Начало - Начална страница
1. Ще ви е необходима палета, пробита със свредло 2-2,5 мм (дъното и стените до половината от височината). Пробийте почти на сито.
2. Изсипете зърното в съд и налейте топла вода до горе. Разбъркайте с ръка, отцедете водата заедно с плаващите частици. Повторете още два пъти. След това накиснете в калиев перманганат за 10-20 минути - малка стъпка за подобряване (на повърхността на зърното винаги има такива, които в момента се хранят с него, ако тези микроорганизми не се справят, тогава калиевият перманганат определено ще ги довърши). Прави се по този начин, зърното се поставя в съд, залива се с вода, например кофа, добавя се малко натриев перманганат на прах на върха на ножа и се разбърква, след което се изчаква 20-30 минути, докато водата се избистри, след което можете да изплакнете зърното с чиста вода. След това оставете под тънък слой вода за 4-6 часа, ако е пшеница или ръж, ако е ечемик - тогава до седмица (но обикновено 4-5 дни), докато зърното набъбне (за тънкокожите - пшеница, ръж - това става бързо, но дебелокожият ечемик трябва да изчака повече) проверете за готовност така - вземете зърното с палеца и показалеца за върха и го стиснете, ако се спука и може да се кр ushed, значи е време да го извадите от водата. Обръщам внимание, че е желателно на всеки 6-8 часа водата да се източва и зърното да диша. Изсипва се в продупчена тава, покрива се с влажна кърпа. На втория или третия ден започнах внимателно да наливам (разбърквам), като сменях горната и долната част - иначе обрасло отдолу (по-топло и влажно е), а отгоре обрасло (по-хладно и сухо). Но това е така, за красотата на процеса. Значително не влияе. Но сборът от дреболии, както знаете ...
3. Поне 3 пъти на ден (по-често - по-добре) се обливайте със студена вода от душа за 1 минута (последната вечер и последния ден обикновено вече е студено - загрява се вътре). Същността на пролива е 10% овлажняване и 90% зачервяванебиологично покълване на зърно. Съхранявайте 3 дни. Докато кълновете поникнат и станат (да не се бъркат с корени) колкото зърно. Тук въпросът е: ако искаме да ускорим, наливаме топла вода, след това 72 часа. Ако разтегнете времето - студено - тогава 96 часа. Като цяло, според правилната технология, целият процес на покълване трябва да протича при температура от около 12 градуса по Целзий, това е за едновременното едновременно покълване на зърното, защото така наречените "хусари" често клончат, когато останалите пускат само корените, а това не е добре. Но не винаги такъв температурен режим може да се наблюдава в апартамента.
4. Разтворете калиев перманганат в топла вода. За 1 кг зърно, 4 литра вода и 0,25 г калиев перманганат. Изсипете зърното с разтвор и задръжте, докато цветът изчезне (около 20 минути). Изплакнете зърното обилно. Зърното може да се съхранява в хладилник до два дни в найлонов плик с разрези отгоре. Ако се постави на втория ден от покълването, след това по-дълго и така нататък по аналогия.
5. Изсушете покълналия малц, първо в течение (за предпочитане) за загуба на влага, а след това при температура от 60 градуса, докато изсъхне напълно, ще отнеме около 3 часа във фурната, в края на сушенето постепенно повишете температурата до 85 градуса и охладете, ако се прави тъмен или карамелен малц, след това се съхранява при температура от 120 до 130-140 градуса. Краят на сушенето може да се определи по това, че корените и върховете на зърното падат (изсъхват). За пълно пречистване на малца, той се изсипва на малки порции в торба (калъфка) и се смила, след което се пресява. Малцът е готов. Разбира се, той ще трябва да лежи неподвижно около месец, за да придобие вкуса си, но от това вече може да се направи бира.