Манголдът е красив, здравословен, вкусен
Манголдът е прекрасно зеленчуково, лечебно и декоративно растение, което отглеждаме вече 7 години подред. За сеитба използваме сорт Емералд, който се отличава с високите си вкусови качества както пресни, така и задушени и варени.
За декоративни цели градинарите отглеждат различни сортове манголд, сред които се открояват следните сортове: - зеленолистни (със зелени дръжки и листа, полуизправена или полусплескана розетка); - сребристо-петиолат (със сребристо-бели дръжки, вълнообразни или гофрирани листа, тъмнозелени или жълто-зелени, права или полуизправена розетка); - червено-петиолат (с червено-пурпурни или червено-виолетови дръжки, тъмнозелени листа с червени вени, права или полуизправена розетка); - жълто-петиолат (с жълти или оранжеви дръжки, тъмнозелени листа със златни жилки, полуизправена розетка).
Отглеждане на манголд
Манголдът се развива най-добре, развивайки красива розетка, в плодородни и рохкави, некисели почви с достатъчно влага.
За почти всички наши пролетни засаждения ние подготвяме мястото през есента. Лехите се изкопават внимателно и се брануват, в почвата се внасят органични торове.
Засяваме семена от манголд в градината, в подготвени канали на дълбочина 1,5-2 см. Веднага ги разпръскваме, така че разсадът да не падне по време на поливане и бързо да спечели зелена маса.
След появата на 2-3 истински листа в разсад от манголд, ние извършваме прореждане и бране на растенията. Разстоянието между съседните храсти манголд е 30х20 см.
Периодът от покълването до началото на беритбата на листата на манголда е приблизително 65 дни.
Манголдът е двугодишно. Коренищеманголдът може да оцелее през зимата, ако е напръскан и покрит със слой смърчови клони. След това, с настъпването на пролетната топлина, презимуваното растение отново ще зарадва с ранна свежа зеленина.
Манголд в готвенето
Манголдът се използва в кулинарията по целия свят за приготвяне на различни ястия. Това вкусно и лековито растение е много полезно при затлъстяване, диабет, камъни в бъбреците, анемия. В кулинарията се използват млади листа и резници, докато станат сочни и не се втвърдят.
Манголдът се използва успешно за украса на ястия. За тази цел нежните му листа могат да заменят традиционно използваните листа от маруля. Върху ястието се слагат листата манголд, а върху тях може да се сложи всяко студено предястие.
Също така от листата на манголда можете да изрежете фигури, подобни на листата на стайни растения (монстера, фикус, бегония и др.). Такива фигури могат да се използват за украса на сервиращи композиции, които се поставят на празничната маса.
Искам да предложа на читателите на сайта Gardenia домашно приготвени кулинарни рецепти с манголд.
Зелеви сарми с манголд
За приготвянето на зелеви сърми ще ви трябва: - кайма - 500 г; - лък - 1 бр.; - ориз - 200 г; - заквасена сметана - 200 г; - доматено пюре - 100 г; - листа от манголд; - преварена вода - 5,5 л; - захар - 2 супени лъжици. лъжици; - сол, смлян черен пипер - на вкус.
Сварете ориза до полуготовност. Лукът се нарязва на ситно. Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус. Смесете готов ориз, кайма, лук. Отделете зелените манголд от дръжките, оставяйки само листната плоча. Върху отделен лист манголд в зависимост от големината му се слага каймата. Завийте плънката в лист, като обикновените сарми.
Поставете стръковете манголд на дъното на тенджера с дебело дъно.(за да не загорят сармите). Изпратете пълнените зелеви рула в тигана и ги залейте със соса.
За приготвяне на соса използваме вода, доматено пюре, заквасена сметана, захар, сол и черен пипер - всичко се разбърква добре.
Слагаме сармите да се задушават на тих огън. След като сосът заври, оставете да къкри 30 минути. Сервирайте зелевите рулца горещи със заквасена сметана.
Салата с манголд и кедрови ядки
Нарежете лука на колелца и го мариновайте, оставете да престои около 1 час. За марината използваме: 1 с.л. лъжица оцет 9%, 1/2 чаена лъжичка захар и 1/2 чаена лъжичка сол, 100 мл вода.
Нарежете свареното пилешко филе или го натрошете на фибри с блендер. Нарежете листата манголд заедно с изрезките на средно кубче. Нарежете на ситно киселия лук.
Смесете пилешко, манголд, лук и ядки в една купа. Посолява се на вкус.
Добавете майонезата на части, като разбърквате от време на време, така че съставките на готовото ястие да не са прекалено наситени с нея. Консистенцията на салатата трябва да е леко суха. Сервирайте салатата охладена.
Седмичен безплатен дайджест на Gardenia.ru
Всяка седмица, в продължение на 10 години, за нашите 100 000 абонати, отлична селекция от подходящи материали за цветя и градини, както и друга полезна информация.