Как се готви бяла българска мачанка

Как да готвя такова ястие?

Такова ястие -Бяла българска мачанка - се приготвяше най-често, когато се появи прясно свинско месо при баба ми на село в навечерието на Нова година. Тогава беше приготвена домашна наденица и имаше всички необходими съставки за готвене на това ястие. Освен това имаше още едно съществено обстоятелство - българската фурна. Но сега, при липса на фурна, можете да използвате фурната.

Тъй като беше отдавна, се наложи малко да освежа рецептата, като погледна в интернет.

За да приготвим мачанка са ни нужни:свински ребра, свинско месо, домашна наденица, мас Първо запържете в чугунен тиган или по-скоро разтопете свинската мас. Изхвърлете корите.

В тиган запържете последователно ребрата, ситно нарязаното месо, кръгчетата наденица. Слагаме всички съставки в чугун или тенджера, добавяме вода и мазнина от тигана. Слагаме всичко във фурната, тоест във фурната.

Докато всичко се задушава там, пригответе соса. Запържете брашното в маслото до златисто кафяво, добавете бульона от тенджерата и заквасената сметана. Разбърквайки соса, варете до консистенция на течна заквасена сметана.

Към мачанка задължително се пекат дебели палачинки. Пекохме във фурната. Ммм преяждане.

Месото се нарежда върху чинията, залива се със сос, в който се потапят палачинки. така.

Ще споделя още един вариант за приготвяне на бялата българска мачанка.

За свинската мачанка ще са ви необходими:

500 грама свинско месо;
1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета;
200 мл сметана;
1/3 чаша брашно;
5 дафинови листа;
1 супена лъжица гхи или зехтин (свинската мас е по-традиционният вариант)
щедра щипкапрясно смлян пипер;
1 чаша телешки бульон;
2 чаши вода;
сол на вкус.

За да направите мачанка:

Нарежете свинското на кубчета (4 см) и подсушете с хартиени кърпи.
Загрейте свинската мас или зехтина в тиган и след това запържете свинското на две или три партиди до кафяво. Извадете от тенджерата и поставете върху хартиена кърпа.
Запържете лука на умерен огън в същия тиган, като добавите още мазнина, ако е необходимо. Когато лукът стане прозрачен (3-4 минути), добавете свинските кубчета, бульона, дафиновия лист и една чаша вода.
Разтворете брашното в останалата топла вода. Добавете тази смес към тигана.
Всичко се задушава на тих огън 1-2 часа или докато месото почти омекне. Добавете още вода, ако сместа стане твърде суха.
Добавете заквасена сметана, черен пипер и сол. Оставете да къкри още половин час.
Сервирайте със зелен лук, магданоз или копър. Драники (картофени палачинки) също са идеални за това ястие.