Мариновани домати в тиквички - Сатурн
- Коментар
- Моите рецепти
Ще готвя
съставки:
Сорт тиквички "Златна мида".
Метод на готвене:
Семената от тиквички (направени са дупки за домати) се изваждат със специален нож от карвинг комплекта.
Сложете подправките и билките за мариноване в стерилизирани буркани.
Имам за един буркан (700 гр.):
- чесън (2 скилидки)
- бахар (5 грах)
- черен пипер (5 грах)
- карамфил (1 "карамфил")
- корен от хрян (може и да оставите)
- листа от касис
- можете да добавите дафинов лист, кориандър, магданоз, синапено семе (по преценка на домакинята)
Внимателно наредете предварително подготвените домати в кръгчетата тиквички в буркани (за да се пукат по-малко доматите, трябва да ги набодете няколко пъти с клечка за зъби в областта на дръжката). Залейте с вряща марината и стерилизирайте за 15 минути, покрити със стерилизирани капаци. В края на времето за стерилизация завийте капаците и обърнете бурканите с капачките надолу (за да проверите плътността) и оставете да изстинат.
Имам рецепта за универсална марината. С тях мариновам почти всичко - краставици, домати, тиквички, тикви, цвекло, зеленчуци асорти. Винаги слагам различни подправки и билки и затова вкусът на консервата е съвсем различен.
А балансът сол-захар-оцет е толкова добър, че отдавна не съм търсила други рецепти.
И така, универсалната марината:
За 2 литра вода:
- 4 супени лъжици захар (препълнени)
- 3 супени лъжици сол (без пързалка)
кипнете и веднага добавете
- 2 трапезариилъжици оцетна есенция 70%
Не се страхувайте, че в марината се използва оцетна есенция. Повярвайте ми, оказва се, че изобщо не е пикантна консервация, много деликатен балансиран вкус. И още един момент. имаме много твърда вода и при добавяне на оцет. есенции, трябва да се има предвид, че маринатата "ври" и може да изпръска върху котлона. Затова добавяме малко нормата, позволявайки на кипенето да се успокои.