Месо с мед и соев сос - домашна рецепта, Моята кухня, Домашни рецепти

Здравейте, скъпи абонати и гости на моя кулинарен сайт. В навечерието.

Добре дошли на всички в следващото издание. Днес ще ви кажа как да готвите.

Здравейте скъпи читатели! Получават се пилешки гърди във винен и доматен сос.

Здравейте скъпи читатели! Позволете ми да ви поздравя за предстоящото.

Здравейте, скъпи читатели на моя сайт! Има един много познат на всички.

Здравейте, скъпи читатели и посетители на сайта! В едно от предишните ми заглавия.

Здравейте, скъпи читатели и посетители на сайта! Днес ще споделя рецептата с вас.

Здравейте всички, скъпи читатели! Когато искате нещо вкусно за чай, но време.

Начало Втори ястия и закуски Месо с мед и соев сос - домашна рецепта

Месо с мед и соев сос - домашна рецепта

Здравейте! Тази сутрин намерих хубаво парче месо в хладилника, 700-800 грама. И си помислих: как да го готвя по-вкусно и дори така, че да не нарязвам, да не смилам, а да направя цяло сочно парче, както в Майстора и Маргарита на Булгаков, помнете:

Тук, в тъмночервената светлина от камината, пред бармана блесна меч и Азазело сложи съскащо парче месо върху златиста чиния, наля го с лимонов сок и подаде на бармана златна двузъба вилица. - Най-смирено... аз... - Не, не, опитайте! Барманът от любезност сложи парче в устата му и веднага разбра, че дъвче нещо наистина много свежо и най-важното - необичайно вкусно.

Наистина лимоновият сок като сос е много приятен с месо, но това не е достатъчно...

И тогава си спомних, че едно време приготвях месо, накисвайки го в медена марината. Честно казано, тогава си мислех, че съм откривателят на това необичайно ястие, но времепоказа, че някои от моите приятели отдавна познават такава медена подправка за месо.

Освен това се оказа, че медът върви добре със соевия сос, който обожавам още от армейските времена - в известен смисъл ментори в готвенето ми бяха един кореец и един китаец, после един казах и един туркмен.

Е, помислено - казано и казано - направено! Реших да го приготвя по този начин - месо с мед и соев сос и след като се изпече го полея леко с лимонов сок преди сервиране. И ще добавя лимонов сок към марината за месо - като цяло всичко кисело (лимон, вино, оцет) омекотява добре месото, става нежно и сочно.

И така, рецепта за нежно месо с мед и соев сос, съставки:

Месо - около 1 кг, може и с кост, но за предпочитане без сухожилия;
Чесън - 5-6 скилидки;
Соев сос - 20-30 грама ще бъдат изразходвани;
Мед - 2-3 чаени лъжички;
Сол, подправки, билкови подправки - на вкус;
Половин лимон или лимонена киселина. В крайни случаи - всеки оцет (ябълков, обикновен, оризов, винен).

Как се готви месо с мед:

Изплакнете месото, отрежете малки кости и сухожилия, избършете с кърпа или салфетка;
Направете няколко дълбоки прореза на различни места, за да пъхнете скилидките чесън;
Посолете съвсем малко и сложете месото в хладилника, докато готвите мед със соев сос.
Разтопете меда на водна баня (на пара) и към него добавете 20-30-40 грама соев сос (в зависимост от това колко голямо ще бъде вашето парче месо);
Извадете месото от хладилника, попийте го отново със салфетка, намажете с мед и соев сос;
Поръсете с подправките. Ще поръся месото със сух босилек,смесено с магданоз и копър и отгоре се поръсва с подправки, в които ще има пипер (червен, черен, бял, червен пипер), и кориандър, и канела, и сусам, и куркума, и индийско орехче, и още няколко вкусни неща. Приготвям такива подправки предварително - смесвам всичко, разпръсквам ги в буркани и ги добавям към ястията, ако е необходимо.
В тази форма месото трябва да се маринова за няколко часа. Обикновено извършвам всички подготвителни операции вечер, поставям месото в хладилника за една нощ и продължавам „горещия етап“ на готвене сутрин. За особено нетърпеливите: поне 2-3 часа месото да се маринова в мед и соев сос;
Сутринта (или след няколко часа) поставете месото в ръкава, завържете ръкава, но не стегнато - така че горещият въздух да има изход, в противен случай ръкавът може да се спука доста неочаквано и шумно, което, ако не ви изплаши, определено ще изненада семейството ви доста неприятно;
Поставете месото в тава и във фурна, предварително загрята до 200-220ºС. За мнозина тези термометри за фурна вероятно не работят дълго време или не работят правилно, така че ако имате газова фурна, ще ви обясня как да регулирате огъня без заветната стрелка. Добавете огън до пълна степен и след това го завийте надолу с 30%. Ще бъде около 200ºС или малко повече.
Вашето месо трябва да се готви около 50 минути. Колко минути напред и назад - вижте сами. Месото ще пусне сок, ще кипне в ръкава, но не трябва да е много тъмно. Запомнете какъв цвят ще бъде сокът веднага щом изтече от месото и щом сокът започне да променя цвета си към потъмняване, изключете котлона и оставете месото да къкри във фурната още 10 мин. Но първо развържете (разрежете, разкъсайте) ръкава и полейте месото със собствения му сок.

Това месо може да се сервира както горещо, така и студено. За горещо месо направете всяка гарнитура- картофено пюре, фиде, тестени изделия, рога, каша. Горещото месо внимателно нарежете с нож и вилица на порции, студеното нарежете на тънки филийки.

Ако месото се сервира студено, добавете всякаква салата към ястията, например винегрет. Също така е добре да сервирате студено месо с мед с твърдо сирене или сос от сирене, аджика, чеснов сос или друга пикантна подправка.