Лучена супа
За първи пътлучената супа се появява във Франция. Оттогава са възникнали много варианти на приготвянето му, всеки от които се отличава с оригинален вкус. Освен факта, че лучената супа често се използва като средство за отслабване, тя е и отлично средство за лечение на махмурлук и леки настинки.
Френска лучена супа.
Състав: - лук - 620 г - телешки ребра - 520 г - сирене Greitzer - 120 г - телешки кости - 520 г - черен пипер - чаена лъжичка - билки и зеленчуци - на вкус - сол - чаена лъжичка - скилидка чесън - масло - 55 г - прясно смлян черен черен пипер - ½ чаена лъжичка - сухо бяло вино - 4 супени лъжици - филийки бял хляб - 12 бр.
Готвене: 1. Супните зеленчуци се почистват, изплакват, нарязват на едро. 2. Костите и месото се измиват, варят се 2,5 часа на слаб огън в 2,5 литра вода, като се добавят черен пипер, билки и зеленчуци и сол. 3. Оставете бульона да се охлади. Отстранете зеленчуците, костите и месото. 4. Прецедете супата през марля, охладете напълно, отстранете мазнината. 5. Обелете чесъна и лука, нарежете лука на тънки кръгчета. 6. Натрийте тигана с чесън, разтопете маслото в него, задушете лука на слаб огън, налейте бульона, гответе за един час. 7. Супата се овкусява със сол, бяло вино, черен пипер, пълнят се 4 супени чаши, отгоре се слагат 3 филийки хляб, поръсва се със сирене, запича се във фурната на скара за 15 минути.
в саксии.
Продукти: - мас - 120 г - лук - 1 бр - вода - 3 чаши - сол - 0,5 чаена лъжичка - сирене - 155 г - бял хляб - 220 г - сметана - 6 с.л. лъжици
Готвене: 1. Запържете резените бекон в тенджера, като оставите мазнината да се разтопи. След това отстранете парчетата мазнина,сложете лука, нарязан на тънки кръгчета. 2. Намалете огъня, задушете лука, докато стане на пюре. Посолете го, напълнете го с вода, оставете да заври, намалете топлината, гответе 30 минути. 3. Нарежете подсъхналия хляб, изберете парче за всяка гювече, поръсете със сирене, залейте със сметана, покрийте с парчета мас, сложете по едно парче във всяка гювече. Така се нареждат 3-4 кори хляб (пълнете тенджерата само до средата). 4. Изсипете лучената супа в саксии, поставете във фурната за пет минути. 5. Супата трябва да се сервира в купички.
Супа-пюре от лук, домати и ориз.
Състав: - масло - 120 г - лук - 2 бр - ориз - 0,5 чаши - сладък пипер - 2 бр - сметана - ½ чаша - домати - 5 бр - сол - костен бульон - 1 литър
Готвене: 1. Обелете лука, нарежете на пръстени, покрийте със студена вода, поставете на огън, оставете да заври, поставете в гевгир. 2. Свареният лук се задушава в половината олио, добавя се оризът, доматите, налива се бульонът. 3. Сварете половината от ориза в бульона. Трябва да стане на пюре. Прецедете получената смес през цедка. 4. Шушулките чушка, обелени и изпържени, нарязани на ивици, поставени в пасирано пюре. 5. Отделно сварете останалото количество ориз за 15 минути, след което прецедете. 6. Загрейте сметаната, заедно с останалото масло и сварения ориз, добавете към супата, разбъркайте, сервирайте.
Лучена яхния.
Продукти: - костен бульон - ½ литър - лук - 3 бр - брашно, мазнина - по 2 с.л. лъжици - лимонов сок - яйце - 2 бр - корен от целина - 3 с.л. лъжици
Готвене: 1. Обелете лука, нарежете на пръстени,задушава се в мазнина под затворен капак. 2. Когато лукът покафенее, добавете към него настърган корен от целина, задушено брашно, налейте бульона, гответе до пълна готовност на лука. 3. Разбийте жълтъците, изсипете в супата, добавете лимонов сок. 4. Сервирайте горещ през зимата и студен през лятото.
Рецепта за лучена супа в Париж.
Продукти: - масло, пшенично брашно - по 3 супени лъжици - лук - 6 бр. - месен бульон - 6 чаши - дафинов лист - 1 бр.
Готвене: 1. Лукът се нарязва на кубчета, слага се в тенджера с масло, запържва се. 2. Добавете телешки бульон, брашно, черен пипер и дафинов лист. 3. Сложете на малък огън, гответе половин час, извадете дафиновия лист, добавете сол. 4. За супа можете да използвате готови крекери или сухи филийки хляб на фурна. 5. Разсипете супата в супени чаши, във всяка сложете по една филийка сух хляб, поръсете с настърган кашкавал, сложете в топла фурна, оставете сиренето да се разтопи.
на български.
Състав: - растително масло - 3 с.л. лъжици - лук - 5 бр - филии бял хляб - 4 бр - бульон - 2,5 л - сирене - 155 г - масло - 55 г - черен пипер
Готвене: 1. Лукът се нарязва на колелца, запържва се, черен пипер, сол, налива се горещ бульон, вари се около 15 минути. 2. Отделно препечете белия хляб. 3. Разсипете супата в огнеупорни купички или чашки, във всяка сложете по една филия хляб, поръсете с настърган кашкавал, сложете в умерено загряна фурна за 15 минути.
Испанска лучена супа.
Съставки: - бульонмесо - 1,5 литра - масло - няколко супени лъжици - лук - 6 бр - сметана - чаша - жълтъци - 2 бр - сол - черен пипер
Готвене: 1. Лукът се нарязва на ситно, сварява се в част от бульона, претрива се през цедка. 2. Пасирайте брашното в маслото, разредете с останалия бульон, разбъркайте. 3. Добавете пасирания лук, добавете жълтъците, като ги смесите със сметаната. 4. Оставете супата да заври, сервирайте с пшеничен хляб, намазан с масло. Това е чудесен вариант.
Супа с лук и чесън.
Продукти: - скилидки чесън - 8 бр. - лук - 2 глави - корен магданоз - 2 бр. - корен целина - 1 бр. - филийки черен хляб - 4 бр.
Готвене: 1. В купа се слагат ситно нарязан лук, корени от магданоз, целина, чесън, индийско орехче, налива се бульонът. 2. Загрейте сместа в затворен съд. 3. Поднесете препечените филийки хляб, гарнирани с билки, към готовата супа.
Японска лучена супа.
Продукти: - големи глави лук - 3 бр - царевично олио - 4 с.л. лъжици - соев сос - няколко супени лъжици - кубчета бульон - 2 бр.
Готвене: 1. Лукът се нарязва, запържва се в олиото до покафеняване. 2. В литър вода се слагат 2 кубчета бульон, запържен лук, сол, черен пипер, 2 супени лъжици соев сос. 3. Варете супата 20 минути, като отстранявате пяната с лъжица.
Любителите на японската кухня също могат да опитат.
Тоскана лучена супа.
Продукти: - бял лук - 4 бр - зехтин - супена лъжица - скилидки чесън - 3 бр - накълцан бекон - 55 г
Готвене: 1. Беконнарязва се на ситно, запържва се в голяма тенджера без да се добавя олио, докато стане кафеникаво. 2. Лукът се нарязва на тънки кръгчета, чесънът на малки кубчета. 3. Добавете масло в тенджера, запържете чесъна и лука за 4 минути. 4. Намалете топлината, покрийте с капак, гответе за 15 минути. 5. Добавете бульон, оставете да заври, намалете топлината, оставете да къкри 10 минути, покрити с капак. 6. Подсушете филийките хляб на скара, намажете ги с масло, поръсете със сирене, нарязано на малки кубчета. 7. Добавете бекона към супата, подправете със сол и черен пипер, разпределете в купички, наредете отгоре с кубчета хляб.
Лучена крем супа с магданоз и бекон.
Продукти: - големи глави лук - 3 бр - бекон или панчета - 130 г - масло - 75 г - бяло вино - 250 мл - брашно - супена лъжица - сметана - 280 мл - магданоз - черен пипер - сол
Готвене: 1. Обелете и нарежете лука на ситно. 2. Скълцаният лук се задушава в тенджера с масло без капак. Ще отнеме около 25 минути, докато лукът омекне. 3. Добавете бекон, запържете още няколко минути на силен огън, като се уверите, че лукът не покафенява. 4. Добавете брашно, гответе още няколко минути, след това добавете бульон и вино, оставете да заври. 5. Намалете топлината, оставете да къкри още 30 минути, като разбърквате от време на време. 6. Добавете сметаната, наситнения магданоз, оставете за 5 минути, разбийте половината супа в блендер, изсипете в тенджера, подправете, сервирайте гореща.
Гответе с остатъци от бекон.
Лучена супа със спанак и гъби.
Състав: - телешки ребра - 520 г - спанак - 55 г - гъби - 500 г - луклук - 520 г - твърдо сирене
Готвене: 1. Пригответе месния бульон: сварете месото, извадете го, отстранете костите, нарежете на ситно. 2. Нарежете лука на едро. В тиган загрейте растителното масло, запържете лука в него, добавете спанака и гъбите, оставете да къкри, докато омекнат. 3. Изсипете месния бульон в тигана, сол, черен пипер, сложете дафиновия лист, оставете да заври, оставете да къкри малко. 4. Разсипете готовата супа в порционирани огнеупорни гювечета. Във всеки сложете бисквити, настъргано сирене, сложете във фурната, оставяйки кашкавала да се разтопи.
Ирландскалучена супа за отслабване с овесени ядки.
Продукти: - зеленчуков бульон или вода - 1 литър - овесени ядки - 4 супени лъжици - бяла част праз - 3 бр - дафинов лист - 1 бр - сметана - 150 мл - черен пипер, сол
Готвене: 1. Измийте праза, нарежете на ситно, сложете във вряща вода, добавете черен пипер, сол, дафинов лист, намалете огъня, гответе 20 минути. 2. Добавете овесена каша към бульона, гответе още пет минути, като бъркате непрекъснато. 3. Налива се сметаната, загрява се, без да завира, сервира се веднага.
Лучена супа за рецепта за отслабване с карфиол.
Състав: - лук топено сирене - 2 бр - моркови, лук - по 1 бр - овесени люспи - 255 г - карфиол - 250 г - черен пипер, сол, билки
Готвене: 1. Вземете две топени сирена за два литра вода. 2. Сварете водата. Задушете нарязан лук и настърган морков в олио. 3. Във вряща вода сложете карфиола, разглобен на съцветия, гответе 15 минути. 4. Сложете морковите и лука, добавете овесените ядки, гответе 10 минути, добавете сиренето лук, нарязано на кубчета.
Въз основа на тази супа е разработена идиета с лучена супа, с която можете да свалите излишните килограми, които не сте яли. Разбира се, в менюто си трябва да включите не само супа, но и пресни билки, зеленчуци, сокове и др.
Специално за вас нашият сайт е подготвил обучителен курс на 2 диска "1000 най-добри фото рецепти".
В този курс сме събрали за вас 1000 подробни снимки на рецепти от нашия уебсайт на различни кулинарни теми.