Мобилно кафене - как да започнете от нулата, бизнес план
Кафето е най-популярната стока в света след петрола. Кафенето днес не е любопитство или лукс. Те са буквално навсякъде. И всеки се отличава със своите специални маркови рецепти, ценова политика, антураж. Съвсем наскоро по улиците се появиха мобилни кафенета. Те идват от Европа, а именно от Дания и Обединеното кралство. Най-успешният днес е мобилното кафене "Bikecaffe". Мрежата от тези кафенета се разпространи по целия свят.
Мобилно кафене - какво е това?
Мобилното кафене е велосипед или скутер с ремарке или малък камион, в ремаркето е монтирана кафе машина. Такива кафенета са много популярни и не се различават много от обикновените кафенета, с които сме свикнали: в асортимента има няколко вида кафе напитки, в много дори можете да си купите сладкиши за кафе, високо ниво на обслужване и сортове кафе не са по-ниски от скъпите ресторанти. Една разлика е, че няма да можете да седнете в такова кафене. Мобилните кафенета са разположени навсякъде - отстрани на улицата, и близо до метрото, и на автобусната спирка, и в търговския център.
Как да отворите собствено мобилно кафене?
Има два начина да закупите мобилно кафене - закупете франчайз от вече установена верига мобилни кафенета или започнете бизнес от нулата. Bikecaffe, например, продава своите франчайзи по целия свят. По този начин цената на мобилно кафене от лидера е средно 500 хиляди рубли. Тази сума включва самото мобилно кафене, цялото оборудване, бизнес консултации и обучение на бариста. Според финансистите на "Bikecaffe" мобилното кафене носи до 400 паунда на ден, а срокът за изплащане е до 3 месеца. Това, разбира се, е твърде розова перспектива.за българския пазар. Засега не е необходимо да купувате франчайз: сред страните от ОНД първата страна, в която се появиха мобилни кафенета, беше Украйна. Днес в Киев има повече от 150 вида кафенета. Украинските предприемачи също предлагат франчайзи. Пазарите на България и Украйна са по-сходни като пазарни условия и търсене на кафе напитки. И да, не се различаваме много в цените. И така, изплащането на "украинското" мобилно кафене е около 1 година. Цената на цяла кола ще струва на купувача 70 000 долара.
Ако отворите собствено мобилно кафене, тогава първо трябва да закупите транспорт. Велосипедите са най-икономичният вариант. Но има доста недостатъци на колоезденето. Скутерите са по-скъпи, в този случай страничните бордове на скутера са тапицирани и се поставя марката на кафенето. Най-удобният, но и най-скъпият вариант е закупуването на камиони. Когато започвате бизнес от нулата, трябва да помислите и за суровини (кафе, чай, мляко, вода, сиропи и др.) И допълнителни продукти: чаши (оптимално маркови), капаци за тях, салфетки, сламки и др.
Особено внимание трябва да се обърне на подбора на персонал. По правило един служител е достатъчен за едно мобилно кафене. През лятото въпросът се решава от персонала почти от само себе си - в големите градове има много студенти, които търсят допълнителни доходи. Обучението на служителите ще отнеме 2-3 дни. През зимата е проблематично да се намери персонал - студентите учат, а желаещите да замръзнат на улицата не са толкова много. Ето защо заплатата на бариста през студения сезон е повече, отколкото през лятото. Но въпреки увеличението на заплатите на персонала, печалбата от мобилно кафене през есенно-зимния период е много по-голяма. Не е странно да пиете горещо кафе на 40-градусова жегаНе всеки иска, докато в есенен дъждовен ден или в люта слана има повече от достатъчно хора, които искат да изпият чаша ароматно кафе.
Бизнес функции
Като всеки вид дейност, мобилните кафенета имат своите „подводни камъни“. Основният проблем на предприемачите е правната регистрация. Този формат на визия за търговията не е разписан в действащото законодателство, което носи много проблеми. Остава отворен въпросът за регистрацията на паркинга и продажбата на храна от колата. Друг „неприятен момент" е, че станцията не харесва мобилните кафенета. Според украинските предприемачи, дори при пълно спазване на всички правила, трябва да плащате на инспектора веднъж на тримесечие.
Важен момент при отварянето на мобилно кафене е изборът на местоположение. Не трябва да отваряте "скитащо" кафене - така се губят редовни клиенти. Любителите на кафето трябва да знаят, че тук могат да си купят вкусно кафе. Вярно е, че в началния етап кафенето все още "броди" на многолюдни места, избирайки оптималното местоположение с най-голям трафик на хора.
Друго условие за успешно развитие е работното време на сладкарницата. Колкото по-рано се отвори, толкова по-добре. Докато обикновените кафенета са отворени от 9-10 часа, хората бързат за работа от 6 сутринта. Следователно, ако вашето мобилно кафене ще работи поне от 7 сутринта, тогава ще получите постоянен поток от клиенти. Минималният брой порции кафе напитки, продавани от едно кафене за един ден, е 70 чаши. В "печеливши дни" - тържества, почивни дни, празници, изложения - 250 порции кафе.
Ключът към успеха на едно мобилно кафене е уникалната рецепта за приготвяне на кафе.
Нека да обобщим. Началният капитал за откриване на мобилно кафене трябвада бъде поне $70 000. Този бизнес обаче е доста перспективен и развитието в тази ниша се оценява високо. Рентабилността на мобилно кафене е 30%, а изплащането на първоначалните разходи е около 1 година. Годишният доход от 1-ва точка, според предприемачите в тази област, е приблизително 500 000 рубли.