Лъвски глави - стъпка по стъпка рецепта със снимки

глави

съставки

  • свински врат - 300гр
  • сурови скариди - 100 гр
  • джинджифил - 2 с.л
  • яйце - 1 бр.
  • оризово вино -1 с.л.
  • соев сос - 1 с.л.
  • сос от стриди - 1 с.л.
  • сусамово масло - 2 ч.л
  • царевично нишесте - 2 с.л.
  • чесън - 2-3 скилидки
  • олио за дълбоко пържене
  • сол
  • пипер
  • .
  • за соса:
  • сушени гъби шийтаке (може да се заменят с други гъби)
  • китайско зеле - 1 глава
  • зелен лук - 1 връзка
  • джинджифил - 3 см
  • оризово вино -1 с.л.
  • соев сос - 1 с.л.
  • сос от стриди - 1 с.л.
  • царевично нишесте - 2-3 с.л.
  • подправка - 5 подправки - 1 ч.л
  • захар
  • сол.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Лъвски глави - това е името на ястието, защото огромните кюфтета символизират главите, а зелето около тях символизира лъвската грива. Казват, че самият император е ял тези котлети, а сега майките хранят децата си с това ястие, казвайки: „Ще бъдеш силен като лъв“.

1. Сухите гъби шийтаке се накисват в гореща вода за половин-един час, изцеждат се, бутчетата се отстраняват и се нарязват на едри филийки. Не харесвам миризмата на шийтаке, затова използвах моите сушени гъби.

2. Нарежете свинското месо на малки кубчета и прекарайте през месомелачка

3. Обелете скаридите от черупката, отстранете хранопровода и нарежете на ситно.

4. Добавете смлени скариди, настърган чесън и джинджифил, сусамово масло, соев и сосове от стриди, оризово вино, царевично нишесте, яйце. Солете само внимателно, соевият сос вече е добавен.

5. Разбъркайте добре, не забравяйте да разбиете каймата и я оставете да вари.

6. Оформете каймата на топчета с диаметър около 8 сантиметра и изпържетеги в дълбока мазнина, загрята на 190С до златисто кафяво. Поставете върху хартиена кърпа и оставете излишното масло да се отцеди.

1. Зелен лук (бялата част) нарежете по дължина, джинджифила на тънки лентички, след това залейте със студена вода и оставете за поне 20 минути. Отцедете водата.

2. Китайското зеле се разделя на листа и всеки лист се разрязва напречно на две части. Оставете горната зелена част на листата така, а долната, по-груба част нарежете на ленти с ширина около три сантиметра.

3. Загрейте олиото в тенджера, запържете гъбите, добавете долната част на пекинското зеле, запържете още малко бялата част на лука с джинджифила. След това добавете соев и стриден сос, оризово вино, 5 подправки. сол

1. Поставете кюфтетата в тенджера, като ги смените със зелени части от китайско зеле.

2. Разредете нишестето с бульон и изсипете кюфтенцата, така че да са наполовина покрити, покрийте, оставете да заври и намалете котлона. Оставете да къкри 20 минути. Добавете зелената част на лука буквално 3 минути преди готовност.

Сервирайте с ориз, като всяка топка завиете със зеле (не забравяйте за гривата).