Маринуване на патладжани, Дневници - на

Дневник на групата "Лято в буркан" ИЛИ енциклопедия на домашно приготвени препарати.:

Алина, ето една рецепта досега:

Мариновани в буркани

- измитите и подготвени плодове се поставят в силен солен разтвор (3 супени лъжици на 1 литър вода) и се варят, докато омекнат (проверете с вилица, която трябва лесно да проникне в пулпата с 1,5 - 2 см);

- варени патладжани се нареждат на слоеве в тиган и се натискат, за да се отстрани излишната влага; плодовете се разполовяват по дължина и пулпата се натрива със смес от смлени пикантни билки (магданоз, копър, целина, естрагон и др. - на вкус), смлян черен пипер и чесън;

- половинките се сгъват, завързват се с клончета целина (ленен или памучен конец) и се нареждат плътно в стъклени буркани;

- залива се с охладена саламура (2 супени лъжици сол на 1 литър вода, 7-10 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, пресен или сух нарязан магданоз, малка шушулка червена люта чушка), покрива се с хартиен капак с дупка в средата за достъп на въздух;

- дръжте бурканите на стайна температура 3-5 дни, ако е необходимо, допълнете със саламура;

- ферментиралите патладжани се покриват с полиетиленови капаци и се съхраняват в хладилник или мазе.

След две седмици патладжаните са готови за консумация.

Сега ще намеря в стария тефтер Патладжани мариновани "Като гъби" и ще пиша

---