На Дон има и стерляд, и есетра! Вестник Парламентарен бюлетин на Дон
Общата му площ е 4475 ха, включително 4250 ха водна повърхност (хранителни езера - 3176 ха, детски езера - 353 ха и др.) Предприятието започва работа през 1972 г., а дейността на всички езерни площи е напълно развита до 1976 г., но през годините изпада в пълен упадък.
Минавайки Новочеркаск, нашият микробус се насочи към село Кривянская. От тази страна се откри прекрасна панорама на столицата на донските казаци, стояща на висок хълм с величествен храм, извисяващ се над нея, искрящ на слънце със златото на малки куполи. В безкрайните донски поляни близо до Новочеркаск, със струпване на много зрители на две места, се проведоха конни казашки състезания в чест на празника Покров на Пресвета Богородица. След известната Кривянка, известна с доматите си, трябваше да караме 10 километра по разбит селски път, по който на места все още беше запазен асфалт. Както разбрахме по-късно, настилката се разрушава много бързо заради непрекъснато преминаващите рибовози, чието тегло достига 20 тона. За наше щастие имаше черен път, навит до блясък, по който журналистически микробус препускаше като по аутобан и първо пред нас проблесна надписът „Новочеркаск рибопреработвателен завод“, а след това се разкри живописна картина на много езера. Рибарите вече очакваха нашето посещение тук, за да демонстрират цялата технология за улов и сортиране на търговска риба. Ето какво каза Дмитрий Гето, генерален директор на ОАО „Новочеркаски рибопреработвателен завод“, който ни срещна:
- Устройството, където рибата отива с водата, се нарича рибоуловител. След това се транспортира за сортиране по вид и размер, след което отива до крайните потребители. Ето и сградатанаречен крайбрежен механизиран склад. КАМАЗ се качва тук, изсипва храната, която се качва в бункера и от него отива към плаващата хранилка, която осигурява хранене на рибата. Сега рибата е влязла в рибоуловителя и рибарите я изваждат с кран Pioneer, претеглят я на вградените везни и я товарят на камиони за жива риба, които отиват в базата за жива риба, където се извършва сортирането.
Тогава той каза, че е успял да свърши 6 години работа по възраждането на предприятието. Първо, производството на риба е напълно възстановено. През сезон 2009 г. са отгледани пет хиляди и половина тона риба. Беше възможно да се започне производство на есетрови риби, които преди това не бяха в завода, и да се създаде абсолютно нова линия на работа за него. Това е много скъпа и търсена риба. Компанията разполага със собствено разплодно отглеждане, което позволява да не се купуват малки, а да се произвеждат сами. Усвоен е целият кръгов цикъл на производство на риба, от хайвер до търговска продукция, която работи само за сметка на собствени ресурси. Сега рибопреработвателният завод достигна производствения си капацитет. В бъдеще се планира да се увеличи обемът на производството на есетрови риби, за да се насити стоковият пазар и да се произвежда търговски хайвер. Планира се първата партида да бъде получена през 2012 г. Вторият етап е планиран за разширяване на производството на риба и използване на топла вода за нейното отглеждане. Има план за действие за създаване на рибопреработвателно предприятие към завода. Сега част от рибата се продава в жива форма, а другата част в охладена форма отива в заводите за рибни консерви. Дмитрий Гето каза, че в процеса на работа са се натрупали много проблеми, които ще бъдат представени на „кръглата маса“ за търговското рибовъдство. Тук са въпросите за ведомствената подчиненост и финансовото осигуряване на развитиетоиндустрия, която тази година премина през много изпитания поради неблагоприятните климатични условия на горещото лято. В резултат на това част от есетровите риби загинаха.
В разговора се включва Юрий Чмир, главен рибовъд, първи заместник генерален директор, най-добрият специалист по есетрови риби в България, кандидат на биологичните науки. Той каза, че миналата година в началото на годината в рибната фабрика е имало тонове есетра. От тях 150 тона е риба, която е предназначена за продажба на населението. Общият брой на есетрите с различна възраст и тегло в рибопреработвателното предприятие надхвърля 700 000 глави. Търговското тегло на порционирана риба, която можете да опитате в ресторант или да готвите сами, е от 0,8 до 1,5 кг. За да отрежете балик, имате нужда от риба с тегло. Най-голямата риба, включително белуга, някои индивиди от които тежат до 100 кг, се намират на матката. Тя дава хайвер, от който след това се получава пържене. За да получите първия хайвер от матката, трябва да изчакате 7 години. Рибната фабрика разполага с белуга, стерлет, звездовидна есетра, веслон, бестер и др. Има общо седемнадесет вида есетрови риби. В рибопреработвателния завод все още няма скок. За цялата популация от есетрови риби отговаря крехката, очарователна млада жена Яна Ловчикова - заместник генерален директор, ръководител на секцията по есетрови риби, кандидат на биологичните науки. Генералният директор и неговите заместници са енергични хора, страстно влюбени в работата си, готови да откриват нови хоризонти.