Малко за гръцката кухня
И второ, истинският празник за гърците не е обикновен процес на ядене на вкусна храна. На първо място, тазигръцка кухня е ритуал. Събраните, опитвайки различни ястия, говорят много, разбира се, говорят за ястия и обменят мнения. За гърците е от голямо значение какъв вид зехтин е използван, от кой регион на страната е донесен, в кое село е правено сиренето фета, в кои полета е пасло агнето. От такива кулинарни дискусии. Разговорът плавно преминава към по-висши въпроси.
Не е изненада, че в съвременна Гърция никой вече не готви и не яде такива ястия.
Гърците се върнаха към простите, но наистина вкусни ястия. Истинският блясък на гръцката кухня се крие именно в качеството на продуктите и в точното спазване на съставките. Гръцката кухня е един от многото варианти на средиземноморската. Разбира се, невъзможно е да си го представите без висококачествен зехтин, прясна риба и морски дарове.
Гърция, както всички средиземноморски страни, се характеризира с консумацията на голямо количество зеленчуци, плодове и билки. Но има и съществени разлики. Толкова обичани от италианците и французите, суровите ракообразни и мекотели не са особено предпочитани от сънародниците на Омир, да не говорим за яденето на сурово месо - то обикновено се готви дълго време, така че не можете да разчитате на пържола с кръв в Гърция. Освен това в гръцката кухня практически няма сложни сосове.
В продължение на няколко века Гърция е била под турско владичество, разбира се, това не може да не се отрази на кулинарните традиции. Между другото,днес вече не е възможно да се разбере кой какво е заел, от кого:
например, сувлаки от гръцката кухня е шиш кебап, познат ни като шиш кебап;
keftedes, по същество подправени кюфтета, известни също като kufta.
Разбира се, турското влияние не е единственото. Островите Родос и Корфу са регионално предразположени към италианско влияние и всички видове гръцки ястия, базирани на традиционна италианска паста, са не по-малко разпространени тук, отколкото в самата Италия.
И през 15 век евреите, изгонени от Испания, започнаха да се заселват в Солун и донесоха ярки черти на северноафриканската кухня в местната гръцка кухня.
Слънчевият климат на сухия Крит има напълно различна гръцка кухня от снежните зими и влажните лета на планинския Епир. Освен това гръцки диаспори има по целия свят – и в Европа, и в Америка, и в Австралия. И, разбира се, емигрантите, живеещи в чужбина, но поддържащи връзка с родината си, постоянно внасят нещо ново в родната си гръцка кухня.
Гръцката кухня се характеризира с приготвянето на месни ястия на шиш и въглища. Гърците ядат много ястия студени, но туристическите ресторанти винаги сервират горещи. Ако температурата на храната от гръцката кухня не ви устройва, можете да поискате да я загреете. На гръцки звучи - зесто.
Според гръцкото законодателство всяко заведение за обществено храненезадължени да публикуват менюто си с фиксирани цени.
Списък на ястия и сирена от гръцката кухня Разбира се, не си струва да се опитваме да опишем тук цялото разнообразие от национални ястиягръцка кухня, но се надяваме, че краткият преглед ще бъде полезен за начинаещите туристи да се ориентират в гръцкото меню, въпреки че не е лесно!
Choriatiki Salata е традиционна селска салата от гръцката кухня, по-известна в света като "гръцка салата". Тази салата се състои от пресни домати и краставици, маслини, лук, сирене фета и, разбира се, зехтин. Допълнително можете да подправите с оцет. В някои варианти на гръцката кухня фета може да не се съдържа в салатата. Ако нямате достатъчно крехко сирене, помолете сервитьора да го добави. В случай, че предпочитате салата без никакви съставки, също го кажете.
Садзики - Състои се от смесено кисело мляко, краставица, чесън и сол. Традиционно Саджик се сервира върху гръцки хляб, разбира се прясно изпечен!
Мелицана Салата - деликатна салата от патладжани от гръцката кухня, поднесена върху пресен хляб.
Тарама Салата е много необичайно гръцко ястие. Гръцки хайвер.
Саганаки е препечено сирене, което може да се сервира с доматен сос.
Касери е меко сирене, което напомня на моцарела в гръцката кухня.
Кефалотири е вид твърдо сирене, което донякъде напомня на пармезан.
Dopio tiri е домашно местно сирене. Можете да го намерите в селата.
Кефтедес - перфектно изпържени кюфтета. В различни региони на Гърция имарегионални вариации в гръцката кухня: Keftedes и Rvitakeftedes, Domatokeftedes, Tirokeftedes и Fazakeftedes. Въпреки различните съставки, ястието винаги е несравнимо!
Спанакопита е традиционен гръцки спаначен пай.
Тиропита е пай със сирене.
Креатопита - пай с месо.
Лаканика - зеленчукова салата от гръцката кухня със зеле.
Закуска
Има много истина в стария виц за типичната гръцка закуска, която се състои от чаша силно кафе и две цигари. Наистина гърците закусват, обикновено кафе и торта. Хотелите обаче сервират обичайната континентална закуска, която включва чай, кафе, кроасани, препечен хляб, а бюфетът също е популярен. Някои хотели сервират английска закуска от бъркани яйца, бекон и препечен хляб.
Обяд
В Гърция обядът се провежда от 13:00 до 15:00 часа. В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете пълноценно хранене или да минете с лека салата. Много гърци смятат вечерята за основно хранене за деня.
Вечеря
Традиционно гръцката вечеря започва по-късно, отколкото в европейските страни. Много гърци изобщо не мислят за храна до девет вечерта. Предвид тази специфична национална особеност, повечето ресторанти отварят врати за посетители едва в 20:00 часа. Разбира се, в туристическите центрове вечерята се сервира малко по-рано.
Класификация на гръцките заведения:
Таверните са „селски“ заведения, обикновено декорирани в груб традиционен стил. В столицата и големите курортни градове механите са по-европейизирани. Обикновено менюто на механата с гръцки ястия може да се види на врататана входа или на прозореца. Много собственици на таверни обаче просто ще ви поканят в кухнята, за да видите сами какво могат да ви сготвят от гръцката кухня. Гърците също често надникват в кухнята, за да видят коя версия на избраното ястие от гръцката кухня се приготвя в тази таверна. Най-прясната риба се носи в морските таверни рано сутрин и в средата на деня. Главни готвачи, пред очите на объркани туристи, бият прясно уловени октоподи на асфалта, така че месото в гръцките ястия да стане по-крехко.
Но дори планините от екзотични средиземноморски скариди с лимон, пържени пипала на октопод и пълнени калмари в гръцката кухня не могат да отменят древногръцката кулинарна триада. На трапезата непременно се сервира горещ хляб, ароматен зехтин и вино.
Повечето таверни отварят врати за посетители не по-рано от осем часа вечерта. Обяснява се просто. Гърците предпочитат доста късно хранене. Таверните затварят късно през нощта, а често и рано сутринта. В неделя механата може да е затворена. Емоционалните гърци не без основание са известни като големи футболни фенове, така че ако решите да се отбиете в таверната в деня на мача, не очаквайте много внимателно обслужване.
ВPsistaria можете да опитате гръцки шишчета, печени и меса, пържени във варианти на гръцката кухня на открит огън.
Ресторантът (estiatorio ) предлага по-изискано меню от таверна или психариум. Тук на масите има красиви домашно изтъкани покривки, а менюто задължително включва версия на гръцката кухня на английски.
Готовите за консумация ястия са изложени вbain-marie, където можете да поръчате и гръцки ястия на скара.
Ouzeri сервира традиционно узо. В Гърция пиенето наУзо се приравнява на изкуство. Ритуалът uzokatanixi е много популярен сред гърците и набира все по-голяма популярност сред пътниците.
Буквалният превод"Galaktopoleia" е магазин за млечни продукти. Но тук можете да си купите продукти като кисело мляко, мляко, яйца, оризов пудинг, масло, хляб и мед. Освен това тук можете да се насладите на вкусен домашен сладолед, който обикновено се предлага в различни вкусове. Надписът pagoto politiko на вратата на магазина ще ви помогне да разберете дали се продава. В повечето от тях можете да се насладите на чаша кафе и чай. Освен това те обикновено предлагат евтини закуски. Такива магазини са отворени от ранна сутрин до вечер и това, виждате, е много удобно.
Гърците харесват пикантни билки и подправки, но те се използват в по-малки количества от италианците и французите. Традиционни билки в Гърция са листа от магданоз и копър, целина, мащерка, розмарин и риган.
В Гърция се отглеждат различни сортове чесън и лук.
Любимите сосове на гърците са -ладолемоно (това е зехтин, внимателно разбит с лимон),ладоригани (взехтин се добавя сух настърган риган) иавголемоно (жълтъците, разбити с лимона и подправките) .
Друга гордост на Гърция е млечен продукт -yaurti (гръцко кисело мляко). Особено домашно, произведено по древни технологии. Лек е, но в същото време и мазен.
източник на информация и снимка: Интернет (не посочвам линкове, тъй като използвах повече от 30 източника. Избрах снимката точно по име)