макаронени гювечи
Гювечета с макарони - общи принципи и методи на готвене
Кулинарните експерти смятат, че пастата е също толкова част от световната култура, колкото поезията, скулптурата, живописта и много други. Страните и се различават една от друга в културата на производство и консумация на тестени изделия (между другото, имащи противоракови свойства). Победното шествие на пастата на планетата продължава повече от 4000 години - от времето, когато някой селянин случайно откри, че изхвърленото от него тесто не само не се разваля след изсушаване на слънце, но се превръща в продукт за дългосрочно съхранение. Под българската дума макарони нашите сънародници често разбират всякаква паста.
Италианската дума Maccheroni описва само тръбни продукти, кухи отвътре и направени от брашно и вода. Тестени гювечи с добавяне на различни съставки се наричат юфка и паста. Има рецепти за вече сварени или сухи продукти. Месните, рибните, зеленчуковите или гъбените гювечета се заливат със смес от мляко или сметана с яйце и се поръсват със сирене. При изпичане се образува апетитна коричка. Сладките гювечи за десерт се приготвят от юфка и извара с добавяне на парчета плодове, плодове или крема сирене. Такива гювечи могат да се поръсят с канела, тъмна захар, мед или конфитюр.
Запеканка с паста - Приготвяне на храна
Когато купувате паста, можете да се съсредоточите върху вида на брашното и външния вид на пастата. - Клас А - произвежда се твърда пшеница, под клас Б се произвеждат меки сортове - продуктите от първокласно брашно се класифицират като клас 1. Първи клас - продукти от клас 2. Опаковката не трябва да съдържа трохи, тестени изделиятрябва да има равномерен цвят, гладка повърхност. Цветните продукти се получават в резултат на билкови добавки. Гъбена или зърнена смес за диетично хранене се добавя към сиво-кафяви продукти. За съхранение на продуктите е най-добре да използвате прозрачни буркани или компактус, за да предотвратите проникването на влага и насекоми. Опаковани могат да се съхраняват само затворени в кухненско чекмедже.
Запеканка с паста - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Макаронена запеканка с кайма
Съставки : кайма (свинско + телешко, 1 кг), паста (черупки, спирали, рога и др., 400 грама), домати в собствен сок (400 грама), твърдо сирене (300 грама), лук (200 грама), черен пипер, сол, растително масло, мляко (1 литър).
Начин на готвене
Сварете пастата според инструкциите на опаковката. Наливам вода. Приготвяме соса. Запържете леко разтопеното масло с брашното, налейте млякото на тънка струя и разбъркайте добре, оставете да заври. Консистенцията на соса трябва да прилича на заквасена сметана. Добавете индийско орехче и черен пипер. Натриваме сиренето на едро ренде. Разстиламе сварената паста във форма, изравняваме. Поръсете със сирене, след което наредете каймата и я изравнете. С останалия сос намазваме каймата и пъхаме във фурната. Пече се на 180 градуса около 20-25 минути.
Рецепта 2: Макаронена запеканка с извара
Отлична и бърза закуска, доста обилна и засищаща. Подходящо за възрастни и много полезно за деца.
Състав : паста (250 грама), извара (250 грама), яйца (2 бр.), мляко (1 чаша), растително масло (50 грама), масло (100 грама), брашно (3 супени лъжици), копър.
Начин на готвене
Добавете малко растително масло към вряща вода, добавете малко сол,варете паста за 10 минути. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и като разбърквате на части налейте млякото. Първо една трета от чашата, минута по-късно следващата част, след това всичко без следа. Към соса добавете настърган кашкавал и 1 разбито яйце. Всичко се разбърква и се комбинира с макароните. След това добавете ситно нарязани зеленчуци и извара. Във форма, намазана с масло, изсипете съдържанието и изпратете във фурната (180 градуса) за 15-20 минути.
Рецепта 3: Запеканка от макарони, кашкавал и пилешки дробчета
варена паста и пържен черен дроб е сериозно ястие само по себе си. Но ако го подредите под формата на гювеч, стойността му ще се увеличи няколко пъти, да не говорим за вкуса.
Съставки : пастата може да бъде с всякаква форма и размер (450-500 грама), пилешки черен дроб (300-400 грама), лук (1 бр), брашно (1 супена лъжица), мляко (1/2 чаша), масло (50 грама), галета (2 супени лъжици), яйце (1 бр.), Топено сирене (1 буркан), растително масло (3 супени лъжици), сол, черен пипер.
Начин на готвене
Сварете макароните и ги прецедете, за да се отцедят от водата. Пилешкият дроб нарязваме на ситно, лука нарязваме добре и запържваме в олиото заедно с дробчетата. Добавете брашното, разбъркайте. Налейте половин чаша мляко, сол и черен пипер. В дълбока купа се смесват яйцето, топеното сирене от буркан. Намажете формата с олио, сложете ред макарони, след това черния дроб с лука, В намазнена тавичка сложете пласт макарони, върху тях сложете запържения дроб с лук. Отгоре намажете със сместа от сирене и яйца. Гювечът се поръсва с галета и се покрива с парченца масло. Запечете макароните във фурната на 200 градуса до златисто кафяво (15 минути).
Запеканка с макарони - полезни съветиопитни готвачи
- За да предотвратите слепване на макароните след варене, добавете лъжица растително масло в тигана; - Гювечът с макарони се приготвя приблизително по същия начин, разликата е само в наличието на съставките. Има много рецепти за готвене и е просто невъзможно да се изброят всички. Отличното свойство на гювеча може да се използва за пестене на храна - например можете да приготвите ястие със сирене, шунка, парчета варено месо или черен дроб, ябълки или зеленчуци.
Нещо за пастата
Историците откриват три възможни следи в произхода на пастата: цивилизацията на етруските, арабите или китайците. Египетските гробници пазят изображения на хора, които правят юфка повече от 4 хилядолетия - това е производството на продукти за пътуването до царството на мъртвите. Барелефи от 4 в. пр.н.е д. в етболгарския некропол "Бандитача" има изобразени кухненски съдове за правене на тестени изделия.
След завладяването на некропола от римляните битът на покорените народи също е усвоен и използван. Това е разбираемо - все пак Древен Рим всъщност е бил огромен метрополис с население от над един милион души. Основната задача беше снабдяването с храна, а пастата беше най-добрият начин за решаването й. Съвременната паста все още има ориенталски корени. През 2005 г. на брега на Жълтата река при археологически разкопки е открита тенджера с паста, чиято възраст е определена от учените на 4000 години!
Дълга тънка паста на изток и все още се счита за ритуал: "тоши-тоши", дълги юфка се дават на всички на Нова година, така че животът да е дълъг като юфка.
В България първата фабрика за тестени изделия е основана в Одеса в края на 18 век. Има легенда, според която фабриките за тестени изделия в СССР са били стратегическиобекти. Твърди се, че диаметърът им съвпада с диаметъра на патроните, а във военно време оборудването може да се използва за производство на патрони. Разбира се, това са само легенди и слухове, въпреки че е доста модерно да се произвежда тръбен барут за ракетна артилерия на такова оборудване.