Медена баклава с ядки - рецепта стъпка по стъпка със снимки, печене

Медена баклава с ядки

Баклавата е невероятно вкусна ориенталска сладост, която покори почти целия свят с вкуса си. Има много варианти за приготвяне на баклава и днес искаме да споделим с вас една рецепта за баклава с орехи. По желание вместо орехи можете да използвате всякакви налични ядки. Освен това вместо тесто с мая можете да използвате готово тесто filo, благодарение на което процесът на приготвяне на баклава ще бъде значително опростен.

Съставки за приготвяне на медена баклава у дома (за форма 24х32см):

жълтъци - 1-2 бр. за намазняване преди печене
масло - 200 гр. за заливка на баклавата

мляко (вода) - 200 мл
заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини) - 100 g
пилешки яйца - 2 бр.
захар - 1 ч.л
прясна пресована мая - 14 гр
масло - 30 гр
растително масло - 20 ml
пшенично брашно - 550-600 g

орехи - 500 гр. + 25-30 бр. цели орехови половинки за гарнитура
захар - 400гр
канела - 1 ч.л
ванилова захар - 1 ч.л

За захарно-меден сироп:

мед - 100 гр
захар - 250гр
вода - 120 мл

Рецепта за медена баклава с ядки:

Пригответе тестото. В 50 мл топло мляко се залива 1 ч.л. захар и прясна мая. Разбъркайте добре, маята трябва напълно да влезе в разтвора.

Оставете получената каша на стайна температура за 10-15 минути. През това време трябва да се образува плътна шапка от пяна.

Следващ вВ голяма купа смесете яйцата и сметаната. Разбъркайте старателно с бъркалка.

Налейте останалото мляко, разтопеното масло (оставете го първо да се охлади) и растителното масло. Разбъркайте отново.

Изсипете шупналата мая.

Въведете пресятото брашно на малки порции. Замесете меко тесто.

На работния плот месете тестото за около 7-10 минути. През това време тя трябва да стане мека, еднородна и много послушна.

Намажете стените на купата, където ще лежи тестото за баклава, с тънък слой масло. Поставете тестото в подготвения съд. Покрийте купата със стреч фолио или покрийте с леко влажна кърпа. Оставете купата с тестото на топло място да втаса за 1-2 часа.

Докато тестото втасва се приготвя заливката и захарно-меденият сироп за напояване на баклавата.

И така, пълнеж. С кухненски робот смелете ядките на средно големи трохи (не смилайте на брашно).

Комбинирайте заедно ядките, захарта и подправките. Регулирайте количеството ванилова захар и канела по ваш вкус. Можете също така да добавите смлян кардамон или джинджифил, ако желаете.

Разбъркайте старателно. Плънката за баклава е готова!

За да направите сиропа, смесете захарта и водата в дълбока тенджера.

Поставете тигана на огъня и като разбърквате, за да се разтвори цялата захар, оставете сместа да заври. Сиропът се вари около 5 минути на среден огън.

Оставете сиропа отново да заври и го намалете на тънка нишка (около 5-7 минути на среден огън). За да проверите готовността, изсипете малко количество сварен сироп върху студена чиния, натиснете го с дъното на лъжица и го повдигнете рязко. Акоопънати зад лъжицата карамелени нишки - меденият сироп е готов.

Също така, за да оформите баклава, разтопете и оставете да изстине 200 г масло.

Надупчете внимателно втасалото тесто.

Разделете го на 10-12 части. Всяка част разточете на топка, покрийте с кърпа и оставете да почине 10-15 минути.

Разточете „отпочиналото“ тесто на пластове с дебелина 1 мм.

Намажете форма с размери 24х32 см (може и по-голяма) с разтопено масло. Постелете разточеното тесто на дъното и намажете обилно с олио.

Отгоре поръсете слой орехова плънка.

Така, както е показано на снимката, редувайте пластове тесто (с масло) и плънка за събиране на баклава. Не поръсвайте горния слой тесто с ядки.

Оформената баклава с орехи се оставя да почине 20 минути на топло. Смажете го с разбит жълтък.

Намазнената баклава внимателно се нарязва на ромби. Направете разрези, за да не прорежете долните слоеве на тестото. Натиснете половин орех във всеки диамант.

Печете баклава с орехи на 170 С за около 15 минути. Сложете останалото масло (след намазване на пластовете трябва да останат 50-100 гр. масло) сложете да заври в микровълновата. След 15 минути извадете баклавата и я залейте със сгорещено олио. Опитайте се да налеете така, че маслото да попадне в разрезите. Върнете баклавата във фурната и печете още 30 минути.

След 30 минути отново извадете баклавата. Актуализирайте разрезите, само че този път изрежете до дъното на формата. С готовия меден сироп залейте баклавата, като се стараете да влезе в разрезите. Ако изведнъж сиропът леко се сгъсти, затоплете го на слаб огън. Върнете медабаклава с ядки във фурната и печете още 5 минути.

Когато баклавата е напълно изстинала, можете да си сварите чай и да почерпите семейството си!