Микровълнова - факти и митове
Упорито се твърди, че желязна плоча може да причини експлозия с висока мощност (всъщност в най-лошия случай ще причини повреда на магнетрона поради искрене).
Микровълновото лъчение не може да проникне през метални предмети, така че не е възможно да се готви храна в метални съдове. Метални прибори и метални съдове (лъжици, вилици), които са във фурната по време на нагряване, могат да я повредят.
2. Мит: за немския военен произход на микровълновата
За първи път микровълнова фурна, наречена „Радиомисор“, уж е разработена от немски учени по време на Втората световна война, дори уж е използвана в действащата германска армия за затопляне на храна, но се оказва опасна и е изоставена (българските сайтове се позовават на чуждестранни, а чуждите – на български изследвания, правени уж в несъществуващите български градове Кинск и Раджастан).
3. Мит: Микровълните причиняват загуба на хранителни вещества
Всъщност всеки процес на готвене води до загуба на хранителни вещества и витамини. Микровълновата печка просто загрява храната, в резултат на което се получава загуба (разлагане, изпаряване и т.н.) на част от веществата.
4. Мит: за алергиите
Митът за алергиите гласи следното: микровълновата фурна може да причини алергии към... електромагнитни вълни.
5. Мит: Микровълните са радиоактивни
Микровълновите фурни не са радиоактивни. Те, подобно на слънцето и огъня, просто загряват храната. Фурните излъчват микровълни, които причиняват триене на водните молекули (диполно изместване), което води до нагряване.
6. Мит: Храните се затоплят в микровълноватаотвътре
Има често срещано погрешно схващане, че микровълновата фурна загрява храната отвътре навън. Всъщност микровълните преминават отвън навътре, задържат се във външните слоеве на храната, поради което нагряването на равномерно влажен продукт става приблизително по същия начин, както във фурната (за да сте сигурни в това, достатъчно е да загреете варени картофи „в униформа“, където тънка кора достатъчно предпазва продукта от изсушаване).
Погрешното схващане се дължи на факта, че микровълните не влияят на сухи, непроводими материали, които обикновено се намират на повърхността на продуктите, и следователно тяхното нагряване в някои случаи започва по-дълбоко, отколкото при други методи на нагряване (хлебните продукти, например, се нагряват точно „отвътре“ и поради тази причина хлябът и кифличките имат изсъхнала кора отвън, а по-голямата част от влагата е концентрирана вътре).
7. Факт: не можете да топлите яйца в микровълновата
Течностите в херметически затворени съдове и цели птичи яйца не трябва да се нагряват в микровълнова фурна - поради силното изпарение на водата вътре в тях се създава високо налягане и в резултат на това те могат да експлодират. По същите причини е нежелателно да се нагряват силно колбаси, покрити с пластмасова обвивка.
8. Факт: Микровълновата вода може да бъде прегрята
Когато загрявате вода в микровълнова фурна, трябва да внимавате - водата е способна да прегрява, тоест да се нагрява над точката на кипене. Прегрятата течност може да заври почти мигновено от небрежно движение. Това се отнася не само за дестилирана вода, но и за всяка вода, която съдържа малко суспендирани твърди вещества. Колкото по-гладка и равномерна е вътрешната повърхност на контейнера за вода, толкова по-голям е рискът. Ако съдът е с тясно гърло, тогаваима вероятност в момента, в който започне кипенето, прегрятата вода да се излее и да изгори ръцете ви.
9. Факт: Изобретяването на микровълновата фурна стана случайно
Американският инженер Пърси Спенсър пръв забеляза способността на микровълновото лъчение да загрява храната и патентова микровълнова фурна. По времето на изобретението Спенсър работи за Raytheon, производител на радарно оборудване. Според легендата, когато експериментирал с друг магнетрон, Спенсър забелязал, че парче шоколад в джоба му се е разтопило. Фантазията на фантастиката се крие във факта, че в този случай той самият би получил фатално поражение от микровълновата печка, въпреки че обвивката от фолио може да загрее много по-силно както тялото, така и шоколада и значително да промени температурата, преди тялото да бъде повредено. Според друга версия той забелязал, че сандвичът, поставен върху включен магнетрон, се нагрява. Може би причината за изобретението е просто изгаряне, но поради търговски причини не е препоръчително да се разваля имиджът на устройството.
10. Факт: Микровълновите печки са произведени в СССР
В СССР от средата на 80-те години микровълновите фурни се произвеждат в ZiL (модел ZIL) и YuzhMASH (модели Mriya MV, Dnepryanka-1 ″ (1990 г., 32 литра, мощност 2300 вата, тегло 40 kg, цена 350 рубли), Dnepryanka-2), но използваха вносни магнетрони, произведени в Япония.