Зърнени храни - Клуб на привържениците на здравословния начин на живот
Повече от други са известни зърнени култури от пшеница, елда, ечемик, ориз, просо, царевица и овес.
• Пшеничен шрот.Грисът не съдържа никакви ценни вещества, с изключение на протеини и въглехидрати. Много често се използва в диетична храна, тъй като бързо се разварява, абсорбира вода 6 пъти повече от обема си. Калорично съдържание на грис 326 kcal на 100 g продукт. Диетолозите, които се придържат към теорията за рационалното хранене, препоръчват варене на каша с мляко или мляко, разредено с вода, при пациенти с остри, подостри и хронични заболявания на стомаха, тънките черва, черния дроб и жлъчните пътища, както и при пациенти, претърпели операция на коремната кухина. Кашата от грис е полезна, казват, при анемия. И при диабет е нежелателно да се използва в храненето.
Натуропатите в своите препоръки заобикалят грис, защото се приготвя с мляко, а нетрадиционните диетолози имат много негативно отношение към млякото.
• Елдатасе среща в три разновидности: несмляна (цели зърна), продел (натрошени зърна), плява (ситно натрошени зърна). Елдата съдържа много пълноценни протеини, за разлика от другите зърнени храни. Елдата има липотропни свойства, така че се използва при заболявания на черния дроб, сърдечно-съдовата система и като общоукрепващо средство.
Смята се, че кашата от елда допринася за нормалното кръвообразуване и дейността на нервната, ендокринната и отделителната системи на организма. Кашата от елда е включена в диетата на пациенти с диабет, на които се предписват инсулинови препарати.
Как да готвите елда, не е нужно да измисляте нищо - просто трябва да я сварите. Понякога се препоръчва ядрото на елда да се запържи преди готвене. Но диетолозите не съветват да правите това,тъй като частично разрушава незаменимите аминокиселини.
• Овесени ядки.Има няколко разновидности на овесени ядки - овесени ядки, цели овесени ядки, рулирани овесени ядки.
Овесът има широк спектър от ползи за здравето. Всички овесени ядки са богати на метионин и холин, в тях има 5-6 пъти повече ненаситени мастни киселини от наситени. Ето защо ястията с овесени ядки се препоръчват за профилактика и лечение на атеросклероза на артериите, аортата и някои чернодробни заболявания. Общоукрепващият ефект на овеса е известен от незапомнени времена. Затова овесените ястия се ядеха при туберкулоза, след тежки и продължителни заболявания. Овесените ядки без захар често се допускат да бъдат включени в диетата на пациенти със захарен диабет.
Овесените ядки се препоръчват от лекарите на деца, особено в случаите, когато имат цялостно нараняване на костите или рани и изгаряния. Овесът съдържа оптимално съотношение на въглехидрати, протеини, мазнини и витамини от В комплекса.
Натуропатите са двусмислени относно преработения овес. Разбира се, по време на обработката се губи значително количество ценни вещества, но ако накиснете зърнените люспи за една нощ, можете да ги ядете сурови на сутринта. Например Bircher-Benner предлага да приготвите такова ястие: смесете 1-2 супени лъжици люспи с 1-3 настъргани ябълки. Смесете масата с 1 супена лъжица мед, добавете смлени ядки, настъргани моркови или сини сливи.
• Ечемичният ечемике два вида: перлен ечемик (цял и натрошен), ечемичен ечемик (ситно натрошени зърна). Ечемикът е по-трудно смилаем от, например, елда, така че е нежелателно да се злоупотребява с него.
Ечемичната каша обаче е по-малко калорична от, да речем, елдата. В края на миналия век А. Енгелхард пише: „Хората знаят точно каква хранапреценете коя храна е подходяща за коя работа. Супа с месо и каша от елда, ще извадите, да речем, кубче пръст. Ако замените кашата от елда с ечемик, можете да овладеете куба без осмоъгълник. И още по-малко на картофи - четете 3/4 от куб.
• Фиг.Най-много различни зърнени храни се правят от ориз. Известен е шала (небелен ориз), кафяв или кафяв ориз (неполиран), полиран, полиран, натрошен.
Съставът на ориза е доста разнороден в зависимост от неговия сорт. Беленият ориз се усвоява по-добре от организма, но заедно с кората губи много витамини. Особено полезни са оризовите отвари. Препоръчват се да се пият при заболявания на стомаха с висока киселинност и като фиксиращ агент. Следователно, при запек, яденето на оризови ястия е нежелателно. Те са противопоказани и при пациенти със захарен диабет. Неполираният ориз трябва да се накисва за 6-8 часа преди готвене и след това да се вари, без да се източва водата. И по-късно uprevat на топло място.