Мононатриев глутамат
Мононатриевият глутамат е солта на глутаминовата киселина. Това е бяло прахообразно вещество, което може да усили миризмата на храна. Особено популярен е в японската и китайската кухня, където се използва за подобряване на вкуса на месни, зеленчукови и рибни ястия, както и напитки, по-специално доматен сок.
Това вещество се добавя директно по време на приготвянето на ястието, няколко минути преди да е готово. При бързо пържене на храни те се въвеждат едновременно със сол. В кулинарията мононатриевият глутамат се използва в малки количества. Така че обемът му в ястие, предназначено за 4 порции, не трябва да надвишава 0,1 ч.л.
Подобни глави от други книги
Глутамат (глутамат) натрий
Мононатриев глутамат (глутамат) Това е бял кристален прах, получен по химичен път. Разреден във вода със сол, има вкус на пилешки бульон.Мононатриевият глутамат е особено забележим в кисела среда, а в алкален разтвор губи вкуса си. във вряща вода и
Мононатриев глутамат
Мононатриев глутамат Мононатриевият глутамат (мононатриевата сол на глутаминовата киселина) или "Глутазол" може или не може да се счита за подправка. Това е аминокиселина, която подобрява вкуса на храните. Ето защо не може да бъде заобиколен, когато говорим за подправки. Глутаматът е безвкусен, но има особеност
Мононатриев глутамат
Мононатриев глутамат Мононатриевият глутамат е сол на глутаминовата киселина. Това е бяло прахообразно вещество, което може да усили миризмата на храна. Особено популярен е в японската и китайската кухня, където се използва за подобряване
Мононатриев глутамат. Изборът е твой
Мононатриев глутамат. Изборът е ваш. През 20-те години на миналия век японски биолози изолират удивително вещество от водорасли,забавяне на окисляването на мазнините.Опитвахме се да повлияем веществото върху яйца,плодове,бонбони -няма ефект. Но вкусът на месо, птици,
Мононатриев глутамат Изборът е ваш
Мононатриев глутамат Изборът е ваш. През 20-те години на миналия век японски биолози изолират удивително вещество от морски водорасли, което забавя окисляването на мазнините. Опитахме да повлияем веществото върху яйца, плодове, сладкиши - няма ефект. Но вкусът на месо, птици,