Марината от боровинки за барбекю - Рецепти за готвене
Свински шишчета
За марината от червени боровинки се нуждаем от:
- замразени червени боровинки - 200 г;
- лук - 1 брой;
- портокалова кора - супена лъжица;
- захар - 40-50 грама;
- вода - 100 ml;
- зехтин - 4 с.л. л.;
- винен оцет - 3 с.л. л.;
- черен пипер, сол - на вкус.
Готвене:
Като начало червените боровинки трябва да бъдат размразени. Изсипете в тенджера, покрийте с вода, добавете кора. Гответе на "мързеливо" кипене, докато червените боровинки се пръснат. Разбърквайте от време на време.
Отново прецедете горещата марината. Разтрийте плодовете през сито с лъжица или просто разбийте бульона от горски плодове с блендер. Когато бульонът от червени боровинки се охлади малко, към него се добавят оцет, всички подправки, настърган лук. Смесете добре.
На тънка струя при непрекъснато бъркане налейте зехтина в маринатата. Разбийте отново с пасатор. Оставете да изстине напълно и пригответе месото за барбекюто.
За основната рецепта за марината от червени боровинки трябва да вземете 1 кг месо. Измийте свинското месо, почистете от филми и големи мазни ивици. Нарежете на хапки. Поставете в купа.
Залейте месото с изстиналата марината. Месете на ръка за 5 минути. Оставете кебапа да се маринова за 8-15 часа. Скара както обикновено.
Патица в марината от червени боровинки на скара
Изненадайте гостите си, като приготвите патешки шишчета! Освен това кисело-тръпчиви червени боровинки с патешко месо (домашно или диво)съвпада идеално!
Ще ни трябва:
- патица - 2 кг;
- червени боровинки, замразени или пресни - 400-500 грама;
- лук - 200 г;
- масло - 100 г;
- сухо бяло вино - 200 ml;
- захар - 40 g;
- канела - на върха на ножа;
- сол и черен смлян пипер - на вкус.
Готвене:
Измийте добре патешкия труп, подсушете го, нарежете на порции. Поставете в купа. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, добавете към патешкото месо. Разбъркайте.
Отделно пригответе марината от червени боровинки (смилайте с блендер или натрошете в хаван), вино, подправки. Изсипете маринатата в купата с месото, разбъркайте добре. Оптималното време за мариноване на патица е 3-5 часа.
По-удобно е да пържите такова барбекю на скара, въпреки че можете да използвате обичайния начин - да нанижете парчета месо на шишчета. Докато кебапът се пържи, трябва да приготвите соса от останалата марината от боровинки. За да направите това, трябва да се филтрира през сито, да се изсипе в малка тенджера, да се добави парче масло и да се вари на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.
Изсипете горещ сос от червени боровинки върху готовия шиш, сервирайте. Добър апетит!