мариновани домашни краставици

През лятото, по време на сезона на зелените млади краставици, след като сте яли много салати от тях, не забравяйте да направите подготовка за зимата. Предлагаме проста рецепта за хрупкави мариновани домашни краставици. Само с няколко съставки имате страхотна закуска.

Ароматните, умерено енергични краставици ще имат универсално предназначение. Могат да се използват като предястие, да се добавят към туршия, джоб и всякакви салати, да се сервират с месни ястия, картофи и различни гарнитури. И накрая, домашно приготвените кисели краставици могат да бъдат вкусно допълнение към сандвичи и бургери, те ще направят гарнитурата на пица по-богата.

пресни краставици - 500-550 g
копър чадъри - 1-2 бр.
листа от хрян - ½ бр.
корен от хрян - бр
дъбови листа - 1-2 бр. (по избор)
листа от касис - 3-4 бр.
дафинов лист - 1-2 бр. (по избор)
чесън - 3-4 скилидки
сол - 1 с.л. лъжица
вода - 500 мл

Мариновани домашни краставици. готвене:

Пригответе кисели краставици. Изплакнете ги в студена течаща вода и ги подсушете върху хартиени кърпи. След това отрежете грубите краища. При младите нежни краставици върховете не могат да бъдат отрязани.

Обелете и нарежете скилидките чесън. Измийте зелените под течаща вода. От пикантния букет коренът и листата на хрян са отговорни за жизненост, чадъри от копър, дафинов лист и листа от касис - за аромат, чесън - за пикантност на вкуса, дъбови листа - за хрупкавост.

Измийте добре бурканите. Рецептата съдържа набор от съставки за един литър буркан. Ако решите да приготвите повече продукти, ще бъде удобно да умножите количеството на всяка съставка по броя на кутиите.

Поставете листо на дъното на буркана икорен от хрян, чадъри от копър, листа от дъб и касис, дафинов лист, скилидки чесън. Поставете готовите краставици отгоре, като се опитате да запълните оптимално цялото пространство на буркана. Можете да добавите още чесън, смесен с краставици.

Изсипете необходимата според рецептата сол отгоре в буркан с краставици. Най-добрата сол за ецване е обикновената каменна сол, без добавки. В никакъв случай не използвайте йодирана сол, която помага за омекотяване на краставиците и може да доведе до повреда на детайла.

Залейте краставиците със студена пречистена вода, затворете с пластмасов капак и разклатете буркана, така че солта да се разпредели равномерно и да се разтвори във водата. Оставете буркана с краставици за 70 часа (около три дни) на стайна температура.

От този момент ще започне процесът на ферментация, в резултат на което краставиците ще променят цвета си и саламурата ще стане мътна. Не бива да те разстройва. След тридневна ферментация щастливите собственици на избата могат да съхраняват буркани под пластмасови капаци в нея за съхранение. Там те тихо ще стоят 5-7 месеца без загуба на вкус.

Ако няма изба и мястото в хладилника е ограничено, след 2-3 дни източете саламурата от кутиите в тенджера, добавете малко вода, оставете да заври, гответе 1 минута. Напълнете бурканите с краставици с вряща саламура до горе, затворете плътно със стерилни метални капачки или винтови капачки, обърнете с капачките надолу и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно. Сега маринованите домашни краставици са подходящи за съхранение при стайна температура.

Приятен апетит и вкусни приготовления!