Най-полезно е да търкаляте домати за зимата без оцет
В допълнение към яркия вкус, доматите за зимата без оцет запазват редица витамини.
Те ще бъдат добро предястие за всеки празник и ще допълнят скромните семейни вечери.
Ето защо отговорните домакини всяка година се опитват да ги затворят.
Домати за зимата без оцет - общи принципи на готвене
Има много начини да приготвите домати за зимата без оцет, като добавите някои подправки и подправки, можете да промените вкуса и дори да удължите срока на годност.
Лесно е да направите заготовка без оцет, защото се приготвя без сложен процес на стерилизация и други усъвършенствания. Достатъчно е да приготвите марината, да поставите зрели домати в буркани, да напълните и навиете бурканите със специален ключ. Това са всички трикове, но колко е вкусно през зимата!
Разбира се, много зависи от рецептата. С добавянето на такива продукти като черешови сливи, ябълки, горчица и други, вкусът на доматите се променя драстично. Можете да затворите доматите цели или на резени - както ви харесва. Колкото по-дълго се вливат, толкова по-сочни и вкусни ще се окажат. Гответе през сезона на зреене, когато зеленчуците са евтини и узрели.
Важно правило за всички рецепти: след като бурканите се навият, те трябва да се обърнат с главата надолу, те трябва да изстинат в това положение.
Класическа рецепта за домати за зимата без оцет
Тази рецепта не принадлежи към категорията на състезателните, но това е нейното предимство: тя е проста и разбираема дори за тези домакини, които консервират домати за зимата без оцет за първи път. Лекотата се крие във факта, че не е необходимо многократно да източвате водата. Имат вкус на доматен сок със сол. И наборът от съставки е малък, което означава, че всичко ще се получи!
Списъкът на съставките е най-краткият от всички представени рецепти, тъй като се нуждаем само от сол, вода идомати.
Важно е да се спазват пропорциите: сложете чаена лъжичка сол върху литров буркан, кипете половин час. За двулитров буркан се нуждаете от една супена лъжица сол без връх, варете 40 минути и съответно за трилитров буркан - една супена лъжица сол с връх и варете 50 минути.
• Измиваме доматите под течаща вода, подсушаваме ги.
• Нареждат се в измити и сухи буркани, отгоре се посоляват, количеството се определя според горната пропорция.
• Слагаме бурканите в тенджера, за да не се пръснат при варене, покриваме дъното на тенджерата с кърпа. Водата се налива до две трети от височината на кутиите.
• Залейте доматите с непреварена студена вода и покрийте с капаци. След като заври се вари на среден огън половин час.
• След още 30 минути изваждаме и навиваме кутиите, обръщаме с главата надолу, охлаждаме. Съхранява се добре, преди употреба трябва да се влива в продължение на един месец.
Домати за зимата без оцет с листа от овощни дървета и чесън
Количеството е изчислено за трилитров буркан или буркани от 3 литра.
• Средно големи червени домати (за предпочитане сметанов сорт) - 3 кг.
• 6 броя листа от касис и череша.
• Зърна черен пипер - 9 бр.
• Захар – 2, 5 с.л. л.
• Копър – половин чаена лъжичка семена и няколко стръка.
• Вода – колко ще влезе в бурканите.
• За по-ярък вкус можете да добавите една скилидка чесън към един литров буркан.
Доматите трябва да се измият и изсушат. През това време можете да обелите чесъна, да измиете листата от касис и череша и да приготвите подправките. Банките също изискват подготовка: те трябва да се измият в разтвор на сода и да се стерилизират във вряща вода. Много домакини използват микровълнова фурна за тези цели, като съхраняват буркани за десет минути наведнъж.температура сто градуса. През това време кипнете около два литра вода.
В буркани (в нашия случай те са три) поставяме чесън, измити зеленчуци и домати до врата. Напълнете до върха с вряща вода. Оставяме бурканите покрити с капаци за около двадесет минути - това време е необходимо за затопляне на зеленчуците. След като изстине водата в бурканите, я изсипете в тенджерата и отново я оставете да заври. Банките по това време трябва да бъдат покрити с капаци. Добавете необходимото количество захар / сол / домати към гореща вода и оставете за още двадесет минути. След това отново изсипете водата в тигана и гответе саламура въз основа на нея. За тази рецепта трябва да го сварите няколко пъти, да го залеете с домати, да го навиете на руло с ключ. След като бурканите се охладят напълно, изпратете ги на съхранение в мазето.
Домати за зимата без оцет с лимонена киселина
Ще отделите само половин час от времето си, а пикантните домати ще зарадват домакинството през зимните месеци! Ще харесате сладкия вкус на доматите, а саламурата може да се пие безкрайно.
За да затворите един трилитров буркан с домати ще ви трябва:
• около два килограма домати;
• 2 чаени лъжички лимонена киселина;
• 3 чаени лъжички сол без горната част;
• 4 препълнени супени лъжици захар;
• няколко грах черен пипер, дафинов лист, чесън, стръкове магданоз.
Приготвяме домати и буркани (както в предишните рецепти). На дъното на трилитров буркан излагаме подправките. Набиваме доматите, заливаме с вряща вода. Изчакваме 15 минути, след това източваме водата в тенджера, добавяме още малко вода (около 90 мл на трилитров буркан) и слагаме лимонена киселина, както и захар и сол - довеждаме саламура до кипене. Изсипете прясно изварената саламура, така че да прелее по ръбовете на буркана - така ще се стерилизира отнововрата. Обръщаме навитите буркани, покриваме с одеяло, докато изстинат напълно.
Рецепта за домати за зимата без оцет с ябълки
Ароматът на такива домати за зимата без оцет е отличен, както и вкусът. За да приложите рецептата, изберете кисели ябълки, идеалният вариант е Антоновка.
• 2 ябълки на 1 трилитров буркан;
• подправки: стръкове копър, бахар, парче горчив пипер, черешови листа;
• саламура: за един и половина литра вода вземете три супени лъжици захар и сол.
На дъното на внимателно подготвен буркан (както в описаните по-горе рецепти) слагаме подправки. Ябълките трябва да бъдат нарязани на четири части, да се отстрани сърцевината и да се сложат в буркани. Саламура се прави от вода, сол и захар. Изсипете домати в буркани с вряща саламура, след което навийте.
Доматите с ябълкови резени са невероятно вкусни, а сокът от буркан не е вреден за здравето, защото е без оцет!
Осоляване на домати за зимата без оцет с горчица
Горчицата присъства в много рецепти за мариноване на зеленчуци, а не само на домати. Но не всяка домакиня го използва правилно. Ако се спазват пропорциите, консервацията ще се окаже ароматна, вкусна с характерен "пипер".
• 8 кг зрели домати;
• 1 ч.ч. смеси от чушки: черни и червени;
• 12 ч. л. суха горчица на прах без връх;
• 0,5 чаши сол;
• 6 броя дафинови листа.
Избираме не презрели домати за ецване. Те трябва да бъдат измити, изсушени, поставени в контейнер за осоляване (малък варел е подходящ за тези цели). Всеки "доматен" слой е "покрит" с листа от касис.
Приготвяме ароматна саламура: кипнете вода, сол, оставете да изстине. Когато саламурата се охлади, добавете горчица на прах, разбъркайте и изчакайте, докато се влива. Изсипете само доматислед като стане напълно прозрачен, може да има характерен горчичен оттенък. И така, пълним доматите, слагаме потисничество и ги изпращаме на осоляване на хладно място - виждате колко просто е всичко, остава да опитате колко е вкусно!
Домати за зимата без оцет с черешова слива
Черешовата слива в този случай замества оцета, така че не можете да различите вкуса на доматите, затворени с оцет. Предлагаме рецепта за три литрови буркани.
• чери домати (или други дребни сортове) - 1,5 кг;
• вишна слива (дива) - 300гр;
• захар (4 супени лъжици) и сол (2 супени лъжици);
• копър – няколко чадърчета със семена;
• голям лист хрян;
• черешови листа - 2 броя на буркан;
• три кръгчета люти и сладки чушки;
• зърна черен пипер - 15 бр.;
• по желание: 3 скилидки и няколко дафинови листа.
Поставяме зеленчуци и подправки в подготвени буркани, като цяло всичко с изключение на черешови сливи, домати, сладък пипер, захар и сол. Слагаме черешова слива и домати, наливаме вряла вода, покриваме с капаци и оставяме за известно време, както в предишните рецепти. Извършваме тази манипулация два пъти. След това добавете сол, захар, дафинов лист в тигана. Оставете маринатата да заври, оставете да поври половин минута. Изсипете горещата марината в буркани, покрийте с капаци, навийте, обърнете, увийте, оставете да изстине напълно.
Домати за зимата без оцет с аспирин
Може да се изненадате, но аспиринът не само ще помогне за сваляне на температурата, но и ще ферментира доматите. Популярен е и защото мнозина го смятат за по-малко вреден за организма от оцета.
Предложеният списък от съставки е предназначен за 5 трилитрови буркана:
• 7 литра непреварена вода.
• 2 с.л. л. захар и 1 с.л.л. сол.
• 2 средни глави лук, нарязани на половин пръстени.
• 40 зърна черен пипер.
• 10 дафинови листа и същия брой чадъри копър.
• 15 скилидки обелен чесън
• 15 таблетки ацетилсалицилова киселина по 0,5 g всяка.
Сега можете да подредите доматите в буркани, да изпратите таблетки аспирин на всеки, в размер на една таблетка на еднолитров контейнер. И така, трилитров буркан с консерви ще изисква три таблетки. Не забравяйте също да изпратите лук, чесън в буркана, залейте с охладена саламура. Особеността на тази рецепта е, че доматите могат да се затварят с найлонови капаци. Можете да опитате след седем дни, но е по-добре да изчакате две седмици, за да станат още по-вкусни.
Домати за зимата без оцет - трикове и съвети
На първо място, обърнете внимание накачеството на закупените зеленчуци. Те трябва да са средно узрели, плътни, без мухъл и други дефекти. По-добре е да направите салата от меки, презрели плодове, като отрежете части, които не харесвате.
Ако искате да приготвите домати за зимата без оцет и други консерванти, трябвада стерилизирате бурканитедобре, да не ги хващате за врата по време на работа и, както казват нашите баби, да не ги консервирате през критичните дни. Най-вероятно това се дължи на хормоналния фон, който се променя в наши дни. Ако залеете доматите със студена марината, те ще запазят твърдостта и свежия си вкус.
Можете да добавите лук, резени сладък пипер, грозде, лимон към домати. Оригиналност придобиват доматите, консервирани с пипер и корнишони.