мазнини за готвене
Готварските мазнини в България, подобно на маргарина, започват да се произвеждат в началото на 30-те години. Тогава времето беше гладно, затова нашите учени решиха да създадат „сланина за бедните“ като маргарин. Потребителите обаче не са склонни да купуват този заместител и олиото за готвене се използва главно в кетъринга. Мнозина все още помнят вкуса на готварските мазнини от съветското обществено хранене, често причиняващи заболявания на стомашно-чревния тракт, киселини.
В армейската диета мазнините за готвене все още заемат достойно място.
По време на икономическата криза в началото и средата на 90-те години на миналия век готварските масла отново стават търсени. Въпреки това, поради повишаването на стандарта на живот, "бедната сланина за бедните" вече не се търси, въпреки че гамата от мазнини за готвене е доста широка. Те често се използват за фалшификация на гхи и естествени животински мазнини.
Тъй като олиото за готвене е слабо търсено, обикновено няма изкушение продавачите да измамят купувача. Доходите са твърде малки
Следователно основният начин за измама на купувача при продажба на олио за готвене е:
1. Калкулация на купувача;
2. Измама чрез продажба на олио с изтекъл срок на годност;
3. Измама чрез продажба на олио с известни на продавача дефекти;
4. Измама чрез продажба на фалшиво олио за готвене.
Изчисляването на купувача при продажба на олио е операция, която не изисква много енергия за продавача. Тук има няколко начина.
1. Изчислявайки наум, продавачът може лесно да добави рубла или няколко рубли към получената сума за закупените от вас опаковки с олио, в зависимост от ценатапокупки.
2. При изчисляване на калкулатор продавачът правилно набира сумата и той ви нарича сума с няколко рубли повече.
3. Когато изчислявате на калкулатора, продавачът кликва два пъти върху добавянето на същата сума за една и съща опаковка, когато купувате няколко опаковки олио.
Измама чрез продажба на готварско олио с изтекъл срок на годност. Тъй като периодът на продажба на олио за готвене е доста кратък - 1-9 месеца, той може да лежи в склада за дълго време и под въздействието на висока температура може да влоши потребителските си свойства. На повърхността на мазнината започва да се появява слой от окислена, полимеризирана мазнина. За да не отписват стоки с изтекъл срок на годност за своя сметка, продавачите все още се стремят да продават олио. Обикновено продавачите използват следния метод - неусетно добавят опаковки мазнина с изтекъл срок на годност, когато продават неизтекла.
Измамите чрез продажба на готварски масла с дефекти, известни на продавача, възникват поради възникването на различни дефекти по време на съхранение или по време на производствения процес. И следователно продавачът на олио има проблеми - или да "бутне" дефектен продукт на неопитен купувач, или да понесе загуби за сметка на доходите си. Ето защо много продавачи се опитват да прехвърлят своите грешки и погрешни изчисления върху раменете на лековерния купувач.
При продажба на олио за готвене се получават следните дефекти: образуване на окислен слой на повърхността; гранясване; вкус на горчивина; адсорбция на пари от бензин и други нефтопродукти и др. Обикновено продавачът е наясно с дефектите на продадената мазнина (например появата на окислена мазнина, гранясал вкус, чужда миризма на бензин и др.) и затова се стреми да я продаде възможно най-скоро. Ето защо, ако видите, че цените на олиото сатози продавач е много по-нисък от другите, тогава, на първо място, уверете се, че този продукт е с високо качество. Преди да купите, опитайте се да помолите продавача да ви даде да опитате опаковката олио за готвене, което купувате, за да сте сигурни, че е без дефекти.
Измама чрез продажба на фалшиво олио за готвене. Нека разгледаме основните видове фалшификации на готварски масла, които се срещат на пазарите в България и се използват за измама на купувача.
Фалшифицирането на асортимента на готварското масло може да възникне поради: заместване на един вид мазнина с друг.
Тъй като разликата в цените на отделните готварски масла не е много голяма и те не са много търсени, фалшифицирането им не носи големи приходи. Въпреки това, фалшифицирането на готварски масла за кетъринг, сладкарство и пекарна е широко разпространено и много често, например замяната на готварски масла за шоколадови продукти с такива с по-ниско качество. Също така може да се извърши замяната на "украинската" мазнина за готвене, при която до 20% от топената свинска мазнина се въвежда в "Растителна сланина".
Висококачественото фалшифициране на готварски масла може да се извърши по следните начини: нарушаване на производствената технология; нарушение на предписанието; въвеждането на чужди добавки; въвеждането на високи дози антиоксиданти.
Нарушаването на технологията за производство на готварски мазнини може да доведе до неконтролирано хидрогениране на ненаситени мастни киселини и получаване на силно наситена мазнина с висока точка на топене. Такова готварско масло оставя неприятно усещане за мазнина в устата, а след консумация и тежест в стомаха, тъй като мазнината може да се абсорбира напълно в човешкото тяло само с точка на топене под температурата на човешкото тяло. Една мазнина с повечевисоката точка на топене на тялото ще се абсорбира слабо.
Нарушаването на състава на рецептата може да се извърши поради: недостатъчно инвестиране на печена свинска мазнина в "Украинска", говежда мазнина в "Белоболгарски" и агнешка мазнина в "Восточний", сух екстракт от лук в "Маргагуселин".
Такива фалшификации могат да се разкрият само в лабораторни условия, но в момента такива изследвания се правят само в Мосекспертиза, а в останалата част на България не се прави нищо подобно. Там, освен органолептичен анализ, не се извършва проверка на качеството на стоките. Вероятно много домакини са се сблъсквали с подобно явление, слагат парче олио в тиган, водата извира и малко остава от предишното парче. Това е точно пред вас и има висококачествена фалшификация на готварски масла.
И тук ползата е по-рязка, може би отколкото в алкохолната индустрия. В края на краищата всички се опитват да контролират водката в търговията и много хора знаят как да разграничат фалшивите водни продукти от стандартните, но олиото, използвано за готвене на първи и втори ястия в общественото хранене, за готвене в болници, старчески домове, домове за сираци, в армията, флота, където се използва тази „сурогатна“ мазнина, никой никога не проверява, защото няма експерти по мърчандайзинг, а контролът се възлага на неспециалисти в област на проверка на качеството на стоките. Но всичко това се проявява в стомасите на болните и децата.
Затова основното производство на готварски масла е насочено не към търговията на дребно, където контролът е по-строг и има повече специалисти, а към общественото хранене, хлебопекарната и сладкарската промишленост, където трудно се контролира качеството на готварските масла, които след това се инвестират в други.продукти. Използват се изкуствени мазнини, създадени по химичен път от евтини растителни масла (соево, рапично, фъстъчено, палмово, памучно и др.), мазнини от морски и сухоземни животни, риби. От гледна точка на икономиката това е супердоходоносен бизнес, който не се контролира от никого, тъй като се използват като че ли вторични суровини с подходяща цена. В този случай потребителят страда двойно: веднъж - когато плаща за ястие, в което са добавени тези готварски мазнини, другият път - когато яде тази несмилаема мазнина.
Срокът на годност на готварските масла е само 30 дни при температура 10-15 C и 2 месеца при 4-10 C. Но с въвеждането на антиоксиданти срокът на годност на готварските масла веднага се увеличава с 1,5 пъти. И когато на опаковката е посочено, че срокът на годност на готварското масло е от една до две години, веднага възниква въпросът - "Колко различни окислители трябва да въведете, за да може този фалшификат да се съхранява толкова дълго?" Всъщност на опаковката понякога само се посочва кои антиоксиданти са въведени и никой дори не заеква за тяхното количествено съдържание.
Количествената фалшификация на кулинарни мазнини (комплект за тяло) е измама на потребителя поради значителни отклонения в параметрите на опаковката (маса), отвес при закупуване на тегло кулинарни мазнини, надвишаващи максимално допустимите отклонения. Например нетното тегло на опаковка олио с тегло 250 г е по-малко от това, което е изписано на самата опаковка, или е намалено теглото на отвеса олио, който сте поръчали и заплатили на продавача. Много лесно е да се идентифицира такава фалшификация, като първо се измери нетното тегло на опаковка олио за готвене или нетното тегло на покупката с проверени мерни теглилки.
Информационното фалшифициране на олио за готвене е измама на потребителя с помощта на неточна или изкривена информация запродукт.
Когато се фалшифицира информация за мазнините за готвене, следните данни често са изкривени или неточни:
въведени хранителни добавки – антиоксиданти, емулгатори.
Ако имате олио за готвене със срок на годност повече от 2 месеца и опаковката не съдържа антиоксидантни добавки (бутил хидрокситолуен, бутил хидроксианизол), тогава имате друг фалшификат.
Информационната фалшификация включва и фалшифициране на сертификат за качество, митнически документи, баркод, дата на производство на олио и др.
искаш ли промяна
Каним ви да присъствате на конференцията на Центъра "Благословението на Отца" и да получите от Господ изцеление от болести, избавление от демони, духовен пробив.
Национално събитие
3-5 май 2019 г. Исторически кръстоносен поход в Карачи. Пакистан за Исус. Каним молитвени, медийни и финансови партньори. Присъединете се към трансформацията на Пакистан.