Магазин с подправки и билки, Vetratoria Египет
Много от вас вероятно са донесли като сувенири от Дахаб хибискус, бедуински чай, кардамон. Това обикновено завършва списъка за пазаруване заедно с познаването на местните билки. За да разширим познанията си, отидохме в магазина на Карим, който не само ни разказа всичко за билките и подправките, но и гостоприемно ни нагости с истински бедуински чай и едно от най-добрите наргилета в Дахаб.
Първо Карим ни разказа за билките, които се продават в местните магазини, ползите от тях и начина на приготвяне:
каркаде.jpg
Съветът на Карим: Не купувайте хибискус на прах, на прах или пакетиран, тъй като това вече е обикновен чай с вкус на хибискус. Полезни свойства могат да се получат само от цели венчелистчета.
Полезни свойства: Според Карим студеният хибискус понижава налягането, горещият го повишава. Напитката съдържа различни полезни вещества, които имат лечебен ефект и помагат на организма да се справи с различни заболявания. Напитката много добре утолява жаждата.
Метод на готвене: вариант 1: изсипете няколко супени лъжици съцветия с вряща вода и настоявайте за няколко минути. 2. Залейте шепа листенца от хибискус с 4 чаши студена вода, оставете да заври и гответе 2 минути. (вкусът е по-интензивен от вариант 13. Напитката може да се приготви и в студена вода. За целта залейте 4 супени лъжици от продукта с литър хладка вода, оставете да вари за един ден.
Цена в магазина: £350* - 1 кг. (кадада от цели съцветия).
ХАБАК (египетска виагра)
Khabak расте само на Синайския полуостров.
Ползи: Местните хора наричат тази билка „еликсир на здравето“. Абак еизвестен афродизиак, а също така помага при стомашни болки, главоболие, облекчава кашлицата и прочиства белите дробове.
Начин на приготвяне: Хабакът може да се пие сам заварен (1 супена лъжица на 1 супена лъжица вряла вода, оставете да вари 5 минути) или да добавите щипка към черен чай.
Цена: 100 gr - 50 паунда *.
marmareya.jpg
Marmarea расте в планините на Синайския полуостров.
Начин на приготвяне: Може да се запарва отделно или да се добавя към черен чай (на база 1 чаена лъжичка на чайник)
Цена: 100 gr - 50 паунда *.
dlya_pohudeniya.jpg
Полезни свойства: пречиства организма, насърчава загуба на тегло.
Начин на готвене: 6-7 шушулки на 1 чаша, варете 3 минути.
Цена: 100 гр. - 30 паунда*
HAND MARIE (пустинна роза)
ruka_mari.jpg
Растението се поставя в прозрачен съд с вода и се използва за украса на помещенията.
ruka_mari2.jpg
Цена: 1 роза - 10 паунда голяма, малка. - 5 паунда
Карим сподели с нас и рецепта за истински бедуински чай. За да го приготвите, трябва да смесите мармара, мента, канела и хабак.
А сега още за подправките:
Лимон (изсушен) в настърган вид се използва като подправка за риба
Шафранът се използва за приготвяне на пилаф, ястия от месо и пиле, както и ястия от риба и морски дарове. Също така е идеална подправка за сладкиши, кремове и сладки сосове.
safran.jpg
Кардамон. Тази подправка е наричана Кралят на подправките заради високата си цена и разнообразие от приложения. Използва се за готвене на зеленчукови ястия, супи, като подправка за пилаф, добавена към месни и рибни ястия. За придаване на изискан вкус се използва кардамонготвене на сладкарски изделия и печене, добавя се към чай и кафе.
kardamon.jpg
Зеленият пипер е най-ароматният и най-малко лют сред роднините. В европейската кухня тази подправка се използва от изискани готвачи. Зеленият пипер е страхотен в комбинация с риба и морски дарове и печели пред черния.
zel_perec.jpg
анасон. Добавя се към кафе или чай (2-3 зрънца са достатъчни). Използва се за приготвяне на всякакви десерти и печива. Анасонът придава сладък вкус и свеж аромат на риба, птици и месо.
индийско орехче. Настърганото индийско орехче придава на ястията пикантен сладникав аромат и вкус. Подправката се използва за приготвяне на салати, първи ястия, месо, морски дарове, както и десерти, сладкиши, добавя се към чай и кафе.
musk_oreh.jpg
Розмарин. Подправката има силен аромат с иглолистни и камфорови нотки, вкусът на розмарин е леко парлив. Това е силна подправка, която може да смаже другите, така че трябва да се използва в малки количества. Розмаринът е добър за мариноване и накисване на дивеч, свинско, агнешко - помага да се освободи месото от неприятни миризми. Подправката се използва при мариноване на зеленчуци и гъби, при консервиране.
rozmarin.jpg
Кимион (зира). Обичайно е кимионът да се запържва в масло (с лук) или в сух тиган - подправката малко променя вкуса си, разкрива нови вкусове. Кимионът има силна пикантна миризма и орехов вкус. Подправката се използва при приготвянето на пилаф, добавя се към рибни, месни и зеленчукови ястия. Семената от кимион се добавят към тестото за печене.
кориандър. Тази подправка, която не само придава ароматни нотки на ястията, но и помага при много заболявания. Кориандърът се добавя към салати, както и къмястия от ориз, зеленчуци, риба и месни ястия се добавят към продуктите от тестото.
coriandr.jpg
Разнообразието от местни подправки ще ви даде възможност да проявите креативност в приготвянето на любимите си ястия, да разнообразите домашната си трапеза с нови вкусове, които ще ви напомнят за пътуване до зноен Египет.
(* Цените в статията са валидни за сезон 2014 г., за гостите на Veteratoria - 25% отстъпка. Магазинът се намира на насипа Mosbat, между моста и клуб Tota).