Мегрелско хачапури, приготвящо вкусни сладкиши във фурна и бавна готварска печка

Националното ястие на Грузия е лесно за приготвяне: тортила със сирене ще бъде чудесно предястие на всеки празник или просто ще ви помогне да задоволите глада си. Ще ви разкрием няколко тайни как да приготвите това сочно ястие за себе си, домочадието и всички гости.

Как да готвя тесто за хачапури

Тайната на добрия резултат са висококачествените съставки, съчетани с любовта на готвача. Тестото играе голяма роля при приготвянето на грузински плосък хляб, така че трябва да обърнете внимание на този процес. След всеки празник в ресторанта това предястие не остава, докато хлябът в чиниите практически не се докосва. Плънката от сирене превръща тестото в интересна комбинация от ефирна мекота и пластичност.

За тесто с мая в грузинската версия ще ви трябват следните съставки:

брашно - 1 кг;
вода - 200 ml;
суха мая - 10 g;
растително масло - 3-5 супени лъжици;
захар, сол - една и половина чаена лъжичка.

Залейте маята с топла вода, добавете захарта. Оставете да се скитат.
След като маята придобие характерна миризма и капачка се добавя пресятото брашно.
Налейте растително масло (не студено).
Смесете, омесете. Оставете за проверка.
Докато втасва тестото е необходимо да се намачква 1-2 пъти – така ще придобие желания вкус, но в същото време няма да втасва.

Ако нямаше мая под ръка, тогава има друг начин за приготвяне на тесто за мегрелски хачапури - с помощта на кефир. За това ще ви трябва:

кефир (кисело, изварено мляко или дори ферментирало печено мляко) - 500 ml;
сода (храна) - 1 чаена лъжичка;
яйце (пилешко или пъдпъдъче) - 1 (3) бр.;
слънчоглед(зехтин) - 3 с.л. л.;
захар (фин пясък) - 1 чаена лъжичка;
брашно (най-висок клас) - 800-900 g;
сол (морска) - 1 ч.л.

Пресейте брашното със сито, за да стане въздушно.
За удобство направете малка дупка в средата.
Разбийте там едно яйце, добавете кефир, растително масло, сол, сода, захар.
Постепенно събирайте брашното с ръце от краищата. Омесете.
Охладете за половин час.

Как се готви хачапури с мегрелско сирене

Когато тестото е готово, можете да започнете да правите сладкиши. По-долу е дадена рецепта за хачапури със сирене във фурната и в бавна готварска печка. Ако следвате всички точки в ред, тогава печенето ще зарадва домакинствата и гостите. Преди това се приготвяше на огън, но сега всяка фурна или дори бавна готварска печка е перфектна. За готвене можете да използвате сирене сулугуни или да го замените с други сирена.

За да приготвите хачапури със сирене и яйце са ви необходими следните продукти:

тесто (за него по-горе);
заквасена сметана - 2 с.л. л.;
сирене за хачапури - 550-600 грама;
яйце - 2 бр.;
масло - 100 гр.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Смесете го с яйцето и олиото.
Нарежете тестото на равни части, разточете.
Поставете плънката в средата на получената торта. Не бъдете алчни, храната трябва да е сочна и питателна.
Свържете всички краища в средата на тортата. Това ще се окаже торбичка, вътре в която е скрито сиренето.
Разточете тази торба на тънък кръг.
Необходимо е да подготвите горния слой: смесете пълнежа от сирене с яйце, масло, заквасена сметана.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Отгоре поръсете сирената смес, надупчете с вилица: по този начин нагряването на въздуха ще бъде безпроблемноизлезте от чинията.
Печете 10-15 минути. Румена коричка е сигурен знак за готовността на ястието. Можете да кандидатствате.

В бавна печка

Готвенето на ястие с бавна готварска печка не се различава много от печенето. Готвенето на модерна технология е удобно: винаги можете да оставите ястието, да включите таймера за включване, да се върнете у дома след известно време и да се насладите на горещо ястие. За да приготвите грузински плосък хляб ще ви трябва:

тесто;
сирене - 550-600 г;
яйце - 2 бр.;
масло - 100 г;
заквасена сметана - 2 с.л. л.

Пригответе пълнежа със сирене и горния слой според горната рецепта. Пригответе и разточете "торбички" със сирене.
Купата на мултикукъра трябва да бъде намазана, за да не залепне дъното.
Поставете тортата в купата.
Изсипете отгоре сиренето.
Включете режим "Печене", гответе за около час.

Вижте и други рецепти за приготвяне на вкусни сладкиши със сирене.

Видео рецепти: Мегрелски хачапури

Националният грузински продукт по своите вкусови и хранителни свойства замества познатия на българина хляб. Видео рецептите ще ви разкажат стъпка по стъпка как да приготвите мегрелски хачапури вкусно и бързо, а опитни готвачи ще споделят своите малки тайни как да подобрят външния вид и вкуса. Ако веднъж опитате румени сладкиши, ще искате да ги приготвите отново.