маринован патладжан
Патладжана (синия) измийте и отстранете дръжката.
Потопете патладжана (синия) във вряща, добре подсолена вода. Проверяваме готовността на патладжана (синьо), като ги пробиваме с кибрит. Ако патладжаните са надупчени, значи са готови. Основното нещо е да не се смила.
Изваждаме и поставяме патладжаните под потисничество за 1-2 часа, за да отстраним излишната влага.
Нарежете лука на ивици, сладкия пипер, трите моркова на едро ренде. Смесваме всичко.
Разрежете патладжана по дължина, без да режете до ръба и го напълнете с плънката.
Слагаме патладжана плътно в тенджера, слагаме бахар 3-4 грахчета, дафинов лист 3-4 бр.
Патладжанът се поставя под потисничество за 3-4 дни.
Поставете патладжана в буркани и съхранявайте на хладно място.
Готовите патладжани нарязваме, посоляваме, добавяме наситнен чесън и заливаме с ароматно слънчогледово масло. Салата от мариновани патладжани е готова.
Или гответе осолени млечни гъби. Вярно е, че няма да работи бързо, те се мариноват по-дълго от патладжаните.
Прекрасен помощник през есента могат да бъдат и солените домати.