Най-старата винарска изба продължава да разкрива тайните на най-доброто вино
Днес Тел Кабри е уникален паметник на древната архитектура. Тук могат да бъдат намерени много добре запазени минойски фрески, които са рядкост извън Крит.
Тел Кабри е единственият напълно разкопан финикийски град. Учените имат невероятен късмет, че върху неговите руини не са построени нови градове. Това е типичен град на могъщата финикийска цивилизация, като днес археолозите могат да говорят за близките му връзки с Египет, Месопотамия и Крит.
„Дворецът и избата са принадлежали на местното благородство, вероятно на управляващия клан“, казва археологът Андрю Кох от университета Брандейс. - "40 кани вино са малко за износ. Най-вероятно виното е било предназначено за консумация на място и тук са се правили пищни пиршества."
Финикийското вино се смяташе за едно от най-добрите, купуваше се от египетските и други средиземноморски кралски дворове. Хрониките разказват, че тогавашните хора са пиели много вино, но откритата изба дава реална представа колко. Останките от четиридесет 50-литрови кани бяха запазени след земетресението, което принуди жителите набързо да напуснат двореца, забравяйки за съдовете с ценна напитка.
По стените на 32 съда е открита винена киселина, която присъства във всички вина. А върху 29 кани е открита люлякова киселина, чието наличие показва, че са съдържали червено вино.
Очевидно трите останали кани съдържаха първите проби бяло вино, което, както знаете, се появи по-късно от червеното. Проучванията сочат наличието на борова смола в бурканите, която е известна със своите антибактериални свойства и е била използвана като консервант от древните винопроизводители. смачкано гроздекедрови пестици, останките от това дърво са открити по време на анализа.
На входа на избата са намерени буркани с обикновено вино, но вино с по-сложен състав е по-близо до вратите, водещи към банкетната зала на двореца. Археолозите смятат, че преди да сервира вино, главният сервитьор добавя билки и мед към виното, като по този начин се получава своеобразен коктейл.
Изследователите публикуваха подробен доклад за извършената работа в списание PLOS ONE.
Сега учените се опитват да разберат откъде винопроизводителите са взели плодовете за производството на това вино. Известно е, че едно от най-известните лозя на древността - Бет Анат - се е появило на 15 километра от Тел Кабри 1000 години по-късно от времето на създаването на изследваните глинени съдове.
ДНК анализ на останки от вино ще разкрие кой сорт грозде е бил използван от финикийските винопроизводители, за да създадат най-доброто вино в древния свят.
Ислямските завоевания от 7 век сл. н. е. унищожават културата на винопроизводството по тези земи. Гроздето, което сега се отглежда в Израел, не е най-доброто за този регион. Ако учените могат да разберат кой сорт грозде е бил отглеждан тук в древността и дали има общи "корени" със съвременното израелско диво грозде, тази информация може да бъде полезна за съвременните винопроизводители.