Най-добрите рецепти за леко осолени краставици, Заготовки за зимата
Лятото е в разгара си и всеки заден двор има буйни лехи с краставици. Въпреки това, по това време, пресен, този зеленчук вече беше малко писнал. Краставицата е универсален зеленчук. Много е вкусно не само прясно, но и солено, а леко осолените краставици напълват устата със слюнка при самата мисъл. Освен това приготвянето им не отнема много време и не изисква много работа. Предлагаме на вашето внимание най-добрите рецепти за леко осолени краставици, от които можете да изберете най-подходящата за себе си.Кои краставици да предпочитате
При избора на плодове за осоляване трябва да се има предвид, че • краставиците с тънка кожа са най-подходящи за осоляване; • краставиците не трябва да са бавни, тяхната еластичност може да се провери на допир; •формата няма голямо значение, важното е плодът да е млад. Презрялата краставица има дебела, груба кожа; • но размерът има значение. Ако за мариноване е избрано малко количество зеленчук, което се планира да се изяде веднага, тогава трябва да изберете плодове с еднакъв размер, но ако мариноването се извършва в големи количества, тогава можете да го поставите на слоеве в контейнер, първо по-големи краставици, след това по-малки. Тогава ще можете да ги ядете, както са осолени. Още по-добре е, защото краставиците, останали на дъното, също ще бъдат леко осолени, а не пресолени.
Коя вода е подходяща за осоляване
В идеалния случай за мариноване на краставици трябва да се предпочита изворна вода. Зеленчуците в него са много по-вкусни. Но не се отчайвайте, ако наблизо няма извор или кладенец. Достатъчно е да приемате филтрирана или бутилирана вода.
Какви ястия са подходящи за мариноване на краставици
Няма строги правила при избора на ястия за мариноване на краставици. Има обаче и такиванюанси. Ако изборът падна върху буркани, тогава от гледна точка на естетиката това е най-добрият вариант, но тясното гърло не ви позволява да поставите краставици, защото искате и тогава получаването на готови плодове също е доста проблематично. Керамичните съдове са идеални, но не всяка домакиня ги има. Но всеки има тенджера. Въпреки това е много важно да знаете и запомните следното, когато избирате тиган: тиганът трябва да е емайлиран. Причината се крие във факта, че саламурата реагира с метала. В процеса на това взаимодействие от метала се отделят опасни за човешкото здраве елементи. Емайлът, нанесен върху повърхността на тигана, предотвратява този процес и съответно прави мариноването на краставиците безопасно. Освен тенджерата ще ви е необходима чиния, чийто размер е малко по-малък от ширината на самата тенджера. Той ще действа като капак, върху който след това ще трябва да инсталирате потисничество. Ти също не бива да се занимаваш твърде много с потисничеството. Стъклен буркан, пълен с вода, ще свърши добра работа.
Какви подправки са ви необходими за осоляване Има много рецепти за мариноване на краставици, но почти всички включват копър, хрян и чесън. Всички други подправки могат да се добавят по желание.
Какво влияе на скоростта на мариноване на краставиците Освен от размера на краставиците, скоростта на мариноване се влияе от мястото, където стоят итемпература на саламура. Така например, ако краставиците се залеят с гореща саламура, те ще се готвят много по-бързо, отколкото в случай на студена саламура. С поставянето на краставиците в хладилника процесът на осоляване е много по-дълъг.Оригинални солени краставици
Състав :- краставици - 5 кг; - хрян - пет листа; - копър - 6 големи клона с чадъри; - чесън - една малка глава; - зърна червен пипер - две чаени лъжички; - листа от касис (черни или червени) - 5-7 бр. - бахар - 4 ч.л.; - сол - шест супени лъжици.За начало подготвяме краставиците за осоляване. Измийте, за да премахнете всички замърсявания. Зелените нарежете на ситно. Хрянът трябва да остане два листа неразрязани. В емайлиран тиган на дъното слагаме нарязани зеленчуци - малка част и подправки. След това трябва да поставите първата топка краставици. След това повтаряме целия процес отново. Оставете целите листа от хрян да покрият горния слой. Разредете солта в три литра добре гореща вода. Залейте краставиците с получената саламура. Поставете потисничеството отгоре. Оставете за осоляване за два дни. Краставици без инстантна маринатаСъстав:- краставици – 2кг; - лимон - две парчета; - копър - 8 големи стръка без чадъри; - бахар - 5 грах; - черен пипер - 10 грах; - захар - една чаена лъжичка; - сол - 2 супени лъжициНачин на приготвяне: Подготвяме краставицата за мариноване. За да направите това, предварително измитата краставица трябва леко да се отбие. Внимателно почукайте плода с люлеещ се стол или дръжка на нож, така че върху него да се появят малки пукнатини. Нарежете краставиците по дължина на четири части. Копърът се нарязва на ситно. Чушката се смила и се смесва със солта и захарта. Отстранете кората от лимона и го нарежете на ситно. Смесете кората със смес от сол и захар. Изстискайте сока от пулпата на лимона. С получената смес се поръсват нарязаните краставици и се заливат с лимоновия сок. След това разбъркайте. Време за осоляване половин час. Избършете излишната сол с хартиена кърпа преди сервиране.Осоляване в пакет Състав:- краставици - 1кг; - копър - няколко клона; - хрян - един лист; - листа от касис или череша - 4-5 броя; - кимион (по желание) - 1 ч.л.; - чесън - 2 големи скилидки; - сол една супена лъжица.Ситно нарязаните зеленчуци и готовата краставица трябва да се поставят в обикновена найлонова торбичка или контейнер с плътно затварящ се капак. Натрошен в хаван или ситно нарязан чесън, смачкан с нож и смесен със сол, там също се изпраща кимион. Завържете здраво торбата (може да сложите още една, за да не изтече), ако сте избрали херметичен съд, просто го запушете. Разклатете добре съдържанието, за да се смеси всичко и поставете в хладилника за няколко часа. Остава само да опитаме какво се е случило.
Класическа солена краставица Състав:- краставици – 3кг; - копър - 6 големи стръка с чадър; - хрян - два, три листа или един малък гръб; - чесън - 4 големи скилидки; - сол и захар.Начин на приготвяне
