Микотоксини в домашен силаж
У нас проблемът с микотоксикозите привлича вниманието на учени и практици през 30-50-те години на миналия век. Съветски изследователи откриха за първи път, че зърното, засегнато от F. sporotrichioides, е причина за фузариотоксикоза при пилета и патици, а зърнените продукти, заразени с този микромицет, причиняват храносмилателна токсична човешка алеукия, която отне живота на десетки хиляди хора в СССР.
Микотоксините са вторични метаболити на плесенните гъбички (микромицети), които замърсяват фуражите на всички етапи от технологичния процес: по време на растежа на културите, тяхното прибиране, както и по време на съхранение.
У нас проблемът с микотоксикозите привлича вниманието на учени и практици през 30-50-те години на миналия век. Съветски изследователи за първи път откриха, че зърното, засегнато от F. sporotrichioides, е причина за фузариотоксикоза при пилета и патици, а зърнените продукти, заразени с този микромицет, причиняват храносмилателна токсична човешка алеукия, която отне живота на десетки хиляди хора в СССР.
Повечето от изследваните микотоксини се образуват в резултат на дейността на плесени от три рода: Aspergillus, Penicillium и Fusarium. Основните видове микотоксини, които причиняват токсикоза при говеда, включват афлактоксини, Т-2 токсин, фумонизини, зеараленон, охратоксини и дизоксиниваленон.
Видовете и количествата микотоксини, синтезирани от микромицетите от определен род, зависят от много фактори: вида на субстрата, върху който растат плесените, съдържание на влага, наличие на хранителни вещества, температура, зрялост на колонията на гъбичките, конкуренция с други микроорганизми, стресови фактори, физическо увреждане на субстратите(например насекоми вредители) и др. Производството на микотоксини от плесени може да се увеличи в отговор на употребата на химически продукти за растителна защита и химически консерванти за фуражи.
Последствията от навлизането на микотоксини в организма на говедата са сериозни увреждания на различни органи и системи, храносмилателни разстройства, намаляване на имунитета, репродуктивните способности на животните, млечността и продуктивното дълголетие, което води до значителни икономически загуби. Микотоксините могат да бъдат вредни за здравето на говедата дори в следи от количества. В същото време най-често се срещат хронични микотоксикози с имплицитно изразени симптоми и трудни за диагностициране. Едновременното присъствие на различни микотоксини създава синергичен ефект, който повишава токсичността на фуража.
По данни на фитосанитарния мониторинг в България повече от 60% от изследваните стокови партиди зърнени култури, които се продават или съхраняват, са заразени с комплекс от токсигенни (микотоксинообразуващи) гъби. Значителна част от партидите зърно са заразени с микотоксини.
Основата (средно 50%) от диетата на животните е силажът, който е най-податлив на увреждане от плесени поради висока влажност и в резултат на това е основният източник на микотоксини. Микотоксини с висока честота могат да присъстват в силажа, почти невъзможно е да се избегне замърсяване на фуража с микотоксини.
Микотоксините инхибират полезната микрофлора на търбуха
Преди това в практиката на животновъдството се смяташе, че проблемът с микотоксикозите и замърсяването на фуражите с микотоксини е по-малко актуален за говедата, отколкото за свинете и птиците. Това мнение възниква в резултат на предположението за устойчивостта на преживните животниживотни към отрицателните ефекти на микотоксините, дължащи се на метаболитната активност на микрофлората на търбуха. Това твърдение обаче беше вярно за крави с добив на мляко не повече от 5 хиляди кг годишно, което се смяташе за среден показател през годините на съществуването на СССР. Сега е доказано, че при високопродуктивните крави съставът на микрофлората на търбуха е значително различен. Микрофлората на търбуха на съвременна крава, особено с продуктивност от 5 хил. kg/годишно и повече, губи способността си да детоксикира естествено микотоксините.
В научната лаборатория на BIOTROF LLC, използвайки молекулярно-генетичния метод RT-PCR, е проведено изследване за сравняване на състава на руменната микрофлора на говеда при хранене на силаж, засегнат от високи концентрации на афлатоксини и практически свободен от тях (Таблица 1). Таблица 1 Състав на микрофлората в търбуха при хранене на силаж с различно замърсяване с афлатоксини, хиляди клетки/ml (103 клетки/ml)