МИСО СУПА С ПИЛЕ (ОТ КИТАЙСКИ ГОТВАЧ ОТ ИТАЛИЯ) (D)
Когато сме в чужбина, съпругът ми винаги ни мъкне по китайски ресторанти. винаги има голям избор от супи и той не може да си представи живота без тях. Веднъж на красивия остров Мадейра той изненадал много сервитьора, като поискал 4 порции супа от перки на акула наведнъж и да я сервират не в различни купи, а в една голяма. Знаете какво му донесоха - алуминиев леген ...) Съпругът беше доволен и затова реши да довърши всички присъстващи, като поръча още една порция за десерт ...!
Както разбирате, у дома съпругът също периодично „поръчва“ супи, базирани на ориенталски мотиви. Tom Yum вече е усвоил отдавна, така че стигна до супа Miso. При последното си пътуване до Италия тя досади готвача на китайски ресторант с въпроси, а сега съпругът й е доволен, че у дома може да яде четворна порция не от алуминиева тенджера, а от нормални съдове. И съм доволен, че супата се приготвя за 15 минути с цялата подготвителна работа. Разбира се, това не е точна ресторантска рецепта, но резултатът наистина е много подобен.
И така, за 4 порции вземам:
- пилешки бульон 1л (може и вода),
- тъмна мисо паста - 4 супени лъжици,
- водорасли уакаме - шепа (имам ги готови в сол, но можете да ги изсушите или замразите),
- пиле - ¼ варени гърди,
- сос терияки - 3 супени лъжици,
- чесън - 2-3 скилидки,
- джинджифил - според обема на чесъна,
- сусам - на вкус,
- всякакви зеленчуци - в оригиналния зелен лук, но ние го харесваме с кориандър,
- ако желаете, можете да добавите и всякакви гъби (харесваме инери, такива дървесни манатарки), тофу, бамбукови кълнове и др. С една дума, никой не е отменил фантазията.
Сега ще опиша самия процес - просто е много важен и няма нужда да фантазирате.
Варим в два съда - в подходяща по големина тенджера разреждаме макаронитегорещ бульон или вода, оставете да заври. Междувременно нарежете на ситно чесъна и джинджифила, изпратете в малък тиган, има парчета пиле. Ако има малък уок, чудесно. Както винаги в югоизточната кухня, направете всичко бързо, като разбърквате / хвърляте енергично на средно силен огън. По това време трябва да имате време да нарежете на ситно домата (в идеалния случай, разбира се, трябва да има домати cancasse, но аз просто нарязах фино както кожата, така и пулпата). Веднага добавете домата към пилето с чесън и джинджифил, след това изсипете териякито в това нещо за щипка и веднага го изключете.
Проверяваме дали цялата мисо паста се е разтворила, ако не, помагаме с бъркалка и въвеждаме съдържанието на тигана. Вече съм подготвил водорасли, просто трябва да се измият от сол.
Веднага щом нашата супа заври, изключете котлона, добавете водорасли. ВСИЧКО!
Вече при сервиране добавям зеленчуци и препечени сусамови семена.
Между другото, исках да кажа, че купувам специални продукти в онлайн магазин за японски продукти, не всичко и не винаги се случва в обикновените магазини, но там можете веднага да се запасите с всякакви интересни неща за шест месеца. Ако на някой му трябва ще пратя линк.
Нямам време да направя снимка, затова я изтеглих от търсене в Yandex.
Надявам се и тази рецепта да ви хареса.