Метаболизъм и физика - Истината за диетите или отслабването за манекени
Две блондинки се срещат: - Слушай, какъв е твоят метаболизъм? -Ами не знам със сигурност, седемдесет километра сигурно... -Какво говориш! С такава скорост е невъзможно да се кара из града!
Приблизително на това ниво се намират знанията за собствената структура на тялото и за собствения му метаболизъм при повечето хора, включително и при мен, и при вас, уви! Междувременно идеята за метаболизма не се ограничава до това да знаем колко енергия е дошла при нас, колко от нея е отишла някъде и това е, нееееееееее скъпа! Не е толкова просто! Нека обаче както обикновено - първи и по ред.
И така, от гледна точка на физиката и втория закон на термодинамиката, ние не сме хора и дори не сме организми, ние сме системи от отворен тип! О, как! На по-обикновен език това означава, че ние, за разлика от затворените системи, трябва задължително да обменяме материя и енергия с външния свят. И още по-обикновено, това означава, че трябва да ядем, да пием и след това да пикаем и какаме, в противен случай или ще умрем от глад и жажда, или ще избухнем отвътре. Как така? Защо и защо?
Надявам се, че помните, че самата енергия не изчезва и не възниква отново от нищото, тя само преминава от една форма в друга. Всъщност това е, което ни казва първият закон на термодинамиката през устата на училищните учители. Но вторият закон на термодинамиката ни убеждава, че в крайна сметка цялата енергия се превръща в топлина и материята се разпада. В „официалната“ версия този закон звучи така: ентропията на затворена система може само да се увеличава, а количеството полезна енергия (т.е. такава енергия, благодарение на която може да се извърши всяка работа) вътре в системата може само да намалява. Между другото, сложната дума ентропия, научно означава степента на безпорядъксистема, но с прости думи - количеството безпорядък или бъркотия.
Така се оказва, че според тези закони нашите организми са склонни да се превърнат в безпорядъчен и хаотичен набор от молекули и атоми. И за да не се случи това, за да се поддържаме във формата, в която сме сега и е необходим постоянен приток на свежа вкусна енергия и полезни и необходими вещества, защото тази полезна енергия с вещества постоянно завършва, превръщайки се в топлина. Между другото, именно тази способност да извлича необходимата енергия от околната среда във форма, подходяща за нейното използване, и да отдава ненужната енергия във форма, неподходяща за по-нататъшно използване, е едно от основните свойства или признаци, които отличават живото от неживото, човек от камък, котка от кукла, червей от зъб и т.н.
Така целият този огромен брой физични, химични и други *ични процеси на трансформация на енергия и необходими вещества в живите организми и обмяната на тези вещества и енергия между тези организми и околната среда се наричат метаболизъм, а на старогръцки -метаболизъм (буквално: промяна, трансформация) Уфффффффф! Вече се изпотих докато говорех!