Лук (растение)
Лук(лат. Allium, „чесън“) е род двугодишни и многогодишни тревисти растения, принадлежащи към подсемейство лукови (Alliaceae) от семейство Амарилисови (Amaryllidaceae) от разред аспержи (Asparagales) (по-рано наричани лилии).
| Лук |
 |
| Подцарство: | зелени растения |
| Суперред: | Lilianae |
| Подсемейство: | Лук |
| Племе: | Лук( Allieae Dumort., 1827 ) |
- Caloscordum билка.
- Cepa Mill.
- Милула Прайн
- Nectaroscordum Lindl.
В рода, според сайта The Plant List, повече от 900 вида [3], които естествено растат в северното полукълбо. Представители на рода растат в ливади, в степта, гори.
Съдържание
Научното латинско име, дадено от Карл Линей, е лат. allium - идва от латинското наименование на чесъна, което от своя страна вероятно е свързано с келтската думаall-горящ; друга версия - идва от лат. халаре -мирис.
българската дума "лук" идва от праславянски, където е заемка от някакъв германски език, от *lauka-, лук или чесън [5] .
Многогодишни (култивирани видове, понякога двугодишни) луковични или тревисти растения с почти неразвити луковици, някои с остра миризма и вкус на лук (или чесън).
Представителите на рода имат голяма сплескано-сферична луковица, покрита с червеникави, бели или лилави черупки.
Листата са линейни или лентовидни, приосновни, фистулни, стъблото е дебело, до 1 m високо, издуто.
Болка в очите и сълзене при рязане на лук се причиняват от наличието на аминокиселини, съдържащи сулфоксидни групи и ензими в клетките на луковицата. Когато целостта на клетките и техните структурни елементи е нарушена, аминокиселините под действието на ензимите и техните взаимодействия се превръщат в 1-пропенсулфонова киселина, която от своя страна при взаимодействие с ензимите се превръща в летливо съединение - 1-сулфинилпропан. Попадайки върху лигавицата на очите, той взаимодейства със слъзната течност, в резултат на което се образуват малки количества сярна киселина, която причинява дразнене на лигавицата [6] [7] .
Поради вкусовите и ароматни качества някои видове лук отдавна са въведени в отглеждането, но в много райони населението яде и диви видове. Те включват: странен лук (Allium paradoxum), пясъчен лук (Allium sabulosum), див лук (Allium schoenoprasum), скален лук (Allium saxatile) и други. 3>Allium ursinum ), често комбиниран под общото име "череша", както и близо до култивирания Алтай на йон (Allium altaicum), ошанински лук (Allium oschaninii), пскемски лук (Allium pskemense) [8] . Към средата на 20 век ядливите видове ъглов лук (Allium angulosum), кръгъл лук (Allium rotundum), градински лук (Allium oleraceum), кръглоглав лук (Allium sphaerocephalon) [9] също са широко известни в България до средата на 20 век. В Забайкалия лукът Steller и стареещият лук се събират за бъдеща употреба и се консумират пресни, осолен или сушен. Използва се и в Централна Азиялуковици и листа от млечен лук, Вавилов. Богати на витамин С (до 5330 mg%) листа от гигантски лук, растящ в планински Туркменистан. Лук Федченко расте на алпийските ливади на Тиен Шан и Памир-Алай; местното население го яде сурово или за пълнеж на пайове. Там расте лук, чиито листа, луковици и стъбла се използват за храна. Листата и луковиците на синия лук са годни за консумация. В Кавказ ядат листа от лук с тъмно лилаво, кръгло, кръглоглаво и други [10] .
Други видове лук се използват като декоративни растения. Сред тях най-ефектни са гигантският лук (Allium giganteum) и Христофоровият лук (Allium christophii) [8] . Доста декоративни са планинският лук (Allium oreophilum) с пурпурни цветове, лукът на Шуберт (Allium schubertii) с къдрави гълъбовосиви листа, стъбленият лук (Allium stipitatum) [10] .
На пасищата лукът е нежелателен, тъй като придава на млякото на животните, които са го изяли, неприятен послевкус.
Някои видове лук са лечебни, багрилни, медоносни растения [11] , други се използват в народната медицина, например средноазиатският каратавски и суворовски лук се използват при белодробни заболявания [10] , както и във фармацевтиката и козметологията [12] .
Има сведения за токсичността на някои растения от рода [11] .
Поради промените в местообитанието под въздействието на човешката дейност, както и използването на луковици за храна, се наблюдава намаляване на естествените местонахождения на лука. Така черен лук (Allium caespitosum) е включен в Червената книга на СССР и оцелява на територията на бившия СССР, може би само в районите, граничещи с Китай в долината на Черен Иртиш. Ниският лук (Allium pumilum) е включен в Червените книги на България и Република Алтай, това растениее открит само веднъж на платото Укок и може вече да е изчезнал [13] .
Родът включва малко по-малко от 1000 вида [3] .
От ядливия лук най-известни са следните видове: