Състав на сос гуакамоле, видове, приготвяне на сос гуакамоле

Освежаващ, пикантен и пикантен сос от пулпа на авокадото, комбинирана с лайм и кориандър.

Сосът гуакамоле може да бъде както допълнение към готови ястия, така и самостоятелно ястие, което традиционно се сервира с царевични тортили.

Приготвянето на гуакамоле се промени и допълни, както и други традиционни ястия. Това е повлияно от районите на разпространение на соса, креативността на готвачите и наличието на различни зеленчуци в даден район.

Има много варианти за приготвяне на този сос, но основната съставка остава непроменена - зряло авокадо, което не може да бъде заменено. Също толкова важна роля играе и сокът от лайм, който обаче може да бъде заменен с познатия ни лимонов сок.

Има много версии за произхода на гуакамоле. Смята се, че ацтеките са го измислили, а мореплавателят Колумб е заимствал от тях рецептата за този сос и я е разпространил по света.

Смята се също, че в Европа сосът започва да се приготвя от 15 век.

Интересно! Но както и да е, първите писмени препратки датират от началото на 20 век на английски и испански. Ето защо е общоприето, че появата на сос гуакамоле се е случила много по-късно, отколкото Колумб открива Америка, въпреки че такава съставка като авокадо отдавна е популярна.

готвене

В Мексико има две от най-популярните вариации на този сос.

Готвене в хаванче, издълбано от вулканична скала. В него се нарязват последователно доматите, лукът, лютите чушки и солта. Трябва да се получи хомогенна паста. След това се добавят кориандър, пулп от авокадо и сок от лайм. Всичко трябва да се накълца добре, но е препоръчително да оставите малки цели парчета авокадо, за да не се окажехомогенна маса и картофено пюре на бучки.
Друг вариант за приготвяне на гуакамоле е първо да сварите физалиса, чесъна и лютите чушки. След това всичко се натрошава на малки парчета, след което се добавят пулпата от авокадо и зелените кориандър. Има и трети вариант, който е по-популярен в други страни.
Всички съставки - авокадото, чушките, чесъна, доматите и кориандъра се нарязват на ситно с блендер или кухненски робот. Основното тук е да не прекалявате и да не превръщате бучкия сос в пюре. Ако няма блендер, тогава можете да смачкате зеленчуците с вилица и да нарежете кориандъра на ситно.

Гуакамоле със заквасена сметана;
Гуакамоле с домати, лук и кориандър;
Зеленчуково гуакамоле на скара;
Гуакамоле от авокадо и лук.

авокадо;
домати;
Сок от лайм или лимон;
чили;
Зелен кориандър или магданоз;
Сол.

Освен отличен вкус, гуакамолето е и много полезно, тъй като съдържа пресни зеленчуци, които са богати на калций, цинк, магнезий, мед, селен, манган, калий, фосфор, калций, натрий и желязо. Също така сосът съдържа почти всички витамини от група В, А, С и РР.

Гуакамолето може да се сервира като гарнитура към основни ястия – месни и рибни.

Използва се и като самостоятелна закуска, която се сервира с царевичен чипс, тортила или тако.

Печените зеленчуци правят отлична паста, която върви добре със салати.

Купеният в магазина сос има свой собствен срок на годност, който е посочен на опаковката. Съхранявайте в хладилник.

Препоръчително е домашният сос да се яде веднага, защото тогава авокадото потъмнява и губи вкуса си. Ако това не успее, най-добре е да го изсипете в съд скапак, който прилепва плътно към основата и приберете соса в хладилника. Основното нещо е да се гарантира, че няма въздушен поток. С тази технология сосът гуакамоле може да се съхранява 2-3 дни.

Ако няма контейнер с капак, можете да го покриете с хранителен филм, но го съхранявайте в тази форма за не повече от един ден.

Използвайте ограничения

Внимание! Гуакамоле не могат да ядат само тези, които имат индивидуална непоносимост, тоест алергия към някой от продуктите. Ако може да бъде заменен или напълно премахнат от състава на соса, тогава всеки може да яде гуакамоле, тъй като авокадото не съдържа алергични вещества.