кориандър;
- добавете готварска сол на вкус;
- смлян черен пипер по ваша преценка;
- растително масло, рафинирано на вкус (за пържене).
Подготовка на компонентите
Преди да приготвите вкусен и обилен грузински обяд, трябва добре да обработите всички закупени компоненти. За да направите това, трябва да извадите зеления фасул от опаковката и да го размразите напълно на стайна температура. След това трябва да обелите сладкия лук, пресните скилидки чесън и да ги нарежете на ситно. Трябва също така да премахнете твърдата кора от доматите, като ги попарите с вряща вода. Препоръчително е да нарежете доматите на доста големи кубчета.
Топлинна обработка
За да приготвите лобио в бавна готварска печка, първо трябва да направите ароматен сос, в който зеленият фасул ще бъде потопен. За да направите това, сложете лука в купата на устройството, овкусете го с растително масло и запържете до пълна прозрачност с помощта на програмата за печене. След това трябва да добавите резени домати, пресни нарязани билки, нарязан чесън, както и трапезна сол, смлян черен пипер и всякакви други подправки към зеленчука. В този състав съставките трябва да се готвят в същия режим още около 10 минути. В резултат на топлинна обработка трябва да получите доста гъст и ароматен сос. След това добавете към него зелен боб, налейте малко вода и оставете да къкри на подходяща програма за около половин час.
След като устройството издаде сигнал за края на режима, трябва да поставите сурово пилешко яйце върху ястието, да разбъркате всичко и да готвите в програмата за печене още 5 минути.
Как да сервираме за вечеря?
Сега знаете как да приготвяте различни грузински ястия от боб. Лобио, приготвено в бавна готварска печка, трябва да се сервира горещо на гостите заедно с пресен хляб и нарязани билки. Добър апетит!