Месни зрази с яйце

Месни зрази с яйце моята свекърва готви страхотно и съм я виждал да го прави неведнъж. И така реших сам да готвя такивазрази. Оказа се, че всичко е много просто. А приготвянето им отнема не повече време от приготвянето на обикновени кюфтета. И резултатът е просто невероятен! Въпреки това е по-добре да видите веднъж, отколкото да чуете сто пъти. Затова е приложена стъпка по стъпка фоторецепта за месни зрази с яйце.

Съставки:

• 600-700 гр. месо (свинско и/или телешко, може и с птиче месо)
• 1/4 бр. силно охладена вода
• 3 яйца + 1 яйце
• 1 крушка
• 1 филия сушен хляб или хляб
• 2-3 скилидки чесън
• брашно
• растително масло за пържене
• сол
• млян черен пипер

Готвене:

1. Сварете твърдо 3 яйца (5-7 минути след сваряването). Охладете, напълнете със студена вода, почистете и изплакнете.
2. Готвене на кайма, като за котлети. Ние усукваме месото в месомелачка (по-добре) или в блендер. Може да използвате и готова кайма, но за предпочитане не много ситно смляна. Добавете студена вода, сол и черен пипер към усуканото месо, разбъркайте.
3. Накисваме хляб или хляб във вода, изстискваме го, усукваме го в месомелачка или в блендер. Лукът и чесънът се почистват, изплакват, нарязват на ситно или се смилат в месомелачка или в блендер. Добавете хляб, лук и чесън към каймата, разбъркайте.
   
4. Чукваме 1 яйце в каймата, разбъркваме всичко
   
5. Сварените яйца се нарязват на кубчета, като за Оливие.
   
6. В дълбока чиния сипете брашно за паниране. Разстиламе пълна супена лъжица с хълм кайма върху дланта, омесваме я с лъжица в торта. В центъра на тортата сложете 1 чаена лъжичка нарязани яйца. Огъваме дланта и внимателно се свързвамекраищата на тортата с кайма, така че плънката да е в средата и да не стърчи никъде, покрийте пукнатините с пръст. Веднага се овалват в брашно и се слагат върху дъска или плоска купа, поръсена с брашно. Между другото, по-удобно е да извайвате зрази, ако ръцете не са в брашно, тогава каймата не се придържа към тях. Този проблем може да бъде решен или чрез обаждане на помощник, или чрез изплакване на ръцете след всеки zrazy. По-добре е да не поставяте обезкостени zrazy на дъската - ще бъде трудно да се премахне.
   
7. Слагаме зразите на горещ тиган и, като ги покрием с капак, запържваме зразите на слаб огън за около 7 минути. от всяка страна. Основно се съсредоточавам върху външния им вид: горната страна на зразите трябва да стане сива, а не розова, и да „грабне“ - да не стане мека, твърда. Когато се обърне, такава зраза няма да се разпадне, пълнежът няма да изпадне. От обратната страна зразата трябва да бъде пържена, кафяво-златиста. За да не преваря, периодично поглеждам зразите, като ги набивам с шпатула. Запържете другата страна до златисто кафяво. Преди да изпържим всяка нова порция, веднага почистваме въглеродните отлагания. Ако е много, измийте тигана. Налейте растително масло.
   
8. Готовите румени и горещи месни зрази с яйце се сервират с тестени изделия, зърнени храни, картофено пюре или други зеленчукови гарнитури или салати.
   

---