Мързелива ачма от лаваш
Мързеливият лаваш ачма може да замени истинско бутер тесто със сирене. Рецептата за традиционно печене включва доста трудоемък процес на готвене, отнема много повече време поради месене на тестото, навиване и попарване на слоевете.Готовите тънки тортили са отличен заместител на блатовете, като омекват с изпичането на тортата.
Съставът на съставките за achma е почти същият като за khachapuri. Тези два грузински пайове със сирене се различават един от друг само по технологията на приготвяне. Но и двете рецепти могат да се използват както като ежедневно ястие за обилна закуска или бърза вечеря, така и като интересна закуска за празничната трапеза.
Как бързо да изпечете achma?
Когато неочаквано са дошли скъпи гости или искате да зарадвате семейството си с вкусен пай с необичаен пълнеж, но не искате да губите време за тестото, тогава ще ви трябва рецепта за това как да готвите ахма от пита хляб със сирене (фиг. 1). Процедурата е много проста, не са необходими голям брой продукти, а винаги ще е вкусно.
Фигура 1. Вкусен пита хляб със сирене.
За готвене се нуждаете от:
- тънък пита хляб - 5-6 чинии;
- твърдо сирене - 200 г;
- сурово пилешко яйце - 2-3 бр.;
- масло - 50 г;
- кефир - 0,5 л;
- сол, билки на вкус.
Намажете съд за печене с растително масло. Поставете 1 цяла чиния пита хляб, така че краищата му да останат извън формата. Пригответе пълнеж от кефир, яйца и билки, като разбиете всичко заедно до гладкост. Сол на вкус.
Щедро намажете пита хляб със смес от кефир. Настържете сирене на едро ренде, поръсете тънък слой намазнен пита хляб.Изрежете останалите сладки в чинии, съответстващи на размера на тавата за печене. Поставете ги, намажете с кефирна смес и поръсете с настъргано сирене, докато пита хлябът или пълнежът свършат. В края краищата на първия лист пита хляб, висящ извън формата, трябва да бъдат увити върху тези, поставени вътре. Изсипете останалата част от кефирната маса върху тортата, разпределете парчета масло върху кората. Оставя се да кисне 15 минути.
Печете ахма от лаваш в загрята до 200 ° C фурна за 20-25 минути. Когато горната част на пая се запече, може да се извади от фурната, леко да се охлади и да се сервира.
Пролетна рецепта за ахма от сирене сулугуни, млад спанак и киселец ще помогне за насищане на тялото с витамини след дълга зима.
Изобилието от зеленина е характерна черта на грузинската кухня, а комбинацията й със сирене и ароматно тесто създава незабравимо вкусово изживяване.
Технологията за пълнене на пая е малко по-различна: например, можете да използвате пита хляб пестеливо дори в кръгла форма. Поставете първата чиния, както е препоръчано в горната рецепта. Останалото натрошете на малки парченца. Пригответе пълнеж от кефир и яйца, накълцайте зеленчуци и спанак. Смажете добре първия слой с пълнеж, поръсете с билки и сирене.
Потопете парчета пита хляб в пълнежа и ги поставете върху пълнежа, запълвайки пространството на формата. След това повторете слоя сирене и зеленчуци, покрийте с филийки пита хляб и направете това, докато съставките свършат. Залейте баницата с останалата кефирена смес и изпечете.
Готвене на ачма в тиган
Можете да направите пита пай с извара и сирене дори без печене във фурната,например в тиган с капак (фиг. 2).
Фигура 2. Готвене на ахма в тиган.
Рецептата включва следните продукти:
- пита хляб - 2 торти;
- извара - 200 г;
- сирене - 200 г;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол, черен пипер, билки - на вкус.
Изсипете растително масло в тигана, поставете на огън. Изрежете кръг от лист пита хляб, равен на диаметъра на тигана, навлажнете го със студена вода и го поставете на дъното.
Поставете маса от извара и билки върху тортата, разпределете я равномерно по цялата повърхност. Изрежете още едно кръгче от тестото и го наредете върху изварата. Изсипете този слой със сирене и затворете с последния кръг от пита хляб.
Залейте повърхността на ачмата с разбито яйце. Наклонете тавата и оставете яйчената плънка да запълни всички празнини между стените на тавата и пая. Покрийте и гответе за 5-7 минути. Готовността на achma може да се определи чрез леко повдигане на ръба му и оценка на степента на покафеняване на „дъното“ на пая. По това време яйцето вече трябва да е напълно укрепнало.
След като свалите от котлона, задръжте ачмата под капак още няколко минути, за да станат корите й меки и сочни. Ако искате да получите хрупкава коричка, тогава тортата може да се извади от тигана веднага след готвене и да се сервира с горещ чай.
Ачма в мултикукър
Рецептата за готвене в този случай вече е много проста, така че пита хлябът в бавна готварска печка ще бъде приготвен приблизително по същия начин, както в други опции:
- Покрийте намазнената купа на мултикукъра с голям лист пита хляб.
- Пригответе съставките за пълнежа (можете да използвате всякаквирецепта от горната): настържете сиренето, разбийте яйцето с кефир и билки.
- Смажете пита хляб с кефирна маса. Поставете част от сиренето и покрийте с филийки тортили, напоени с пълнеж от кефир.
- След като напълните пая с пълнежа, поставете ръбовете на долния слой пита хляб върху него, изсипете останалата част от сместа.
- Затворете капака и включете мултикукъра за 35-40 минути в режим „Печене“. След сигнала на таймера можете да държите готовата торта под капака за още 5 минути и да сервирате.
За да извадите ачмата от купата, трябва да я покриете с плоска чиния или чиния и бързо да я обърнете. Готовата торта лесно изостава от стените на съда.
Благодарение на лекотата на приготвяне рецептата за лаваш ачма придоби популярност сред българите. Рецептите за пълнене ви позволяват да използвате не само твърди сирена и сулугуни, но и сирене Adyghe и сирене с извара.
Ако вкъщи има няколко малки парчета различно сирене, тогава смесената плънка ще бъде още по-вкусна.