Месо в тесто как да готвите и сервирате
Месото в тесто е почти невъзможно да се развали, защото технологията е много проста и месото винаги се оказва сочно и крехко. И ако всичко е направено правилно, тогава резултатът ще бъде наистина вкусно, нежно и сочно ястие.
В същото време всяко месо може да се готви в тесто: свинско, говеждо, птиче месо и дори морски дарове, например месо от раци - който го харесва повече.
Разбира се, можете без повече да разбърквате яйцето с брашно и подправки. Това ще бъде най-простото тесто, можете да потопите парчета месо в него и да запържите в тиган. За по-деликатен вкус е необходимо месото да се отчука малко преди пържене. На колкото по-малки парчета се нарязва месото, толкова по-малко време е необходимо за пърженето му. Това е най-добрият начин за готвене на птиче месо.
Как да готвя месо в тесто по различен начин? Има няколко интересни рецепти, малко по-сложни от първата. Но месото е много по-вкусно.
Често тестото се прави от нишесте, а не от брашно. По принцип това е разликата между китайската кухня. Разбира се, тези рецепти са претърпели някои промени под влиянието на различни фактори.
Става дума за едно от тези ястия, които ще бъдат обсъдени по-нататък: месо в нишестено тесто. 200 г постно свинско месо трябва да се нарязва на малки парчета с правилна форма. След това трябва да смесите 2 яйца, 100 г нишесте и 2 супени лъжици гроздов оцет, добавете една супена лъжица захар и сол на вкус. Месото се нарежда в тесто и след това с лъжица, като се загребва парче месо и малко тесто, се разстила върху горещ тиган, запържва се няколко минути от едната страна, след това от другата.
Можете да готвите месо в тесто и без яйца. Например просто чрез смесване на нишесте с вода и подправки. Въз основа на това тесто, един от китайцитеястия с месо. Друга особеност на приготвянето на това ястие е, че преди да започнете да пържите месото, то трябва да се остави в нишестено тесто за 20 минути.
Освен това, според рецептата, това месо трябва да се сервира със сос. Пече се в същото масло, в което се е пържило месото. Към това масло добавете 2 супени лъжици захар и разбъркайте. След малко към захарта и маслото се добавя ситно нарязания лук. Запържва се за минута, след което се добавя чаша предварително приготвен месен бульон и соев сос (2 с.л.). Кипене. Във врящия сос се добавят нарязаните моркови, чушките и няколко скилидки чесън. Последната стъпка е да изсипете останалото нишесте в соса, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана. С този сос се залива олющеното месо преди сервиране.
В следващата рецепта месото трябва да се маринова, преди да се постави в панировка. Маринатата се приготвя от 2-3 скилидки смлян чесън, чаена лъжичка захар, малко количество соев сос и подправки. Първо, чесънът се смесва със захарта и се оставя да вари, така че да даде сок. Добавете соев сос и подправки, като червен пипер. Тънко нарязано и начукано месо се поставя в тази марината за няколко минути.
През това време тиганът се загрява и се приготвя панировката от нишестето и яйцата. Месото се прехвърля в тестото, а след това в тигана и се запържва по няколко минути от всяка страна.
Идеалната гарнитура за очукано месо е, разбира се, варен ориз или зеленчуци. Въпреки това, по желание на готвача, можете да приготвите всяка друга гарнитура.
Можете да пържите в тесто и други продукти. Например, очуканото сирене е идеално за закуска.
250 г твърдо сирене се нарязва на квадратни плочи със страна 6 см и дебелина около 6 мм. Тесто за сиренеприготвя се от една чаена чаша брашно, яйца и 4 супени лъжици светла бира, подправките се добавят към панировката. Сиренето се потапя в панировка и се запържва в сгорещено олио до образуване на коричка. За да премахнете излишното масло, готовото сирене трябва да се постави върху хартиени салфетки.