Мариновани зелени домати за зимата - 12 вкусни рецепти

Спомнете си как в съветско време в магазините се продаваха буркани с много вкусни заготовки за зимата от мариновани зелени домати. Те бяха взети като горещи торти, защото доматите бяха умерено пикантни, пикантни, с невероятно приятна марината.

Опитните домакини знаят, че млечно зрелите домати могат да бъдат събрани, вкусът им не е по-лош от червените. Всъщност няма голяма разлика в методите на прибиране на реколтата. Освен ако зелените плодове могат да бъдат пълнени.

Много хора помнят, че яденето на неузрели домати е доста опасно за живота поради вредното вещество, което съдържа. Писах за това, когато говорих за ползите от доматите. Но понякога узряват толкова много домати, че вече им е писнало да ги пускат в салати, а толкова много узрели се консервират, че рафтовете се счупват. След това започвам зелени домати за зимна реколта. Предлагам няколко рецепти за консервиране за зимата в буркани - оказва се невероятно вкусно, повярвайте ми!

Вкусни мариновани зелени домати - рецепта за зимата в буркани

Заготовката също се прави гореща, но в буркани. Рецептата е доказана през годините, съотношението на подправките е проверено щателно. Доматите са пикантни, но не остри.

Вземаме на литър вода:

• Захар - 80 гр.
• Оцет 5% - 100 мл.
• Сол - 60 гр.
• Лаврушка, черен пипер.

1. Сложете измитите домати в буркан.
2. Слагаме водата да заври, като слагаме всички подправки, без оцета.
3. Когато солта се разпръсне и водата заври, налейте оцета. Сварете бързо и изсипете в буркан.
4. Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте ги заедно със съдържанието за около 10 минути. След като контейнерът трябва да се затвори плътно и да се изпрати в мазето заохлаждане.

Мариновани зелени домати - рецепта като в СССР

В съветско време бурканите с домати стояха в подредени редици в магазините. Бяха много вкусни, отгоре плътни, а на разреза розови. Мнозина си спомнят как ги дадоха в градината с картофено пюре. Тогава имаше определени GOST, много зеленчуци, подправки, люти чушки винаги бяха положени в буркани.

• Домати - 2 кг.
• Лаврушка - 2 листа.
• Копър, магданоз, целина - по една клонка.
• Черен пипер - 2 грах.
• Чесън - 3 скилидки.
• соли - 60 гр.
• Захарен пясък - 30 гр.
• Оцет - 60 мл.

1. Изплакнете доматите и зеленчуците със студена вода, поставете ги върху чиста кърпа, за да изсъхнат.
2. Стерилизирайте бурканите и тенекиените капаци.
3. В буркани се слагат копър, магданоз и целина, дафиновите листа, чесънът и зърната черен пипер.
4. След това напълнете буркана със зелени плодове. За да не се напукат, набодете с клечка за зъби всеки домат в областта на дръжката и около него.
5. Изсипете захар и сол отгоре, налейте вряща вода.
6. Изсипете оцета във водата отгоре, а не обратното.
7. Покрийте с тенекиен капак, сложете в тенджера с добре загрята вода. Извадете бурканите четвърт час след завирането на водата в тенджера. За да не се спукат бурканите, постелете стара кърпа на дъното на тавата.
8. Внимателно, за да не се изгорите, извадете консервата, веднага навийте капачките. Обърнете ги с главата надолу, за да проверите за течове. Въпреки че доматите, както в магазина по време на Съветския съюз, не се обръщаха в консервната фабрика. Но, както разбирате, домашните и фабричните условия не могат да се сравняват.
9. Охладените буркани съставляват всякакви готинимясто. Те са перфектно съхранени и не експлодират.

Зелени домати - рецепта за зимнина като в пиперохранилище

Това е друга рецепта, която се приготвяше и сервираше в магазина в съветско време. Технологията на прибиране на реколтата е малко по-различна, но бреговете са отлични. Вкусът е неразличим от този в магазина.

• Домати - 2 кг.
• Люта чушка - 1 шушулка.
• Бахар грах - 7 броя.
• Черен пипер - 15 грах.
• Дафинов лист - 2 бр. (по желание + 2 скилидки)
• Вода - 2 литра.
• Захар и сол - по 3,5 супени лъжици.
• Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.

1. Изплакнете бурканите в гореща вода със сода за хляб. Изплакнете, запарете над пара поне 15 минути.
2. Поставете зелените домати в буркана, като ги напълните догоре. На дъното се слагат люти чушки, както и дафиновите листа, бахарът и зърната черен пипер.
3. Сварете два литра вода в тенджера, изсипете в буркан до самото гърло. Покрийте с капак, оставете в това положение за 5-10 минути, така че доматите да се затоплят.
4. Изцедете течността в тенджера, сол, захар, сложете отново на котлона да заври. След като заври се залива с оцетната есенция.
5. Залейте доматите с вряща марината, веднага затворете плътно със стерилизирани ламаринени капаци.
6. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло за един ден. Поради двойното пълнене не е необходима стерилизация.

Мариновани зелени домати, пълнени с чесън - е, много вкусна рецепта

Намерих две рецепти за пълнени зелени домати и двете са чудесни, едната е лесна, а втората е малко по-трудна (тя е следващата). Рецепта от една приятелка Маришка, тя слага по-малко захар отколкото пише в рецептата, оказва севкусни и сладки домати. А каккак се прави кетчуп обаче от червени домати, можете да прочетете, като кликнете върху линка.

За 3-литров буркан ще ви трябва:

• домати.
• 2-3 чадърчета копър, 5 бр. черен пипер на зърна, 5 бр. карамфили, 2 бр. дафинов лист, магданоз, чесън.
• За маринатата: 2,5 л. вода, 250 гр. захар и 2 с.л. лъжици сол, 250 мл. 6% оцет.

1. Разрежете доматите от двете страни и ги напълнете - от едната страна забодете връзка магданоз, а от другата - парче чесън.
2. Поставете плътно в буркани, залейте с гореща марината и стерилизирайте за 20 минути. Можете да не стерилизирате бурканите, но го направете с три пълнежа, като внимавате, когато източвате маринатата, дръжте я, за да не излети чесънът.
3. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине напълно.

Топли кисели домати с чушка

Втората рецепта за мариновани пълнени домати е малко по-сложна, но си заслужава труда, повярвайте ми. Всяка зима, поне няколко кутии, да, ще го направя.

• Домати - 3 кг.
• Морков - 1 бр.
• български пипер.
• Люта чушка - 1 бр.
• Чесън - глава или 8-10 скилидки.
• Магданоз, копър - по 1 връзка.

Вземете за марината - за 1 литър вода (за 3 кг домати ще са необходими около 2 литра марината):

• Сол - 2 големи лъжици.
• Захарта е лъжица.
• Оцет 9% - голяма лъжица.

Как да се подготвим за зимата:

1. Нарежете доматите напречно на 4 части, но не докрай.
2. Морковите се настъргват на едро ренде, чесънът и чушката се нарязват, разбъркват се. Добавете нарязания на кубчета черен пипер. Напълнете доматите с тази смес с помощта на малкалъжици.
3. Поставят се плътно в тенджера, друг подходящ съд и се заливат с предварително приготвената гореща саламура (когато саламурата заври се охлажда на около 70 градуса).
4. Захлупете доматите (не тенджерата) и притиснете отгоре, за да не изплуват доматите. Оставете да се маринова на стайна температура за 4 дни.
5. След четири дни могат да се консумират. Можете да разрежете всеки домат до края на четири части и да ги полеете с нерафинирано слънчогледово олио - получавате салата. Добър апетит!

Рецепта за салата със зелени домати без стерилизация

• Домати - 1,5 кг.
• За соса за това количество: чесън - 1 глава.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Люта чушка - 2 малки.
• Оцет 9% - 50 mg.
• Сол на вкус.

Как да приготвите предястие от зелени домати по проста рецепта:

1. Нарежете доматите на кръгчета 0,5 см. Запържете ги в олио.
2. Направете соса - прекарайте през месомелачка или смелете горчив, сладък пипер, чесън в блендер, добавете оцет и сол.
3. Наредете доматите в буркан, като ги разпръснете със соса и охладете. Разядката е готова на следващия ден, не се навива. Но и без стерилизация е супер.

Нарязани мариновани домати

Метод за мариноване на горещо за забързани хора, които не обичат да чакат дълго. Доматите се заливат с вряща вода, което ускорява процеса.

• Домати - 3 кг.
• Вода - 0,5 литра.
• Оцет 9% - 300 мл.
• Копър - голяма връзка.
• Чесън - глава.
• Сол - 75 гр.

1. Измийте добре доматите, внимателно нарежете на едри филийки.
2. Копърът се нарязва произволно.
3. Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки.
4. Поставете всичко в широк съд, разбъркайте внимателно.
5. Сварете вода отделно, разтворете солта в нея. Налейте оцета. С врящия разтвор се заливат зеленчуците.
6. След като изстинат ги приберете в хладилника. Само за час бърза закуска от зелени плодове ще бъде готова.

Видео рецепта за консервиране на вкусни домати

Най-вкусните мариновани домати с чесън ще си оближете пръстите

Има много възможности за прибиране на реколтата, но ако добавите чесън към консервирането, зелените домати ще станат ароматни, пикантни, пикантни. Рецептата е невероятно популярна сред домакините на всички времена.

• Млечни домати - 2 кг или 2 кг 500 грама (в зависимост от големината на плода).
• Захар и сол - по 2 големи лъжици.
• Оцетна киселина - 60 мл.
• 5 грах черен и бахар.
• Чесън - 2 скилидки.
• Лаврушка - 2 листа.
• Листа от хрян, целина и естрагон.

1. Първо сложете чесъна, черен пипер и билките. След това напълнете буркана с домати.
2. Изсипете съдържанието на буркана с вряла вода, оставете за 5 мин. По това време на котлона трябва да заври нова порция вода за доливане.
3. Изцедете първата част от водата в тенджера и отново залейте зелените домати с вряща вода.
4. Оставете изцедената вода да заври, изсипете захар, сол. След кипене и пълно разтваряне на подправките добавете оцет.
5. Изцедете водата от доматите, вместо това ги залейте с вряща марината.
6. Навийте контейнерите под железен капак, поставете ги с главата надолу, поставете ги под кожено палто, докато изстинат.

Пикантни мариновани зелени домати по корейски

Рецептата дойде от добър приятел, добра гъвкавост: можете да направитеприбиране на реколтата за зимата, ако искате да опитате веднага, също ще работи.

• Зелени домати - 1 кг.
• Сладък пипер - 2 бр. (за да стане красиво, вземете чушки с различни цветове).
• Чесън - 3 скилидки.
• Трапезен оцет и растително масло - по една четвърт чаша.
• Захар - 50 гр.
• Сол - 20 гр.
• По желание можете да добавите всякакви билки и червен пипер.

Как да готвя зелени домати на корейски:

1. Доматите се нарязват на ситно, зелените се нарязват, чушката се нарязва на ивици, а чесънът се нарязва под преса.
2. Смесват се с оцет, наливат се олио, сол, слага се захар и по желание подправки.
3. Салатата се нарежда в буркани и се охлажда, като се затварят с обикновени найлонови капачки.
4. След 8 часа предястието е готово, можете да го хапвате когато пожелаете, съхранява се до шест месеца.

Последната рецепта за прибиране на зелени домати, любопитна според мен. Допълнителна рецепта никога не вреди, виждате ли, винаги е хубаво да избирате от масата интересни неща. С любов… Галина Некрасова.

---