МИНИ-ПЕКАРНАТА НА СЕРГЕЙ ВЛАДИМИРОВ - Новини за малкия бизнес - Бизнес преса

Хлябът е едно от основните неща. Винаги ще се купува.

Днес изборът на хлебни изделия е доста голям. В града има няколко производители на хляб: както големи (три пекарни), така и малки (мини пекарни). Сергей Владимиров принадлежи към последните. Неговата мини пекарна работи вече пета година и произвежда продукти, които се радват на добро търсене.

Всичко започна през 1996 г. Би било по-правилно да се каже, че Сергей започва да се занимава с бизнес през първата си година в института (учи в педагогическия институт в Нижни Новгород). Работил съм за една или друга фирма. Кой просто не трябваше да работи: като пазач в нощен клуб, и пазач, и спедитор. С една дума, стандартен набор от класове за студент, който се нуждае от пари (а студентът винаги се нуждае от пари).

След като завърших колежа, получих възможността да започна собствен бизнес. След това през 1996 г. в България започват да се появяват първите турски минипекарни. Турците ги продаваха на изплащане, освен това ги учеха да им работят. В България по онова време не е имало аналози на турската техника. Сега нашите фабрики произвеждат висококачествено и сравнително евтино оборудване за мини-пекарни. И тогава мини-пекарните бяха рядкост. Те станаха популярни доста бързо. В магазините се появиха нови видове хлебни изделия.

Но тогава собствениците на мини-пекарни се сблъскаха с проблем: в случай на повреда на оборудването беше почти невъзможно да се получат резервни части и ако беше възможно, те бяха прекалено скъпи. Поради това мини-пекарните постепенно бяха затворени. Малцина оцеляха. Мини-пекарната на Сергей Владимиров е една от тяхкоито работят, така да се каже, от самото начало. През последните години в града се появиха нови производители на хляб и хлебни изделия. "Има достатъчно конкуренти", казва Сергей Александрович. "В града има общо осем мини-пекарни. Освен това има три големи пекарни. Разбира се, ние не сме им конкуренти.

увеличава теглото на продуктите, някой се стреми постоянно да разширява асортимента, някой се опитва да произведе нещо необичайно. Преди нашата гордост бяха турските питки, които правехме по турска технология с вносни суровини. Никой друг не е имал такива питки. Днес ние вече не ги произвеждаме – както правехме преди няколко години. Основната причина е твърде скъпо. Цените на материалите, необходими за една истинска турска питка, скочиха. Следователно рецептата се промени и съответно името. Сега такава питка се нарича "Сандвич" и много хора вече я произвеждат.

Дори когато Сергей едва започваше да работи с хляб, имаше много идеи. По едно време той се занимаваше с производство на тестени изделия. Впрочем макароните, които произвеждаше, бяха четвърти по качество в региона. Но по-късно производството на тестени изделия трябваше да бъде изоставено: оказа се нерентабилно, той работеше само за ремонт на оборудване. Опитах се да експериментирам с хляб: пека хляб със сирене, слънчогледов хляб, хляб с черен пипер и други подправки. Но след кризата от 1998 г. всички експерименти приключиха. Спряхме се на производството на няколко традиционни вида хляб и хлебни изделия.

Днес, в допълнение към традиционните видове хлебни изделия, мини-пекарната на Сергей Владимиров също започна да произвежда ръжен хляб с лук, наречен „Оригинал“. INпланове - бутерки, крекери и агнешки продукти.