Мариновани гъби - рецепта, Miracle Chef

Осоляването на гъби е типична процедура за осоляване на гъби.

Как да солите гъби за зимата и кои гъби да изберете в същото време - много, дори опитни берачи на гъби не знаят верните отговори на тези въпроси.

Първо, гъбите са ценни гъби, които принадлежат към същата група като млечните гъби, но за разлика от последните, те не се накисват при подготовка за осоляване.

Лесно е да объркате гъбите от шафраново мляко с гъби, но за опитни берачи на гъби разликата е очевидна: някои посиняват на среза, други не.

За осоляване на гъби най-подходящите гъби са тези, които растат в борови гори.

Най-добрият начин за мариноване на гъби е студено, без варене (гъбите нямат горчивина), при суха обработка гъбите запазват своята форма, ярък цвят, аромат - това е стара рецепта за осоляване на сурови гъби.

Съвети от готвача чудо. Въпреки че има мнение, че гъбите не трябва да се мият, аз се придържам към златното правило: „не можете да развалите овесената каша с масло“, така че измивам старателно всички гъби преди осоляване, мариноване и абсолютно всяка подготовка за зимата.

Солени гъби за зимата в бъчви (вани), буркани, кофи и саксии; подправките тук се считат за излишни и могат да развалят крайния резултат, но ако желаете, можете да закупите специална подправка „за мариноване на гъби“.

Съставки за рецепта за сурова осолена камелина

едра сол - 1-1,5 чаши;
гъби гъби - 1 кофа (10 литра).

Рецепта за осоляване на гъби за зимата в буркани по студен начин

Почистваме гъбите и ги измиваме с вода, особено пластинките под капачката, от пръстта и листата.
Малките силни гъби могат да се отделят за мариноване, а големите могат да се използват за осоляване.
Шапките и краката са отделени един от друг.
Поставяме слой гъби с плочивъв всеки неметален съд (най-удобно е кофа).
Заспиваме със сол, докато се опитваме да хванем всяка гъба.
Продължаваме процедурата до изчерпване на всички гъби.
След това поставете плоска чиния или дървен кръг.
След това заредете и покрийте съда с марля или чиста кърпа.
Изваждаме ястията с гъби на хладно място за половин месец. След това те могат да бъдат плътно прехвърлени в буркани, покрити с лист от зеле или хрян отгоре и да се съхраняват в хладилника.

Готовите солени гъби могат да бъдат нарязани на парчета, сервирани с маринован лук, поръсени с растително масло или приготвени пай, салата, хайвер и да се насладите на надеждно, вкусно осоляване през цялата зима.