Много бърза храна
Човек не може да не се съгласи с героя на Никита Михалков, водача Андрей от известния съветски филм: животът наистина се ускорява. Работа, обучение, майсторски класове, обучения - не остава време за пълен обяд или вечеря. Изобщо без закуска! Добре е, ако успеете да „хванете“ сандвич и да изпиете чаша кафе, преди да излезете от вкъщи. Но по пътя ни подканващо горят табели на всякакви заведения и заведения за бързо хранене. Дали бързото хранене е толкова страшно, колкото се представя?
„Какъв живот имаме, всичко е набързо, Верунчик!“
"Гара за двама"
Първо, нека разберем терминологията: бързото хранене е „бързо хранене“, тук може да се включи и коренът на универсалното зло – хамбургерите и Биг Маковете от Макдоналдс; пайове от доста безобидни баби, колбаси в тесто, продавани в Dvortsovaya, както и част от имиджа на модерен петербургец - шаурма. Между другото, последното ястие в този списък е на ръба на доброто и злото: шаурма включва пиле, здравословни зеленчуци и пита хляб. Не е най-смущаващият комплект, нали? Но условията на подготовката му понякога ви карат да мислите за последствията и бързо да промените плановете си. Но да оставим "петербургската гастрономическа рулетка".
Американската верига ресторанти за бързо хранене McDonald's с право може да се счита за краля на бързото хранене. Изглежда, как могат да се комбинират такива несъвместими думи: ресторант и бързо хранене? Спомням си заглавието на трилогията на датския режисьор-бунтар Ларс фон Триер: „САЩ – земя на възможностите“. Тук праведно ще се разбунтува душата на българина, но спокойно! В България измислиха алтернативен франчайз вариант - Waverma. „Логото на Макдоналдс“ просто беше обърнато и представено като собствена марка.
Нека задържим малкоекспериментирайте. Отговорете на първото нещо, което ви идва наум, когато чуете думата „бързо хранене“. Отговорено? И сега първото нещо, което идва на ум, когато чуете думата "ресторант"?
Игор Соловьов: "Храна/лукс"
Екатерина Дорофеева: „Дебели хора/Подозрение“
Яна Суслова: Бургер/Крутон
Анна Патокина: Бургер/Корабосани салфетки
Ирина Смирнова: „Храна в движение/Релакс“
Обобщавайки резултатите от забавен мини-експеримент, забелязваме, че бързото хранене е хамбургери за дебели хора, а ресторантът е лукс, който макар и буди подозрение, но носи релакс с френски акцент. И какво си помислихте?
В моята статия ще дам редица аргументи, доказващи вредата от консумацията на бързо хранене. След всеки аргумент ще се стартира „вреден брояч“, който в края ще помогне да се определи кое е по-малко опасно:
Шаурма или Макдоналдс? Шаурма условно ще наречем неверижни заведения за бързо хранене (бистра, щандове), под „Макдоналдс“ ще разбираме неусукани заведения за хранене (Макдоналдс, Subway, KFC, Teremok и др.). В допълнение към добре познатите заведения за хранене, има огромен брой непознати улични "точки", където ще приготвите сандвич, ще изпържите палачинка и ще налеете кафе. Опасността е именно в „заостреността” на подобни заведения. Често местните работници нямат специално образование и не спазват санитарните стандарти. Вероятно всеки има предвид подобно място, пътуването до което е придружено от учестен пулс и гадаене на лайка: късметът няма да има късмет. По принцип такива заведения се намират в близост до метрото и са на най-близките ни съседи в страната.
Ето защо, когато избирате място за бърза хапка, по-добре е да дадете предпочитание на известни компании. От хигиенна гледна точка те са много по-безопасни,отколкото техните слабо развити съседи.
И така, първият удар върху нашето здраве е неспазването на санитарните и хигиенните стандарти. Макдоналдс получава една точка.
W:0 - M:1
За да се намалят разходите за производство, бързото хранене използва маргарин и трансмазнини вместо естествено масло или растителни масла. В средата на предишния век науката и по-специално органичната химия направиха големи крачки напред. „Пионерът“ е немският учен Юстус Либих, който синтезира „кубчетата бульон“, които днес могат да бъдат намерени в кухните на домакините. Десет години по-късно химиците прекарват водород през растително масло и получават твърда мазнина. Новото вещество е наречено стеарин. Но четиридесет години по-късно, в Америка, хранителната мазнина (трансмазнина) е създадена на базата на вече съществуващ стеарин. Остава само да добавите багрилото и ето го - маргарин!
Трансмазнините са много токсични и, натрупвайки се в тялото, стават причина за ужасни заболявания : атеросклероза, сърдечни заболявания (исхемична болест, инфаркт на миокарда), диабет, рак, хормонални смущения, затлъстяване.
Мнозина са на мнение, че бързото хранене е опасно за здравето поради голямото количество мазнини в състава. Това не е съвсем вярно. Често количеството мазнини е посочено на опаковката и това създава впечатлението, че количеството консумирана мазнина може лесно да се контролира. Опасността се крие в това, че трансмазнините се натрупват в тялото и никой няма да пише на опаковката на пържените картофи колко трансгенно масло е използвано при приготвянето му.
Връщайки се към плюсовете на известните заведения за хранене: можете да сте сигурни, че маслото се сменя там на всеки шест цикъла на пържене и мениджърите следят това. Но, за съжаление, вече знаем от какво се състои това масло.
Току-що ниесрещнах втория враг -трансмазнините. Даваме точка на McDonald's за коректни мениджъри.
W:0 - M:2
Интересен експеримент беше проведен от американеца Дейвид Уипъл, той разказа за това на своите страници The Daily Mail. Като привърженик на здравословния начин на живот, той си купи хамбургер в една от най-известните вериги за бързо хранене, за да го запази "за потомството" през 1999 г. Дейвид намери своя „опитен“ бургер две години след като го купи, беше изненадан от представянето му и. забрави за него за още дванадесет години. В продължение на десетилетие и половина по предмета на експеримента не се появиха нито мухъл, нито гъбички, което е доста подозрително, предвид значителната възраст на продукта. Разбира се, Дейвид се съобрази с определени условия – запази пробата в найлонова торбичка. Само сосът показа признаци на разлагане. Сега Дейвид планира да не спира дотук, а да съхранява бургера още повече. За да го покажете след десетилетия на децата и внуците си и да поискате законния си борш. Или крем супа с броколи и бекон - известна още като американска.
Малките заведения за хранене нямат такъв мащаб на производство, не е възможно продуктите да се съхраняват с години, дори само поради липсата на складове с хладилници с необходимите размери. Отивайки в малка закусвалня, можете да сте сигурни, че закупеният пай наистина остава добър само за три дни.Третият враг са консервантите.
За вяра в сроковете на годност и законите на природата, ние даваме точка на shawarma.
W:1 - M:2
Много заведения за хранене ни предлагат промоции : купете обяд, вземете газирана напитка като подарък. Ето ни отново на бойния път. Разбира се, в менюто на такива заведения има както чай, така и кафе, но някак исторически се е случило такабургер без кола - парите на вятъра. Малко хора знаят, че предложената сладка газирана напитка само стимулира апетита, провокирайки отделянето на стомашен сок поради въглеродния диоксид, който съдържа. В резултат на това насищането настъпва много по-късно. Един от триковете на закусвалните е "безплатната" напитка. На пръв поглед това е много удобно: да купите например пилешки крилца и да не плащате за напитка. Но след като изпиете предложената кола или спрайт, вероятността да не се наситите е доста голяма. Забелязали ли сте на такива места охладители с питейна вода или например съдове с горещ чай? В менюто има и здравословни сокове, но на фирмите не им излиза много изгодно да ги продават.
Съвет: пийте негазирани напитки без захар с бързо хранене. Така ще ядете по-малко, което означава по-малко вреда за собственото ви тяло.Захарта е нашият четвърти враг.
Шаурма получава още една точка за скромност.
W:2 - M:2
Начертайте.
Сега видяхме враговете си "в лицето". Коя от двете злини да избере - всеки решава за себе си. Постоянно се говори за опасностите от бързото хранене, но щом има предлагане, значи има и търсене.В края на понеделник разбрахме как се отнасят нашите читатели към бързото хранене като цяло и в частност към затварянето на обекти на най-известната верига за бързо хранене в България McDonald’s.