Методическа разработка (7 клас) на тема КРЪГ ПРОГРАМА ЗА ГОТВАРСТВО - quot; SMAK - quot,
Причини за разработване на програмата
Социална адаптация на деца от домове за сираци, предоставяне на допълнителна помощ на ученици в промишлено обучение и професионално обучение. За формирането на обща култура на индивида.
Държавно учебно заведение за сираци и деца, останали без родителска грижа "Краснокаменски сиропиталище"
Учител на група № 10 Лисюк Т.Н.
Учителят на група № 10 Лисюк Т.Н.
Цели и задачи на програмата
ЦЕЛИ:- Социална адаптация на деца от домове и интеграцията им в обществото.
Подготовка на децата за самостоятелен живот, развиване на умения за самостоятелно приготвяне на разнообразна и здравословна храна при децата от дома.
ЗАДАЧИ:да формират знания и умения за технологията на готвене.
РАЗВИТИЕ:технологични знания, основи на културата, разбиране на технологичната култура.
ОВЛАДЯВАНЕ:специални умения, необходими за търсене на технологична информация, създаване на продукти на труда, въвеждане на домакинство, самостоятелно и съзнателно определяне на собствените житейски планове, безопасни методи на работа.
РАЗВИТИЕ:когнитивни интереси на пространствено въображение на интелектуални, творчески, комуникативни и организационни способности.
ВЪЗПИТАНИЕ: трудолюбие, пестеливост, точност, целеустременост, предприемчивост. Отговорност за резултатите от своята дейност, уважение към хората от различни професии и резултатите от тяхната работа.
| програма_по_кулинарии_смак.docx | 84,43 KB |
Държавно учебно заведение за сираци и деца, останали без родителска грижа
"Краснокаменски сиропиталище"
Утвърден от: _____________ « » Утвърден от Методически съвет:
Директор: Данилов В.В.
Програмата за допълнително образование на кръга "SMAK"
Възраст на децата 10-17 години
Срок на изпълнение 3 години
Учебно – тематичен план
Причини за разработване на програмата
Социална адаптация на деца от домове за сираци, предоставяне на допълнителна помощ на ученици в промишлено обучение и професионално обучение. За формирането на обща култура на индивида.
Държавно учебно заведение за сираци и деца, останали без родителска грижа "Краснокаменски сиропиталище"
Учител на група № 10 Лисюк Т.Н.
Учителят на група № 10 Лисюк Т.Н.
Цели и задачи на програмата
ЦЕЛИ: - Социална адаптация на деца от домове и интеграцията им в обществото.
Подготовка на децата за самостоятелен живот, развиване на умения за самостоятелно приготвяне на разнообразна и здравословна храна при децата от дома.
ЦЕЛИ: формиране на знания и умения за технологията на готвене.
РАЗВИТИЕ: технологични знания, основи на културата, разбиране на технологичната култура.
Овладяване: специалните умения, необходими за търсене на технологична информация, създаване на продукти на труда, въвеждане на домакинство, самостоятелно и съзнателно определяне на собствените планове за живот, безопасни методи на работа.
РАЗВИТИЕ: познавателни интереси на пространствено въображение на интелектуални, творчески, комуникативни и организационни способности.
ОБРАЗОВАНИЕ: усърдие, спестовност, точност,целенасоченост, предприемачески дух. Отговорност за резултатите от своята дейност, уважение към хората от различни професии и резултатите от тяхната работа.
Основните дейности за изпълнение на програмата
- Художествено-естетическо възпитание.
Основни показатели за изпълнение на програмата
Анализи, статистики, изготвяне на планове за действие. Финални уроци
РЕЗУЛТАТИ: Обучението е предвидено в изискванията за ниво и съдържа три компонента:
Знам-разбирам - списък от знания, необходими за усвояването на всяко дете.
Да можеш е притежаването на специфични практически умения, както и компонент, който включва знания и умения, насочени към решаване на различни проблеми.
Резултатите от обучението се оформят в изисквания в обобщен вид.
ОЧАКВАН РЕЗУЛТАТ: според тази програма, в най-обобщена форма, те могат да бъдат формирани като овладяване на трудови и технологични знания и умения за преобразуване на материали, необходими за създаване на продукти на труда в съответствие с техните предвидени функционални и естетически свойства, способността да оценяват своите интереси и склонност към изучаваните видове трудова дейност, да правят планове за живот, умения за самостоятелно планиране и домакинство. Формиране на трудова култура, уважение към труда и резултатите от труда. Използване на придобитите знания и умения в ежедневието.
Координация и контрол на програмата
Условия за изпълнение на програмата
Образователната програма на кръга "Кулинария" е насочена към оказване на допълнителна помощ на възпитаниците на дома за сираци в производствено обучение и професионално обучение. Тя играе важна роля в отглеждането на сираци, вразвитие на творческите способности, повишава инициативността и инициативността на учениците. Класовете в кръга ви позволяват да развиете творчески способности, независимост, да покажете индивидуалност, въображение и да получите резултата от вашата креативност. Учениците развиват умения за готвене и естетически дизайн.
Основните цели и задачи на програмата са да предостави на децата допълнителни знания, умения и способности по готварство, необходими за по-нататъшна професионална дейност и приложение в ежедневието.
Особеност на тази програма е, че учениците имат възможност да прилагат знанията си по широк и разнообразен начин, който може да им бъде полезен след завършване на сиропиталището.
Програмата не дублира работата на децата в училище и има своите специфики. В резултат на занятията в този кръг децата трябва да получат не само знания и умения, които отговарят на стандарта за общо образование, но и да консолидират практическите си умения у дома.
Планът на кръга е съставен, като се вземат предвид възрастовата група и условията на техническата база на Дома за сираци.
Възраст на децата, участващи в изпълнението на тази програма
Програмата е насочена към ученици на възраст 10-18 години. Практиката показва, че децата на тази възраст успешно и с интерес се занимават с кулинарен кръг. Знанията и уменията, придобити в класната стая, им помагат много в ежедневието. Формите и методите на работа са ориентирани към техните индивидуални и възрастови особености.
Срокът на изпълнение на допълнителната образователна програма е 3 години.
1 година - ястия от първо ниво на сложност.
Година 2 - ястия от второ ниво на сложност.
Година 3 - ястия от трето ниво на сложност.
Груповите занятия се провеждат по 1 академичен час, общо 48 часа годишно.
Продължителността на урока е 45 минути. Основните форми на учебния процес са: практически ориентирани обучения, творчески работилници, екскурзии до заведения за обществено хранене.
В класната стая са предвидени следните форми на организация на учебните дейности: индивидуални (на учениците се дават самостоятелни задачи, като се вземат предвид техните възможности); фронтална (работа в екип при обяснение на нов материал или при разработване на определен технологичен метод); група (разделяне на мини групи за извършване на определена работа);
Учениците ще научат правилата за санитария и хигиена по време на кулинарна работа; безопасна работа с кулинарно оборудване и инструменти; запознават се с историята, обичаите и традициите на националната кухня; научете разликите между кухните; ще има представа за организацията на съвременни предприятия за обществено хранене; научете класификацията на ястията от съвременните национални кухни и правилата за настройка на масата; ще могат самостоятелно да приготвят ястия по рецепти, а също така ще могат да предлагат творчески идеи, да си сътрудничат в екип.
За контрол на усвояването на изучения материал ще се използват – тестове, проверка, практическа работа.
Системата за контрол на знанията ще се прилага след всяка учебна година (чрез творчески проект), както и след преминаване на основните блокове на програмата с цел проверка на знания, умения и способности. Програмата включва използването на форми на контрол: интервю, тестване, състезание и творчески задачи.
Основният показател за изпълнението на програмата е личностното израстване на всеки ученик, неговите творчески способности, превръщането на групата в единен екип, способен на сътрудничество и съвместно творчество.
Критерий за нивоЕфективността на програмата е усвояването на образователната част, повишаване на интелектуалното ниво, добро възпитание и готовност за самостоятелен живот по отношение на организирането на живота.
Работата на кръжока завършва с изпълнение на творчески проект и неговата защита.